- Бордеаук Винтаге Гуидес
Некада је то било једно од најпосебнијих имања у Бордеауку, али данас нови власници овог трећег нараштаја Ст-Естепхе постављају простирку за добродошлицу. Али да ли је ово променило вино? Панос Какавиатос извештава ...
Цхатеау Цалон-Сегур трећег раста дуго се сматрао скривеним драгуљем Ст-Естепхе-а, добрим делом зато што су се његови бивши власници потрудили да га прикрију. Како је овај чланак објављен у штампи, путокази који указују на његово место још увек нису постављени. „Бивши власници нису желели да имају такве знакове“, објаснио је Лаурент Дуфау, менаџер од 2013. „Дворац је био један од најдискретнијих у Бордеаук , али желимо мало да отворимо врата. ’
Многи писци вина могу потврдити изобилност природе Денисе де Гаскуетон, последње у низу власника породице Гаскуетон, и изазов заказивања састанака за посету. Али откако је компанија Суравенир - подружница групе Цредит Мутуел Аркеа - стекла Цалон-Сегур, његову другу етикету Маркуис де Цалон и крупни буржоазијски Цапберн-Гаскуетон у новембру 2012. за 170 милиона евра, покрећу се иницијативе да се отвори према спољном свету.
Погледајте све белешке о дегустацији Децантеровог Цхатеау Цалон-Сегур
Поред путоказа који указују на његово место, очекује се да ће замак бити и први на мрежи (ввв.цалон-сегур.фр) „пре лета“, рекла је представница дворца Сопхие Марц. На имању ће бити уграђене и нове гостинске собе за новинаре и трговце у оквиру масовног пројекта обнове од 20 милиона евра који је ове године започео новом дегустационом салом. „Собе ће бити дизајниране за купце, новинаре и трговинске представнике који послују с нама“, рекао је Дуфау.
Већи део тог новца платиће за техничке инсталације, укључујући нову просторију за складиштење која ће се отворити 2016. Величине резервоара биће прилагођене да прецизно одговарају виноградарским парцелама, објаснио је Дуфау.
Тачан број бачви и њихове величине још увек се одлучују, али нови подрум ће користити технике пуњења гравитацијом. Између 2015. и 2016. године, подруми за старење - и прве и друге године - биће увећани мониторима температуре и влажности, а сва реновирања предвиђена су за 2017. годину.
„Свесни смо да смо наследили изузетно имање“, рекао је Дуфау. ‘Цалон-Сегур је једно од места које заповеда понизношћу и строгошћу. Ставићемо му се на услугу и учинићемо све да овај велики тероар пружи најбоље од себе. '
Срце на правом месту
Цалон-Сегур има богат родословље, некада међу имањима која су (у браку) поседовали Ницолас Алекандре, маркиз де Сегур, који је такође поседовао Цхатеау Латоур и Цхатеау Лафите (заједно са Моутон-Ротхсцхилдом, Понтет-Цанет-ом, д'Армаилхац-ом и Монтросе-ом) . Упркос свом власништву над првим израслинама, маркиз је рекао да је његово „срце било са Калоном“ и етикета вина и данас то одражава.
Порекло имена Цалон-Сегур лежи у његовом славном власнику и близини ушћа реке Гиронде. Цалон је назив малих чамаца који су се некада користили за превоз дрва дуж ушћа. Лозе Цалон-Сегур спуштају се све до ивице воде, испуњавајући Бордо изреку да најбољи дворци могу да ’виде’ реку. Његов квалитет одражавао се нивоом цена који је довео до тога да је заузео треће место у класификацији 1855.
У новије време, када је Георгес Гаскуетон купио имање са својим ујаком Цхарлесом Ханаппиером, он и наредне генерације у 20. веку направили су легендарне бербе двадесетих, четрдесетих и педесетих година прошлог века. Али од раних 1960-их, Пхилиппе Цапберн-Гаскуетон управљао је имањем до своје смрти 1995. Једна од његових контроверзнијих одлука била је да прошири проценат мерлоа засађеног у виноградима, објаснио је Дуфау. Док је преминуо, готово 50% винове лозе имања било је мерлот. Такође је смањио густину винове лозе на новим засадима, што је понукало професионалце, као што је приметио француски вински писац Бернард Буртсцхи, да критикују вино због мањег интензитета него што је могло бити од 1980-их до раних 2000-их.
