- Куће за кушање
- Винске легенде
ЈЛ Цхаве, Цатхелин 1990 је винска легенда јер ...
Деценијама се Герард Цхаве сматра врхунским експонентом вина Хермитаге-а, белог и црвеног, са неким бербама Јабоулет-ове Ла Цхапелле на нивоу. На крају крајева, породица Цхаве се бави пољодјелством од 1481. године, а прве парцеле купила је у Хермитаге-у 1865. године. Тако је изненадило када је бербе 1990. године одлучио да пусти посебно пуњење. Цхаве поседује парцеле у различитим секторима брда Хермитаге, а његова вештина је увек била у компоновању најбоље избалансиране и најстарије старости мешавине из тих блокова. Цатхелин је такође мешавина, али пропорције се разликују од оних у редовном Ермитажу. Име је добио по покојном Бернарду Цатхелину, сликару који је био пријатељ породице. Не прави се сваке године. Прва берба била је 1990, а затим су уследиле 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2009 и 2010.
Освртање
1990. Герард Цхаве, који је рођен 1935, био је у најбољим годинама. Прошле су две деценије откако је преузео дужност од оца. Скроман човек, делује срећније у свом подруму него да одговара на упите неколицине привилегованих. Ипак, топло реагује на искрени и информисани ентузијазам. Постепено је палицу пренео на свог сина Јеан-Лоуис-а, који се вратио у домен 1992. године након студија на Универзитету у Калифорнији (Давис), али 1990. Герард је и даље имао потпуну контролу.
Берба
Пролеће у северна Рона била блага, што је довело до раног цветања. Лето није било тако врело као 1989. године, али је било врло суво, што је у неким областима, као нпр Цоте-Ротие , приморали су узгајиваче да сачекају дубоку јесен пре бербе. Међутим, почетком септембра у Ермитажу је пало мало кише, што је убрзало сазревање и није изазвало много одлагања у берби. Заиста, Цхаве је увек међу последњим произвођачима Хермитаге-а који су брали. Јеан-Лоуисе Цхаве је објаснио да је, упркос сласку бербе, у почетку било тешко распознати танинску структуру црвене боје, што је подстакло његовог оца да створи другачију и структуриранију мешавину.
Тхе терроир
Тешко је говорити о терроиру иза пустиње Цхаве, јер породица поседује 14 хектара, од чега је 10ха Сирах , у седам пакета. Налазе се у многим најцењенијим секторима брда (као што су Ле Меал, Лес Бессардс и Л’Хермите), а вина су увек мешавина. Цатхелин из 1990. углавном је долазио из Лес Бессардс-а и био је стар у новим бачвама.
Вино
Након бербе грожђе се делимично уништава, а затим ферментира или у отвореним дрвеним кацама или у бетонским резервоарима. Вина, са сваком парцелом која се држи одвојено, одлежавају у бачвама различитих величина, са умереним уделом новог дрвета, који никада не прелази 20%, до 18 месеци. Након мешања, вина се фино финирају беланчевином и флаширају без филтрације. Цатхелин ограничене производње, међутим, у потпуности одлежава у новим бурадима.
Реакција
Нису сви кушачи дражи Цатхелин из 1990. године него редовни Хемитаге. Јефф Леве, из Тхе Вине Целлар Инсидер, написао је 2009. године: „Ароме кафе, чоколаде, сладића, црне трешње и купине. Ово пуно тело, концентрисано вино није деловало толико богато или сложено као нормално Цхаве, које изгледа да изражава више минералности. ’Али 2002. Децантер ’ с Јохн Ливингстоне- Леармонтх био је импресиониран: „Густ, топао, сочан букет, овде је живо воће ... Веома леп напад, одбија се - врло укусан утицај. Одржано и широко кроз непце - врло елегантно воће и масноћа. Суаве, али чврсто при завршетку. Уобичајена 1990. година је блага и прљава - Цатхелин има више ватре и снаге. Можда попут Ермитажа из 19. века. “Три године касније поново га је окусио:„ Велики, широки, папрени букет са мало меснатости ... Мало влаге, нежне кафе, мало цвећа и овде - прави споро букт ... вино има заиста чврсто срце и дивну, префињену текстуру, гранд вин, импресивно и врло младо за својих 15 година. '
Чињенице
Боца је произвела 2.500
Састав 100% Сирах
Принос (хл / ха) Н / А
Алкохол 13%
Цена отпуштања око 100 £
Цена данас 3.392 £ - 4.499 £
