Цедриц Боуцхард, Росес де Јеанне Заслуге: Тхомас Иверсен
Прочитајте наш профил на Цхампагне Росес де Јеанне, где је свако вино једне сорте грожђа, винограда и бербе.
[Кредит за слику: Тхомас Иверсен Пхотограпхи ]
Регија: Ц.кишобранваш бар, Шампањац
Село: Ландревилле
Сорте грожђа: Пинот Ноир
Виноградарско подручје: 1,5 хектара
Цедриц Боуцхард вино производи тек од 2000. године, али и његово Шампањци већ су међу најтраженијим у региону. На свом малом имању Росес де Јеанне, названом по својој баки Јаники, производи углачане, богато изражајне шампањце који су сензибилитетнији бургундски него класични шампенои. Свако вино је из једне сорте грожђа, једног винограда и једне бербе, без мешања било које врсте.
- Узгајивач шампањца: 10 имања која треба знати
Као и остали савремени, авангардни узгајивачи шампањца, Боуцхард се фокусира на природно виноградарство и минималистичко винарство, али је нетипично екстреман у тежњи за ниским приносима, у просеку само 4.000 кг / ха, што је мање од трећине норме. Ово ствара концентрисане шампањце густог укуса који се на непцу осећају готово попут црних вина, а то наглашава њихов необично кремасти моуссе, који је резултат сниженог притиска (4,5 бара, а не уобичајених 6). Међутим, вина такође показују елегантну хармонију и финоћу, а по карактеру су врло индивидуална, чак и јединствена у региону.
Вино за пробати: Росес де Јеанне, Обала Вал Вилаине, Брут Бланц де Ноирс, Обала Бар 2012
Од парцеле црног пинота црног порекла према југу, засађене 1974. године, ово је богато и зрело, са живахном дубином воћа која пуни уста. Прочитајте више овде.
Адреса: 13 Руе ду Вивиер, 10110 Целлес-сур-Оурце, Француска
црна листа 5. сезона 9. епизода
Написао Петер Лием
