Која вина отворити на Дан захвалности? Заслуге: Брент Хофацкер / Алами Стоцк Пхото
- Издвајамо
- Дан захвалности
Дан захвалности је сјајно време за отварање посебне боце коју ћете поделити са породицом и пријатељима, али шта ћете пити и чиме се бави вински свет? Питали смо неке винаре, соммелиере и писце. Едуардо Динглер је такође дао својих 10 најбољих винских препорука за велики дан ...
Дан захвалности је сјајно време за отварање посебне боце коју ћете поделити са породицом и пријатељима, али шта ћете пити и чиме се бави вински свет? Питали смо 12 америчких винарија да поделе своје препоруке за велики дан ...
Камена кула
Препоручено вино: Камени торањ, Виогниер, Виргиниа 2016
Директор за угоститељство и продају Јереми Зиммерман каже: ' Виогниер је постигао рани комерцијални успех у Вирџинији. То је право прехрамбено вино: бело средње и пуног тела које може да се носи са сложеношћу вечере за Дан захвалности: печена птица, пуњење, слатки кромпир, пржено поврће од корена - тако да и ту има пуно слаткоће. Виогниер има воштану, масну текстуру, тешку готово танинску структуру, праву ароматичну сложеност и обично одлежавање у бачви, тако да је одлично компромисно вино које служи и љубитељима црвеног и белог вина. Цхардоннаи такође има те атрибуте, али Виогниер је добра алтернатива за коју мислим да боље функционише на Дан захвалности. '
хаваји пет о сезона 7 епизода 5
Цаин
Препоручено вино: Цаин, Цувее НВ12, долина Напа
Виноградар и генерални директор Цхрис Ховелл каже: „За мене је Дан захвалности једини празник који традиционално не повезујем са породицом. Није тај који треба да позове тетке и ујне и све рођаке, то је празник на који се моја супруга и ја радујемо што ћемо за наш сто дочекати странца - или бити странци за туђим столом, као што смо супруга и ја били у Лондону прошле године. То може бити пријатељ или неко кога сте тек упознали, где сви можете ценити седење око стола и уживање у благодати земље. Није оточни одмор, Дан захвалности је широк. Послужио бих наш Цаин Цувее НВ12 - лаган је, али сложен са великом киселином - или заиста добар божоле, попут Марцела Лапиерреа. '
Даоу
Препоручено вино: Даоу, Душа лава, Пасо Роблес 2016
Председник Неб Лукић каже: ’Одрастао сам у Србији, тако да Дан захвалности није традиција на коју сам навикао, али кад сам 1997. године стигао у САД, брзо сам схватио да је овај празник велика ствар. Заиста сам почео да га славим тек 2006. када сам се оженио супругом Јеннифер, која је из Нев Јерсеи-а - то је њен омиљени празник. Ћуретина није моје омиљено месо - може бити тако суво - али научио сам да га волим јер га чини тако укусним (тајна је у томе 36 сати раније, када је чак и тамно месо, које ја волим, сочно) . Волим ритуал свега тога - гледам је како то припрема и видим колико јој значи то што имам породицу свуда око себе. '
Диамонд Цреек
Препоручено вино : Диамонд Цреек, Ред Роцк Терраце, Напа Валлеи 1972
Власник Пхил Росс каже: „Дан захвалности је мој омиљени празник. Јединствено је амерички и све се тиче хране и породице - и вина, наравно. То је једно доба године када се сви, ма где били раширени широм земље, окупљају на дивном слављу. Веома смо традиционални и имамо ћуретину са свим обрадама. Морате имати ћуретину јер је нико не једе у било које друго доба године! И обично имамо питу од бундеве, мада сам и ја више тип момка са орасима. За вино нисмо склони да размишљамо унапред, подударамо се са укусима или покушавамо да одаберемо бербу, ми само отварамо оно што нас инспирише. Али обично искористимо прилику да окусимо неколико старијих берби. Пре три године отворили смо прву бербу наше Ред Роцк Терраце - 1972. Нисам очекивао много, јер ниво напуњености није био тамо где сам желео, али смо је променили и била је једна од најбољих 72-их које сам икад окусио: сјајан букет, врло изражајан и још увек младалачки за своје године. Ако бих могао да гарантујем да ће следећа 1972, коју сам отворио, бити таква, онда бих томе служио. '
Галлица
Препоручено вино: Галлица, Росси Ранцх Гренацхе, Сонома Валлеи 2017
Директор продаје Алек Френцх каже: „Знам да се Росемари Цакебреад слаже са мном и не воли ћуретину на Дан захвалности - тако је суво и досадно. Обоје имамо породице на северозападу Тихог океана, па волимо да послужимо цео печени лосос, уз пратњу попут шпарога и пире кромпира. Лосос се одлично слаже са меким, слатким плодовима нота нашег Галлица Росси Ранцх Гренацхеа. '
