Шта је вино Амароне?

Амароне

Питајте Децантера
Издвајамо

Да ли сте пробали Амароне делла Валполицелла? Сазнајте где и како се прави ...

Амароне делла Валполицелла је вино направљено од делимично сушеног грожђа у Валполицелла, Венето, североисточна Италија. Постоје три географске подзоне Цлассицо, Валпантена и „Ест“, проширена зона.

Винска карта Амароне. Заслуге: Децантер / Маггие Нелсон

„Свака од три географске зоне има свој идентитет“, рекао је Мајкл Гарнер 2018. године Децантер Италија додатак.

„Широким потезима: Амароне из Цлассица обично је најелегантнији и ароматичнији, верзије Валпантене су углавном лакше и воћније, док такозвана„ проширена “зона (изван Цлассица и Валпантене, која се граничи са Соавеом) настоји да произведе богатија, мишићавија вина са вишим нивоом алкохола. '

Амароне: Чињенице

Амароне Рисерва Грожђе Амароне се производи у целој деноминацији Валполицелла (укључујући подзоне Цлассицо и Валпантена) од грожђа сушеног до бербе најмање 1. децембра после бербе и ферментисаног на најмање 14% алкохола. Вино може садржавати највише између 12г / Л и око 16г / Л шећера (у зависности од укупног садржаја алкохола), мада је чешће 5-7г / Л. Вино одлежава најмање две године од године након бербе или четири године (почев од новембра) за Рисерву.

Детаљно: Погледајте наш водич за куповину Амароне - за Премиум чланове

Сорте грожђа

У вину Амароне постоји неколико дозвољених сорти грожђа - главне су Цорвина, Цорвиноне и Рондинелла, плус неке мање познате.

„Ароме и укусе Амаронеа увек одређује Цорвина - и у мањој мери Цорвиноне“, рекао је Гарнер.

мој живот од 600 фунти сезона 8 епизода 1

„Елегантност и парфем (посебно импозантна нота свеже млевеног црног бибера) обележје су првог, док Цорвиноне има дубљу боју, више танина и ароме сличне дувану.“

„Неки узгајивачи разговарају са омиљеном омладином Оселетом, упркос ниском односу чврстоће и течности (коже и коштица до мошта), што чини сорту мање погодним кандидатом за додавање.“

Одлежавање храста

„Амароне проводи најмање две године у дрвету, мада у ретким случајевима може да остане до девет или 10 (Куинтарелли, Зиме). Бачве се разликују од француског и славонског храста до кестена, трешње, па чак и багрема ’, рекао је Гарнер.

‘Новија, мања бурад, обично храст, обично се користе и имају посебан ефекат посебно на арому и текстуру (осећај уста), мада се чини да се враћају суптилнијим и зачињенијим нотама које промовишу веће и старије дрво.’

Историја

Током прве деценије новог миленијума, број произведених боца годишње утростручио се и сада износи у просеку преко 18 милиона. Традиционална улога Амароне-а као вина да медитазионе (постпрандијал који се пијуцка док се расправља о финим стварима у животу) доведена је у питање. Висок ниво алкохола и шећера чини вино вином зезнутим са храном и, с обзиром на масовни раст производње, Амароне је морао да нађе место за столом како би ишао у корак са променљивим животним стилом потрошача.

Многи произвођачи вратили су се на плочу за цртање: поновно откривање давно заборављених сорти грожђа, „потпунија“ ферментација која води ка сухим експериментима у стилу са разним бачвама и врстама дрвета, итд. - све са циљем преобликовања идентитета вина. Други су се забили у пете и остали верни почашћеним временима. Заправо, неки су и даље прихватали присуство малог дела гљиве у њеном „ларвном“ или новонасталом облику, тј. Пре пуне спорулације. Као такви, Муффа нобиле или племенита трулеж могу давати експанзивне и развијене ароме мацерираног воћа плус медене ноте типичне за ботритисована вина, а поред тога, повећавају ниво глицерола, побољшавајући баршунасту текстуру вина.

Три кључна стила

Резултат ове активности објашњава изненађујуће широк спектар мириса и укуса типичних за данашњи Амароне. Три стила доминирају тренутном производњом.

Једноставнија верзија, обично са мање старења дрвета, приказује своју пријатнију страну. Многи верују да је Амароне најбоље пити до десетог рођендана када је вино још увек округло, мекано и хармонично.
Мање серије врло доброг воћа узгајивача ферментирају се одвојено и често им се даје додатно одлежавање дрвета, а ова „премиум“ или Рисерва верзија може издржати и до 20 година у боци.
Коначно, модерније тумачење Амароне-а обухвата концентрисанији, дуговечнији и мање оксидативни стил вина употребом контролисаног аппассименто-а и углавном мањих (225Л или 500Л) нових храстових буради.

Увенуће

Аппассименто је метода делимичног сушења грожђа, које се затим полако пресова и полако ферментира, да би се направило Амароне делла Валполицелла.

„Амароне се бави винарством као и било шта друго“, рекао је Сусан Хулме МВ, у нашој дегустацији панела за 2017. годину .

„Одлуке о сушењу грожђа, дужини гнојења и времену ферментације на кожи чине драматичне разлике у стилу и квалитету.“

Која је разлика између рипассо и аппассименто?

Амароне: Упознајте своје бербе

2015 - Дуго, вруће и суво лето дало је велика, зрела и богата вина добре фенолне зрелости. Потенцијално одлична вина која углавном треба чувати.
2014 - ноторно влажна и хладна година: иако су многа вина савршено питка, нису ни сјајна. Да будем пијан млад.
2013 - Хладније лето од просека пратила је топла и сунчана јесен. Вина су посебно ароматична и најбоља показују праву финост. Пиће од 2020.
2012 - Временски услови су постали неуједначени након изузетно врућег лета. Ова велика, издашна вина почињу добро да се пију.
2011 - Високо рекламирана берба која производи уравнотежена вина која се ближе врхунцу. Пијте или држите три до пет година.
2010 - Хладније од просечне бербе: иако им можда недостаје меса, вина имају добре ароме и углавном су потпуно зрела.