Заслуге: Гордон Аллисон / Алами
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Лагани удар може отупити све оне блиставе воћне ароме у вашем вину и, у најгорем случају, донети низ непријатних мириса, попут трулог купуса или јаја, као и „мокру вуну“.
Уопштено говорећи, то се може догодити ако УВ зраци или ’плава’ светлост сунца или вештачке лампе - попут флуоресцентног осветљења цевчице - реагују са компонентама вина, стварајући сумпорна једињења која миришу.
Студије су показале да зелене стаклене боце нуде већу заштиту од прозирне стаклене амбалаже, иако је јантарно стакло још већа заштита од потенцијалних проблема.
на продају вина Диамонд Цреек
Најновија истраживања објављена у Паковање хране и рок трајања часопис открио да зелено стакло може заштитити нека бела вина и до 50 дана.
Нека вина су углавном подложнија другима. Према речима доктора Аксхаиа Бабооа, менаџера програма за производњу вина на Плумптон Цоллеге, центру за винско образовање и обуку у Великој Британији, већина ризичних група обично укључује бела вина, посебно нежнијих стилова, плус пенушава вина и росе вина.
закон и ред свуда нема доброг разлога
Расправља се о уделу вина погођених светлосним ударом, такође познатим као Укус светлости На француском.
Иако су неки трговци и љубитељи вина можда упозорени на проблем, др Грег Дунн, шеф винског одељења Плумптон Цоллеге-а, рекао је у оквиру недавне кампање подизања свести да „многи у широј трговини винима и широј јавности остају несвесни овог проблема“. .
У Плумптону је „лагани удар већ дужи низ година и спроведен је низ истраживачких пројеката“, рекао је Дунн.
како осушити декантер за вино
Више о узроцима
Веза између „укуса“ лаког удара и сумпорних једињења неугодног мириса доказана је у студији 1983. године (Маујеан & Сегуин), према техничкој белешци Аустралијског института за истраживање вина.
Прецизније, подразумева се да светлост реагује са рибофлавином у вину и да то може довести до тога да аминокиселине које садрже сумпор постану оксидиране, што заузврат може довести до развоја сумпорних једињења.
Светлост на релативно кратким таласним дужинама, као што је УВ, представља највећи потенцијални проблем.
Извештај британског Акционог програма за отпад и ресурсе (ВРАП) из 2008. године каже да би вештачко осветљење могло да буде „главни начин излагања“ за многа вина, мада такође примећује недостатак жалби потрошача на кварење.
Вина која су највише изложена ризику
Плумптонов др. Бабоо рекао је да било која метода производње вина или старења која ствара редуктивно окружење потенцијално такође генерише „звездно легло за ово питање“, мада редуктивне технике такође имају предности, не само на очувању примарних арома воћа.
Али, додао је да ризик никада није потпуно исти јер је „свако вино другачије“.
16 и трудна сезона 1 епизода 1
Претходна истраживања открила су да танини у црвеном вину могу помоћи у блокирању реакција лаког удара.
Смањивање ризика
Иако је Бабоо рекао да је спречавање лаког удара тачка разговора у самој трговини, постоје и начини да сами љубитељи вина смање ризике.
„Држите вина даље од директне светлости“, рекао је. ‘Вино чувајте у најхладнијем и најтамнијем делу куће.’
У а пикник , држите вино подаље од директног сунца или размислите о седењу у сенци. То не би требало да представља превелики проблем, „све док седите на хладном месту“, рекао је.
