Сваки месец Нев Иорк Тимес критичар Ерик Асимов је извођење винског часа за своје читаоце. Наша списатељица Сара Иври учествује и пише о искуству за ВинеПаир.
Животне чињенице ових последњих неколико недеља нису биле погодне за пијење вина. Моја бака је умрла. Мој 17-месечни син је ухватио бубу због које је повраћао очи да би се напунио гнојем из носа, да би му тело повремено избијало у кошницама и да се будио свака два и по сата у најбољем случају. Таман када су му се очи разбистриле, осетила сам изразито злослутно голицање у задњем делу грла и убрзо ме је било толико болно да ме је болело да прогутам зачепљене уши и патила сам од константне мучнине са изузетно снажним таласима који су ме скоро спљоштили сваки пут када бих подигао било какав тежак терет. Наравно, као самохрани родитељ, тежак посао (Уп. Уп. Горе скоро стални рефрен у мом домаћинству) је само мој.
Делим ову информацију не да бих изазвао сажаљење — на срећу, сви смо сада поново добро спавајући углавном по ноћи (али за буђења у 5:30 која ми не сметају док зумирамо ка лету са његовим раним свитањима), већ да објасним зашто испијање вина овог месеца није била опуштена потрага о којој маштам. Мало је стресније од извршавања задатка под принудом. И овог месеца мој задатак био да процени Беаујолаис .
За мене само име сугерише лакоћу - јолаис изазива весеље иако знам да речи нису повезане. А љепота – па то значи добар или згодан. Како можеш изгубити?
У суботу увече моје дете је чврсто спавало. Вечерао сам пре мене (зелена салата у боји са паприком, срцима палминих краставаца и пилетином) извадила сам флашу из фрижидера где ми је пријатељ саветовао да је охладим. Пронашао сам свој омиљени отварач за флаше омиљено ручно означено Ферари квалитетно вино са једне и друге стране: Соаве Валполицелла Бардолино Росе Дел Гарда и прогурао сам печат од црвеног воска који је прикривао чеп. Од глади и умора забио сам нос у чашу, нисам успео да региструјем никакву изразиту арому и отпио сам гутљај. Вино је било слатко, не превише и не нарочито кисело. Поново сам покушао да њушим – опет ме њушкало није успело; можда ме је преостала гужва спутала. Вино је искрено мирисало на вино - помало цветно, помало ферментирано, тешко за описати више од вина.
Текстура је била глатка, осећала сам се хрскаво у устима. Беаујолаис није оставио никакав заостали укус и једва да је заостао. Низ отвор и брзо заборављен - то је био утисак који сам стекао о овом конкретном вину. Немојте погрешно схватити: ово није било непријатно искуство и не жалим се. Било је лако пити, не тако слатко као сок, већ као гипко и за гашење. То су били једноставно незаборавни само тренуци након што сам отпио гутљај. Делимично сам схватио да је проблем у томе што су од тада прошле пуне четири недеље мој плес са Бордоом и желео сам да могу да упоредим вина. Ипак, памћење укуса није исто што и укус, тако да ако не бих имао Бордеаук испред себе, било би немогуће рећи по чему се божоле разликовао? Како је било исто?
Да бих упознао вино или неколико вина, морао бих да пијем довољно често да бих се сетио суптилних, али јединствених квалитета различитих врста вина или штавише различитих берби или произвођача. То би био посао са пуним радним временом. И имам посао. Или два ако рачунате родитељство. Тако да за сада морам да останем женски вински еквивалент џентлмена фармера – хобисте и љубитеља – гледајући шта ми се свиђа, али вероватно углавном памтећи оно што волим. Такође оно што мрзим.
Постоји ли идеал каквог такозваног доброг вина треба да има укус? Школа вина Учитељ Ерик Асимов није баш рекао, а ипак се питам: ако је укус субјективан (а зар није увек?), како се може проценити квалитет вина? Да ли је то искључиво одређено тржишним силама? А ако не волим веома скупу боцу вина, да ли то значи да не знам шта је добро? Или то значи да цена нечега не одражава нити предвиђа да ли ћу и како уживати у том јединственом вину?
Можда прескачем пиштољ овде и гурам се даље Вино 101 до економије вина или платонских идеала вина. Вратимо се онда на дотични Божоле. Уз моју другу чашу вино је попримило арому — када сам њушио, чинило ми се да преноси топлину и сочну укусност куће у којој се пекла пилетина. Вино ме је опустило и учинило ми се мало вртоглавим. Да ли сам замишљао ту арому? Да ли сам толико желео да постоји арома коју сам замислио?
Следеће ноћи сам поново одчепио вино, наточио сам чашу и удахнуо. Ако се притисне, рекао бих да вино сада мирише на трешње - сјајно и пуцајући - иако не могу рећи са 100% сигурношћу. Још једном сам био у недоумици како да опишем божоле у својим устима. Шта га је одликовало? Које атрибуте је имао јединствено? не могу рећи. Имао је добар укус и хрскав, који изазива задовољство, али тешко да је без премца. Задржао је свој угриз током другог оброка (овај пут тестенина са моцарелом и парадајзом и салатом са стране) и опет није оставио трагове након што сам је попио. Чинило се да се засладио током вечере не толико да сам осетио потребу да гутљају селцер у редовним интервалима, већ само мало. Што сам више божолеа пио, више ми је било топло и спавало ми се. Слеепиер исправније с обзиром на стање ствари у мом животу. Никада нисам достигао стање летаргије или исцрпљености од тога, а следећег јутра сам се пробудио у 5:20 и осећао сам се сјајно и оштро. И спреман да покуша више.
Проверавајте сваки месец да бисте видели Сарине новости о школи вина за ВинеПаир
Сара Ајври ради у Таблет Магазину где води Вок Таблет његов недељни подкаст о уметности и култури. Као дугогодишњи слободњак, дала је прилоге за Нев Иорк Тимес тхе Бостон Глобе Реал Симпле Медиум Десигн Обсервер Боокфорум и друге публикације.
Слика заглавља преко Схуттерстоцк.цом
