Саке: Водич за почетнике и најбоље препоруке - Винестеалссд.цом

Саке
Куће за кушање

Саке остаје мистерија за многе потрошаче у западним земљама, али зашто не пробати? Антхони Росе је ваш водич у овом уводу јапанског националног пића.

Померите се доле за Антхони-јеве препоруке

Ако саке је стечени укус, тада је свет подељен на две врсте људи: оне који су стекли укус и оне који ће га тек стећи.

Једном када вас је угризла, никада се више нећете освртати како се пред вама отвара свет нелегираног уживања у пићу.

цхицаго п.д. сезона 3 епизода 14

Део процеса се хвата у коштац са начином његовог прављења и различитим разним оценама, али иако мало учења може наградити врата до неба одшкринута, само ће их укус отворити и претворити у ужитке јапанског националног пића .

Саке Девазакура Ока

Основе

Саке само значи алкохол у Јапану, док се пиће на бази пиринча, које знамо као саке, у ствари назива „нихонсху“, јапански алкохол направљен од пиринча. Прави се у Јапану више од 1.000 година, али у облику премиум сакеа као што је гињо, тек око 50 година.

На пример, постоји око 70 сорти пиринча који се користе за његову производњу, са три главне сорте, иамаданисхики, гиохакумангоку и мииаманисхики, што чини скоро три четвртине укупне површине усева пиринча од око 15.000 хектара.

Саке углавном тежи око 15–16% АБВ, мада, наравно, постоје изузеци од сваког правила. Има само петину киселости вина. Оно што му недостаје у оштром, освежавајућем киселинском залогају вина, више него надокнађује текстуру, суптилност укуса и разноликост стила.

Уштедите на претплати на часопис Децантер овог Божића

Полирање

Оцене квалитета одређују се односом полирања. односно колико је зрна пиринча млевено пре него што је скробно језгро спремно за прераду помоћу калупа који у ферментабилни шећер. Оцене и пратеће цене су водич за квалитет, али, као и код вина, често се исплати пронаћи нижи разред, врхунски пример врхунске пиваре.

Ферментација

Можда најзначајнији допринос стилу и укусу потичу од циљева и техника „тоји“, главног пивара. У пивари се пиринач опере, попари и охлади пре него што се отприлике петина пиринча рашири на дрвене столове на којима се скроб разграђује у ферментабилни шећер додатком спора спојева који плијесни.

особа од интереса 2. сезона 13. епизода

Јединствени стилови које треба знати:

Даигињо - Супер премиум, мирисни саке са најмање 50% коефицијента полирања и врло малом количином дестилованог алкохола додатом за побољшање укуса и ароме. Често се најбоље служи расхлађено.

Гињо - Врхунски мирисни саке са најмање 40% односа полирања, слично даигињо.

Хоњозо - Лаган, благо мирисни премиум сала, полиран на минимално 70% са малом количином дестилованог алкохола додатом за екстракцију ароме и укуса.

Јунмаи - Саке направљен од ништа осим пиринча, воде, квасца и који нема минимални однос полирања. Када се дода даигињо и гињо, није додат алкохол.

замењено сажетак епизоде при рођењу

Широко говорећи, даигињо и гињо са својим заносним воћним и цветним мирисима имају тенденцију да буду популарни као расхлађена пића, док хоњозо и јунмаи често могу понудити шири спектар вредности и свестраности, посебно када се пију са храном, а могу се послужити и на ширем распон температура.