- Кушане куће
Д’Агатино имање за гледање - Купола
- Погледајте доле врх Иана Д’Агате Бордо каберне франц
У зависности од бербе, Ле Доме се прави са 80% до 85% Цабернет Франц - највећи проценат било ког бордошког вина (Виеиллес Вигнес из Цхатеау Троттевиеилле је 100% каберне франк, али није на продају у јавности).
1990. године стигао је њен власник Јонатхан Малтус Бордеаук у потрази за новим животом из својих дана петрохемијске индустрије: „Лева обала је захтевала куповину огромног хектара и била је неприступачна, али 5ха на равницама Ст-Емилиона било је изводљиво.“ Али убрзо је схватио да живот као винар иде да будем жилав са том заплетом. ‘Покрет гарагиште се управо убрзавао. Неколико хектара поред Цхатеау Ангелус је постало доступно и ја сам кренуо. Та парцела је сада Ле Доме, али њена куповина значила је продају куће у Челсију! ’
Веровали или не, Малтус је мислио да углавном купује Мерлот винова лоза - грожђе потребно за израду гаражног вина у то доба. „Мојем менаџеру винограда требало је шест недеља да скупим храброст и кажем ми да сам купио парцелу са 80% Цабернет Франц-а: није баш вруће грожђе 1996. године!“ Али Малтус је закључио да је његов сусед Ангелус засађен са 55% Цаб Франц-а , ионако је слетео нешто посебно.
За свог консултанта енолога изабрао је Гиллеса Паукуеа који заузима исту функцију у Цхевал Бланц - другом имању где је Цаб Франц краљ. ‘Помогао нам је да променимо приступ: 2008. године прешли смо са 100% новог храста на 80%, почели мало раније да беремо и скинути вино са коже. Виноградарство смо прешли на нешто већу густину садње - 8.333 винове лозе по хектару, а не 5.500 / ха оригиналних винограда. “
Ле Доме-ов Цабернет Франц углавном је клон 326, али Малтус жели да изврши масовне селекције с обзиром на његове врло старе (засађене 1961. године) и изненађујуће здраве винове лозе. Старе лозе су калемљене на подлогу која се зове СО4, за коју се зна да је велика произвођач, али су ниско орезане (четири грозда до винове лозе) и савршено су прилагођене песковитом тлу Ле Доме-а и чувеном подземљу црассе де фер - каменом богатом гвожђем глина. То је магичан брак.
