Који стил вина је најбољи? Заслуге: Ирина Григории / Алами Стоцк Пхото
- Питајте Децантера
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
Упаривање лазања и вина: брзи водич
- Лазање од говедине позивају на зрела, сочна црвена вина
- Испробајте Барбера, Гамаи, плус лакше стилове Царигнан и Сангиовесе
- Избегавајте превише храста и танина
- Љубитељи вегетаријанских лазања могли би да пробају благо храстови Цхардоннаи
Лазање ал форно, пореклом из Емилије Ромање, свих времена је омиљено међу познатим италијанским јелима. Али, безбројни укуси које бацају слојеви тестенине, бешамела и говедине могу да отежају лазање у спајању са вином.
Вина са добрим нивоом киселости ће вам помоћи, јер су у стању да пресеку различите сосеве и слојеве.
„Лазање које имају прилично богат укус, посебно ако укључују бешамел и млевено говедино, па би црно вино било савршено“, рекао је Маттхиеу Лонгуере МС, ментор вина у Ле Цордон Блеу Лондон, у свом водичу за подударање вина и тестенина.
„Изаберите зрео, сочан, свеж стил вина попут барбере из Италије, божолеа (гамаи) или аустријског цвигелта.“
Ериц Звиебел МС, соммелиер у хотелу Суммер Лодге и судија Децантер Ворлд Вине Авардс, рекао је, „Можете да пробате Долцетто, Барбера, Блауфранкисцх или Гамаи. Такође можете покушати да га упарите са розе вино . ’
Алекандре Фрегуин, шеф соммелиера у Моор Роомс и Таиттингер Соммелиер 2018. године, рекао је да би одлазак на италијанско вино било добро место за почетак.
„Можда неки јужни утицај, [као] Нерелло Масцалесе са Сицилије или Цаннонау [Гренацхе] са Сардиније“, рекао је.
„Царигнан је још једна црвена сорта коју треба размотрити“, додао је, предлажући оне из чилеанске долине Мауле, са укусима малине и бруснице.
Вина која треба избегавати
Не желите да јелу дате још више да се такмичи.
„Боље се клонити храстовости вина“, рекао је Лонгуере.
„Избегавајте црвена вина са превише танина“, рекао је Звиебел.
Међутим, будите опрезни при одласку на светло. „Мислим да врло лагани стилови не би радили са овом врстом јела - не би учинили услугу ни вину ни храни“, рекао је Фрегуин.
Вегетаријанска лазање
Упаривање вина са вегетаријанским лазањима природно ће зависити од пуњења. Све варијације са кремом, пуно рикоте или печурки - и без соса од парадајза - боље би ишле уз бело вино које има мало тежине, тако да можете испробати стилове шардонеа са мало храста.
Вегетаријанска лазање са нежнијом аромом такође треба да ради са светлијим, сувим белим стилом, као што је Пицпоул или Саувигнон Бланц.