Неколико година након што је Мадаме де Гаскуетон преузела власт, покренула је реформу у винограду ангажујући Винцента Миллета 2006. године као техничког директора. Претходно у Цхатеау Маргаук, Миллет се одмах усредсредио на 55ха главног винограда како би направио Цалон-Сегур. Престао је да употребљава грожђе изван главног винограда за прво вино и почео је да повећава проценат каберне саувигнона, до те мере да је просечна мешавина последњих година око 80% кабернеа до 20% мерлоа. У неким бербама, попут 2009. године, Цабернет достиже 90%. Просо је такође повећао проценат новог храста на 100%: „Цабернет може одлично да се супротстави новом храсту“, рекао је током дегустације у замку прошле године.
Иде глобално
Задржавајући Милета на месту директора, нови власници одржавају његову визију, која укључује повећање густине засада винограда на 10.000 винових лоза по хектару, објаснио је Дуфау на вертикалној дегустацији калона-сегура од 16 берби у Васхингтон ДЦ у јануару. Већа густина би требало да побољша квалитет грожђа каберне стварањем веће конкуренције између винове лозе, објаснио је он. „Желимо да се вратимо великим бербама [од 1920-их до 1960-их]“, нагласио је Дуфау.
тајни шеф 8. сезона 8. епизода
Око 30 соммелиера, трговаца и винских блогера од Њујорка до Вирџиније присуствовало је овој дегустацији, за коју је Дуфау рекао да је прва представница Цалон-Сегур-а у САД-у у последњих 120 година. Учесници су били импресионирани новим смерницама у замку. Вински критичар из Њујорка, Јохн Гилман, ценио је „колико је Дуфау отворен према недавној прошлости и плановима имања за непосредну будућност. Ценио је искрене коментаре о „грешкама“ које су направљене, укључујући велико ширење плантажа Мерлот и „сумњиве“ нивое густине винове лозе.
Иако су признали драматичан скок у квалитету вина од доласка Милета, Гилман и многи други на дегустацији ипак су ценили вина од 2005. до 1982. године. Као што је Гилман нагласио: „Нису лоша вина ни по мало маште - неки бербе су апсолутно звездане. '
Дуфау планира да повећа професионалне дегустације као део политике отворених врата замка. Баш када је овај чланак објављен у штампи, спремао се да крене на другу једину званичну турнеју имања на главна тржишта Азије, укључујући Сингапур, Тајланд, Лаос и Индонезију. Цалон-Сегур такође планира промотивне турнеје у Француској, Швајцарској, Великој Британији и САД. Путокази до замка сигурно следе ускоро
Цалон-Сегур на први поглед
Апелација Ст-Естепхе, 3. раст
Виноградарско подручје 55ха
Садње 53% каберне саувигнон, 38% мерлот, 7% каберне франк, 2% петит вердот
Старост винове лозе У просеку 22 године
Годишња производња 100.000 боца Цалон-Сегур 90.000 боца маркиза де Цалон и 60.000 боца Цхапелле де Цалон
Власник Од новембра 2012. године, Суравенир, подружница банкарске групе Цредит Мутуел Аркеа. Група Виделот, на чијем је челу Јеан-Францоис Моуеик, власник компаније Петрус, има 5% удела
директор Од 2006. Винцент Миллет. Генерални директор Лаурент Дуфау на имању је од марта 2013. године
Цалон-Сегур: хронологија
Средњи век Вина из „Калона“ опорезивана су већ у 12. веку
1670-1715 Јеанне де Гасцк се удала за Јацкуеса де Сегура. Син Александре де Сегур жени се наследником Латоура, а затим купује Лафите
брад буфанда дани нашег живота
1718-1755 Луј КСВ га је надимак Принц од винове лозе. Дворац изграђен од Александра, купује Моутон. Краљ Никола-Александер (горе), син
1755-1855 Никола-Александер умире. Цалон-Сегур купила је породица Думоулин, затим Фирмин де Лестапис. Виноград достиже садашњу величину од 55ха
1855 Цалон-Сегур заузео је треће место у класификацији Медоц
1894 Георгес Гаскуетон из Цх Цапберн купује Цалон-Сегур са својим ујаком Цхарлесом Ханаппиер-ом
1895-1995 Георгес, Едоуард и Пхилиппе Гаскуетон управљају имањем
деветнаест деведесет пет Пхилиппе умире и супруга Денисе Цапберн-Гаскуетон (доле) преузима дужност, уз помоћ ћерке Хелене де Баритаулт
2006 Ангажован је Винцент Миллет, раније у Цх Маргаук. Повећава засаде каберне саувигнона и новог храста за старење
2011 Денисе Цапберн- Гаскуетон је умрла
2012 Компанија Суравенир купује Цалон-Сегур и Цапберн Гаскуетон за 170 милиона евра. Компанија Виделот породице Моуеик је мањински акционар
2013 Лаурент Дуфау ангажован као генерални директор
