Заслуга: Беази / Унспласх
- Питајте Децантера
- Божић
- Издвајамо
Када треба да отворим НВ Шампањац ? - пита Децантер
Генерално можете отворити НВ шампањац и уживати у њему по издавању.
Међутим, стручњаци кажу да НВ Цхампагне такође може имати користи од старења у вашем подруму, чак иако се не очекује да већина одговара дуготрајности и сложености најбољих винтаге шампањаца.
Колико дуго НВ Цхампагне стари пре пуштања у рад?
Сав шампањац мора да одлежи најмање 15 месеци у боци пре пуштања, а не-берба вина мора да одлежи најмање 12 месеци на „талогу“, наводи шампањац Цомите.
Неке куће могу одабрати да НВ Шампањац дуже одлежи. На пример, Лоуис Роедерер каже да Брут Премиер НВ стари три године. Затим остаје још шест месеци да се одмори након уклањања, процеса уклањања седимента квасца који је резултат секундарне ферментације у боци шампањца.
Дисгоргација је битна
„Свака боца шампањца има два живота, један се ослања на трајно присуство талога пре него што се избаци, а други у бржем развоју након избацивања“, написао је Тисон Стелзер у Децантер часопис у 2014.
„Окус ће боце бити потпуно другачији шест месеци након избацивања, него што је био две године касније“, рекао је узгајивач шампањца Дидиер Гимоннет из Пиерре Гимоннет & Филс за Стелзер.
На етикети није потребно навести датум уклањања, па ће бити тешко судити. Ипак, неколико произвођача информације објављује било на етикетама било на мрежи.
Боллингер укључује налепницу „РД“ за недавно избачену, док Круг штампа ИД налепнице на боцама, тако да купци могу да сазнају датум отказивања путем интернета. Бруно Паиллард објављује информације о одбацивању од 1985.
Колико дуго можете старити НВ шампањац?
„Мало старења након пада (тј. Времена у вашем подруму) чини апсолутно чудо за НВ Цхампагнес“, рекла је Анне Кребиехл МВ, недавно Децантер Дегустација панела за не-винтаге шампањац .
‘Када сам био млађи и сиромашнији, користио бих предбожићне попусте и остављао боце у свом подруму (предност промајног викторијанског стана у приземљу). Дванаест месеци касније појавили би се много заобљенији, пријатни Шампањци. '
Додала је, „Две или три године не би требало да представљају никакав проблем за НВ шампањац, а оне заиста добре лако се протежу на пет година. Зато их одложите на хладно, тамно место. '
‘Још увек имам НВ боце у подруму, једноставно зато што толико добивају старењем. Поред старења, увек је добро имати шампањац у кући. '
Ако не знате датум уклањања, то је незгодније јер нећете знати колико дуго бочица седи на полици. У тим случајевима је вероватно најбоље попити у року од годину дана.
Касна ослобађања од дисгоргеције
Све више кућа такође пушта касно преуређене не-винтаге шампањце. „Посебна издања са касним уклањањем јасно илуструју разлику између старења пре и после дисгоргације“, рекао је Кребиехл.
да може бити занимљив експеримент за кушање истог НВ шампањца са различитим датумима уклањања.
Савети за чувајући свој шампањац :
- Мање од месец дана, складиштење у стојећем положају је у реду. Ставите га дуже у сталак за вино, тако да је водораван.
- Држите га даље од јаког светла
- Уверите се да је температура константна
