Срећом, сезона празника се некако брине сама за себе. Само се шалим, то заправо може бити ноћна мора за куповину/кување/бркање рума. Због тога смо наставили и заслужили своје место на листи Нице (барем смо изашли са листе Персона Нон Грата) креирањем згодног водича за упаривање празничног оброка са правим вином.
Предјела
Добра је идеја да предјела за божићне или празничне вечере буду лагана. За једну ћете попити нешто лакше (пошто не желите да своје госте започнете са 15% АБВ црвеног мокраћног пића) и пошто такође желите да сачувате простор за главни догађај. Ох, а такође не желите да кувате све од нуле када такође треба да уживате у божићној забави. Дакле, неколико једноставних препорука за апликације и неке једноставне опције за упаривање:
Канапе од димљеног лососа – Цхенин Бланц или Буббли
Можете прескочити крем сир (или додати мало умућеног крем сира од тофуа—мада препоручујемо да додате мало киселине) да ово остане без млечних производа. Лосос је очигледно неопходан. Нешто умерено суво и са ниским алкохолом попут Цхенин Бланц или Гевурзтраминер би деловало иако шампањац или Бурнинг (ахм) је скоро увек победник са нечим оваквим.
Тањир са сиром - Погледајте нашу апликацију
Супер једноставан начин да се сточићи гостију буду пуни — и да се ујка Џефри не оптерећује коктелима пре вечере — плус имамо илустровани водич за упаривање вина за већину укусног сира који изаберете.
Свиње у ћебе – Росе Цхампагне
Немојте мрзити ово су божићни класик са маслацем. Добар тренутак за мало шампањца од руже да пресече богатство, али и да поиграва задимљено-слатку свињетину.
Главна јела
Главна јела у време празника имају тенденцију да подразумевају месо, иако је у ствари велики избор меса. Укључили смо и вегетаријанску опцију јер и хипији заслужују да једу добро.
Приме Риб – Бордо
Многи празнични столови ће бити украшени врхунским ребром. (Из неког разлога у ово доба године сви постајемо као месождери на примарном нивоу). Овај рецепт из Фоод & Вине-а доноси неке неочекиване укусе уз додатак кафе и ванилије. Нешто богато тамно и смело би се савршено упарило као фини калифорнијски такси или (празници су) Бордо.
Спирал Хам – Зинфандел или Ламбруско
Ништа не говори о празнику као шунка са ражним шиљцима од меда. Али свима омиљено масивно јело од свињетине може представљати неколико проблема за упаривање: може бити преслано (ако узмете ту сушену вирџинијску шунку и заборавите да је натопите) или чешће мало слатко. Осим ако немате велики шећерни зуб, пожелећете да упарите нешто што продире кроз масну слаткоћу меса и глазуре, али и даље има добро воће попут зинфандела или чак ламбруска.
Печена гуска – Црвени бургундац
Многи од нас не кувају гуску за Божић, можда зато што нисмо храбри или непромишљени као народи Британије и Немачке. Или се можда једноставно плашимо да једемо живину која има невероватну количину масти. Трик по овом рецепту је уклањање свих масних јастучића (да, то је ствар) и зарезивање груди како бисте подстакли да више масти цури током кувања. Мада сачувај ту маст. У Немачкој га заправо једу само на хлебу. То је добра ствар. Што се тиче саме гуске, пошто се расипате, зашто се не бисте поново разбацили на лепу црвену бургундију?
Главни вегетаријански: суфле од спанаћа и Грујер – Мала
Препустите Марти да се побрине да вегетаријанци ове празничне сезоне не остану само са пире кромпиром. Наравно да је укључено мало суфле терора, али само пратите Мартина (без сумње педантна) упутства и ваша награда је јело које ће чак и месождери без душе пожељети (али вегетаријанци добијају прве оброке). Пошто је и богат и лаган, лепо Гамаи упаривање ће учинити свеједе и биљоједе срећним.
