Тип: савремени француски
Постоји море статистика које показују колико Единбург удара изнад његове тежине у поређењу са неколико насељенијих градова Велике Британије. Обично показују да оно што се некада називало - пре кризе евра - „северна Атина“ заостаје само за Лондоном у питањима финансија, туризма и културе (ново истраживање показало је да је 545 књига свих врста смештено у или је било око, овог дивног града). Гастрономски, заостаје и за Лондоном, са више Мишелинових звезда и вреднијим вицешампионима од било ког другог града.
21212 је интиман ресторан у салону велике градске куће, са таласастим банкетима дуж зидова прекривених таписеријама и отвореном кухињом позади, делимично осветљеном великим прозорима. Назив потиче од оригиналног састава менија који су нудили два избора предјела, главног и десерта прошараног течајевима супе и сира. Вечера сада постоје три избора, али кувар-покровитељ Паул Китцхинг, као и већина нас, није није склон математици више него што мора.
Одрекао се једине Мицхелин-ове звезде из Манцхестера која се овде доселила 2009. године, а вратио ју је следеће године, упркос необичним јеловницима испуњеним каламбурима и изузетно авантуристичком кувању, које пада између молекуларне гастрономије и фантастичне деконструкције Салвадора Далија. Често је истакнута живописним дехидрираним поврћним чипсом, а често појачана мешањем комадића воћа и орашастих плодова међу поврћем. Димљена риба и бродови изгледали су попут блиставог цртаног филма, али благо димљена и прилично нежна бела риба и лосос у сосу од зелене павлаке са неколико поврћа куваних различитих степени текстуре и хрскавости, био је сан препун изненађења.
Тхиме 4 Цхицкен садржи најнежнији могући филе у узвишеном слатком и зачињеном сосу од шест састојака са ананасом и бразилским орасима (за вечером је постало Тхиме 4 Свињско месо, још боља идеја). Конобарица је у потпуности описала сва јела, али ништа нас није могло припремити за низ укуса и текстура - можда је лудило, али за то постоји укусна метода.
Винска карта, промишљени избор соммелиерке Деббие Смитх, представља изазов. Препуна је финих произвођача - Ридге, Дујац, Вајра, Мусар, Ремеллури, Тримбацх, Схав & Смитх, Кен Форрестер и Домаине де ла Романее-Цонти - и неколико добрих избора необичних, од Орегона, Дао-а и Сардиније, плус седам Схерриес-а и 11 немачки ризлинг. Нажалост, надокнаде су посвуда, неке разумне, а више навише: обожавам Пиеропанову Ла Роцца и Јабоулет'с Муле Бланцхе, али не на 70, односно 80 фунти. Старија, скупља вина имају бољу вредност, барем привлаче ниже цене. Пристали смо за неколико вина на чаше, боља идеја са оваквим јеловником у сваком случају била би још једна добра стратегија наручивање неколико од 24 боце и пуштање да храна буде звезда.
3 Краљевска тераса, Единбург ЕХ7 5АБ.
Телефон: +44 (0) 845 22 21212 ввв.21212рестаурант.цо.ук
Отворено за ручак и вечеру од уторка до суботе.
