Ратафиа де Цхампагне се производи у регији Цхампагне
Ратафиа де Цхампагне, алкохол на бази грожђа произведен у регији Шампањац, добио је званични статус заштићене географске ознаке (ПГИ).
То је први пут да је француски апелациони одбор, ИНАО, ово доделио компанији Ратафиа де Шампањац .
Направљен од истог грожђа као и шампањац, Ратафиа де Цхампагне достиже око 18% абв, а производи се од Цхардоннаи , Пинот Ноир и грожђе Пинот Меуниер убрано у целим гроздовима како би заштитило своју свежину.
Удружење произвођача, дестилатора, Синдикат виноградара Шампањ и Синдикат Маисонс де Цхампагне познат као Босонс Спиритуеусес Цхампеноисес основано је у јуну 2014. године да управља производњом.
„Данас постоји око 120 произвођача Ратафиа де Цхампагне и његово постојање датира уназад осам векова“, рекао је Цлауде Гирауд из Маисон Гирауд-а и председник Боиссонс Спиритуеусес Цхампеноисес децантер.цом .
‘Али потенцијал за раст је огроман и очекујемо да ћемо достићи 15 милиона боца годишње. Даје нови начин за разговор о тероару Шампањца, а препознатљив укус одражава минералност, елеганцију и равнотежу региона. Ово је једино место у Европи које производи Ратафију ’.
Грожђе од слободног сока и прве пресе прелазе у производњу шампањца, док се сок од треће или четврте преше користи за производњу Ратафиа де Цхампагне.
Очекује се да ће прве боце под ПГИ Ратафиа де Цхампагне стићи на тржиште током 2016. године, мада неће бити берба, као што је већина шампањца.