Ранч Лонг Меадов
Препоручено вино: Ранч Лонг Меадов, Пинот Ноир, Андерсон Валлеи 2016
Потпредседник за развој бренда Јефф Меисел каже: „Узгајамо органске пуреће баштине које слободно узгајамо и које лутријом додељујемо запосленима сваког Дана захвалности, а такође уживамо и да једемо као породица. Кључ је у сувом саламурењу, где птицу утрљате со, зачине и зачинско биље и оставите да се одмори преко ноћи пре кувања. Волимо да га послужујемо са спанаћем, прокулицом, кељем, кромпиром - свим традиционалним украсима, али обавезно се фокусирамо на локалне, свеже састојке. А наш пинот црни у долини Андерсон савршено се подудара. '
степхание на смелом и лепом
Виногради породице Трефетхен
Препоручено вино: Виногради породице Трефетхен, суви ризлинг, храст кнолл, долина Напа 2018
Потпредседник продаје Јое Цусимано каже: „Можда то не очекујете, али наш суви ризлинг, који правимо од 1970-их, савршено је вино за послуживање уз благдан Дана захвалности, јер у њему постоје и сложени слатки и слани укуси огромна разноликост јела која се послужују, што традиционални каберне или шардоне често чини тешким мечом. Плус киселост ризлинга пресеца све то богатство. 2018. је наша тренутна берба, али ако је можете наћи, 2017. има више текстуре и сложености захваљујући додатном добу. ’
Виногради Ромбауер
Препоручено вино: Виногради Ромбауер, Зинфандел, Напа Валлеи 2017
Менаџер продаје Јохн Еган каже: „Одабир правог вина заиста зависи од тога како кувате ћуретину. Ако га умотате у сланину и испечете, можда бих изабрао наш мерлот или каберне, али стварно волим да га саламурим преко ноћи, а затим пржим. И за то бих служио Цхардоннаи за оне људе који не желе црвено, али најбоље одговара Зинфандел, који даје то слатко, сочно бобичасто воће за ћуретину. '
Виногради Луне
Препоручено вино: Виногради Луна, Винарски резерват Сангиовесе, долина Напа 2017
Амбасадор бренда Вилл Агуилар каже: „Ми смо пољопривредници у пољопривредном граду, у винарији чији оснивачи имају италијанско наслеђе, па су јело, пиће и породица веома важни, а Дан захвалности оличава тај чин дељења ваше гозбе са онима које волите. Ми волимо да служимо традиционалну ћуретину са свим украсима, а у Луни су јединствени специјалитети италијанске сорте пинот григио и сангиовесе. ’
Пре него што кренете ... погледајте и прошлогодишње савете за Дан захвалности неколицине врхунских винара и писаца
Росемари Цакебреад, винар у Галлица Винес
Говорећи на Децантер Фине Вине Енцоунтер 2017
какво вино послужити уз ћуретину
‘Провешћемо овај Дан захвалности са нашим новим унуком, рођеним пре неколико месеци - тако да још увек нисам много размишљао о вину! Обично волимо нешто да одаберемо из подрума и делимо боцу са пријатељима. Дан захвалности је сјајно време за отварање ваших посебних вина - али како ћемо бити са породицом у држави Вашингтон, узбуђени смо што ћемо пробати и нека од локалних. “
и & р спојлери јт
Раи Сигнорелло Јр, винар на имању Сигнорелло
Говорећи на Децантер Фине Вине Енцоунтер 2017
‘Иако правимо каберне саувигнон, сматрам да је пино црни мало бољи меч за ћуретину. Радимо традиционалну вечеру са ћуретином, па направим мало пинота црног, само из забаве, за нашу кућу - па ћемо отворити неколико боца тога. Имаћемо је са традиционалном ћуретином, уобичајеним пире кромпиром, јамом, надјевом и сосом од бруснице. '
Цароле Мередитх, винар у Лагиер Мередитх
Говорећи на Децантер Фине Вине Енцоунтер 2017
‘Наша вечера за Дан захвалности више је породични догађај него вински догађај - већи део породице вино не занима посебно. Али ако бих одабрао посебно вино за Дан захвалности, то би вероватно била остарела Сира, било наша или Цхаве Хермитаге. ’
Едуардо Динглер, писац вина и сакеа
Разговарајући са Децантер.цом у новембру 2018
‘Следећи нашу годишњу традицију захвалности, током целог дана угостићемо бројне пријатеље са обиљем омиљених јела. Наше једино правило је да гости не смеју доносити вино - већ им допуштамо да одаберу нека вина из нашег подрума. Имајући то у виду, имам неколико вина која ће сигурно уживати у овом Дану захвалности, укључујући Валдигуи из Вилсона Фореигнера из Напа Валлеи и Раен 2013 Пинот Ноир са обале Сонома. Вероватно ћу служити Монтицелли'с Буссиа Рисерва Бароло 2012 заједно са одговарајућом дозом Набер Валлеи Цабернет и неким старијим Бордоом. Нема сумње да ми је овај празник један од омиљених за комбиновање пријатеља, породице, хране и вина. '