Сидес
Ах са стране. Свачији тајни (или не тако тајни) фаворит. Ово је мали узорак јер постоји онолико опција за прилоге колико и жеља за личностима и површне празничне традиције (не враћам се кући за Божић осим ако не направите моје омиљене Лоадед Холидаи 'Татер Скинс!). Најбоља опклада са бочним странама је да профили укуса буду прилично једноставни јер не желите превише конкуренције на празничном столу. Барем ништа што би засенило такмичење између ваших левичарских и десничарских стричева да видите ко може најгласније да виче о Доналду Трампу.
Бриселска кеља печена од јавора и сланине – Пинот Ноир или Цхардоннаи
Упркос својој лошој репутацији, прокулице имају тенденцију да се нађу на празничном столу скоро сваке године. На срећу, већина рецепата има смисла за додавање сланине, а овај иде корак или два изнад са глазуром од јавора и тостираним лешницима за додатну текстуру. Неке ствари које треба узети у обзир: квалитетна сланина да не помињемо задимљеност са којом ћете морати да упарите – поред тога је не саис куои укус прокулица. Најбоља идеја за упаривање: Пинот Ноир. Ако избаците сланину, идите на шардоне.
Кремасти пире кромпир – Мерло
Једном годишње дозволимо себи рецепт који укључује два штапића путера и 8 унци крем сира. И дечаче, да ли се осећа тако добро. Богатију страну, тако да је најбоље да упарите са нечим што није превише путерасто (нпр. шардоне са благо храстовином или без храстовине), рецимо можда флашу мерлоа. Било шта превише кисело могло би се сукобити са деликатним сањиво кремастим профилом укуса који се дешава овде.
Вегански прилог: двапут печена тиква од буттернут са сиром од индијског ораха и брусницама – Ризлинг
Ако Кејтлин са ТхеВеганВорлд.цом жели да своје пријатеље који нису вегани учини љубоморним, овај рецепт би требало да послужи. Много укуса и текстура је овде у игри није увек лак рецепт (да тако кажем) за упаривање, али укуси природно имају смисла у целини. Ораси и бруснице дају одличну текстуру и завршни буј празничног укуса, док презле и сир од индијског орашчића (не бојте се, за то је потребна само машина за млевење хране или млин за зачине) сипају фил. Буттернут тиква, која је и благо слатка и помало воћна, добра опција за упаривање може бити нешто попут сувог ризлинга.
Десерт
Ако сте заиста стигли овако далеко, а још увек сте гладни, потапљајте себе по леђима и можда Зантац.
Традиционални Црокуембоуцхе – Саутернес или ледено вино
Црокуембоуцхе је заправо традиционална француска свадбена торта, али је постала део (изузетно амбициозног) празничног репертоара. У ствари, потребно је само да знате како да од једноставне паштете направите цхоук – ни приближно тако тврд или застрашујуће као што звучи, само да имате електрични миксер – и да будете у стању да сложите гомилу укусних лоптица у леп торањ. Чак и ако падну, имаћете укусну гомилу. По истом рецепту праве еклере тако да можете замислити укус. За потребе упаривања узмите саутернес или ледено вино.
ће Хортон у данима нашег живота
бадњак – Лука
Овај је несумњиво тежак за туцхус, али ако га замотате како треба, добићете нешто што изгледа као прави божићни балван украшен бобицама и гранчицама божиковине (ако су то стварне гранчице божиковине, само подсетите своје госте да их не једу). Ако се одлучите за чоколадни рецепт као што је овај, добро би функционисало лепо жуто-смеђе порто.
Гингербреад Хоусе – Бурбон или Сцотцх
У реду до сада деца спавају Божић је (скоро) званично готов. Можемо ли копати у кућицу од медењака? У зависности од тога колико сте полудели са украсима за нашу кућицу од медењака (или гингербреад стадион или гингербреад латоп ) може бити мање-више слатко - и нисмо сигурни шта ако се нешто слаже Неццо Вафер цреп . Ђумбир и краљевска глазура су кључни играчи овде, тако да ћете имати зачин и слаткоћу које је најбоље упарити са бурбоном или вискијем.
