Које вино треба да послужите уз шницлу? Заслуге: Евгени Карандаев / Алами Стоцк Пхото
- Питајте Децантера
- Упаривање хране и вина
- Издвајамо
То је упаривање које желите да исправите. Разговарамо са Децантеровим судијама и стручњацима о упаривању вина са одреском и откривамо да није све у највећим, најсмелијим стиловима.
Какво вино попити са шницлом? Питајте Децантера
Аргентински Малбец постао је класичан меч са одреском, комбинацијом киселости и бујног воћа, радећи заједно са храном која је у Аргентини позната сама по себи.
Али, нису сви аргентински Малбеци исти.
мама тинејџерка 2 сезона 7 епизода 9
„Тежим да одаберем„ нови талас “ Малбец , онај са мање храста, свежијим воћем и бољом киселошћу ’, рекао је Патрицио Тапиа, регионални председавајући на Децантер Ворлд Вине Авардс и редовни сарадник Децантер на јужноамеричким винима.
‘Нарочито она која долазе из места попут Алтамире и Гуалталлари-а у долини Уцо, према планинама Анди.’
Нови приступ терроир-у Малбецу
Прочитајте на Децантер Премиум
Такође се сматра да каберне има снагу и структуру да се супротстави добром одреску.
‘Моћна Калифорнија Каберне совињон са шницлом са роштиља прилично је тешко победити ’, рекла је Карен МцНеил у себи 10 правила за упаривање хране и вина .
који је отац Селене Гомез баби
Стручњак за храну и вино Фиона Бецкетт такође ово препоручује као једно од својих најбољих мечева са храном , додајући да се ређе кувано месо уопште може носити са већим танинима.
Различити избори
Међутим, можете погледати и даље од ових класичних избора. Бецкетт каже да било која средње до пуна тела црвена може да ради са одреском.
„Позвао бих људе да гледају даље од традиционалних мечева Малбеца или Цабернет Саувигнона са одреском“, рекао је Петер Рицхардс МВ, регионална столица ДВВА за Чиле и председавајући Децантер Ретаилер Авардс .
‘Шта кажеш на леп живахан Цабернет Франц ? Или можда чак и Царигнан , Цинсаулт или хладна клима Сирах ? Чак и пуно тело, али елегантно ружичасто може добро да функционише током топлог дана. '
алек ролдан клое кардасхиан отац
Маттхиеу Лонгуере МС такође препоручује експериментисање са белим вином и црвеним месом , попут служења зрелој белој Риоји.
Премиум: Врхунски јужноамерички франк каберне - резултати дегустације панела
Шта треба узети у обзир: Рез и сосови
„С једне стране, зависи шта је одрезак одрезан“, рекао је Рицхардс.
‘За оне резове са више масноће или мермера, потребна су вам вина свежије киселости, као и пристојне текстуре. За мршавије резове, попут филета, постоји више опција које можете изабрати. “
’Сосови и боквице такође ће бити једнако важни када је избор вина у питању. Кремасти сосови попут беарнаисе-а могу се добро слагати са оакиер вином. Сирах може добро да ради са зрном бибера ’, рекао је Рицхардс.
Разлика између црног и белог бибера - питајте Децантера
„Увек имајте на уму да је главни задатак чаше вина да освежи храну“, рекао је Тапиа.
невероватна трка сезона 27 епизода 1
‘Ови нови малбеци имају праву киселост и фине, а ипак чврсте танине који се одлично слажу са месом - у мом случају ретко.
„Ризик са одреском је размишљање о„ великим меснатим укусима = великом вину “, рекао је Рицхардс.
‘Тежим да мислим супротно. Велики меснати укуси заправо захтевају освежавајуће вино за чишћење непца између залогаја. Дакле, нешто са телом и текстуром, али и вредност освежења је кључ. '
