Заслуга: Унспласх / Нараин Јасханмал
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Зашто не видимо пинот црни као мешавину мирних вина?
Линдсаи Давн Сцхултз, путем е-поште, пита: Једина црвена мешавина на коју сам икада наишао садржи је Пинот Ноир је Свила (66% пинота, 18% малбека и 16% ситне сире) из калифорнијске етикете Менаге а Троис. Зашто су мешавине пинот црног тако ретке и да ли постоје још неке црвене мешавине које садрже пинот црни?
Анди Ховард МВ одговара: Свакако је тачно да се црне мешавине ретко праве са пинот црним, мада је јасно да се пинот добро меша, јер је главна компонента у многим врхунским шампањцима. Зашто је ово?
Одговор се делимично односи на јединствени карактер пинота црног - танке коже, бледа боја, префињеност и елеганција, свиленкасти танини, сложен и препознатљив нос, запажена киселост, добна способност и висок квалитет. Винари желе да праве вина која истичу ове квалитете, уместо да их разблажују другим сортама.
Комерцијално, пинот црни је снажна „марка“ и већина произвођача радије се фокусира на 100% сортни пинот, јер је ово боља маркетиншка порука. Услови гајења представљају још један разлог, јер су кључни услови за успешно виноградарство Пинот различити од многих сорти које се чешће користе у мешавини - Сирах, Мерлот, Цабернет Саувигнон и Темпранилло.
У праву сте што постоји неколико мешавина које користе пинот црни - међутим, посебно је укусна мешавина сомота Дона Пауле Блуе Едитион - аргентинска мешавина малбека, пинота црног и бонарде. Калифорнија такође има историју мешања неких Сирах-а - вино са ознаком Пинот Ноир легално може бити само 75% Пинот Ноир (иако се то обично односи на јефтинија вина).
У међувремену, француски пасош зрна Бургоње мора садржавати најмање једну трећину црног пинота, али овде мора да се помеша са Гамаи-ом пре ферментације.
Ово питање се први пут појавило у Издање од марта 2019 Децантер часопис.
