Енглески пинот црни почиње да ствара своје име, каже Јане Ансон. Заслуге: Гусбоурне и Болнеи Естате
- Издвајамо
- Дуго читати винске чланке
- Невс Хоме
Јане Ансон превазилази недавну кеш међународних награда да би видела шта се догађа на сцени енглеског пинот црног и да ли Бургундија треба да буде забринута.
Последњих неколико деценија спроводим теренска испитивања енглеских образаца глобалног загревања, тако да вам могу дефинитивно рећи да сам најмање изненађена када чујем да црвена вина у земљи коначно освајају награде на међународним такмичењима.
Да ли заиста кажемо да ће, баш као што су произвођачи шампањца престали да се смешкају на идеју енглеског пенушавог вина, сада Бургунди морати да следе њихов пример?
У реду, тако да теренске студије, које датирају из касних 1990-их, укључују празнике државних празника у разним камповима широм Велике Британије. Сећам се бројних влажних ноћи у Велсу, Дорсету, Норфолку, Северном Јоркширу, Дербиширу, Њу Шуми и другима које сам, чини ми се, блокирао из својих меморијских банака.
Прошло је најмање пет година откако је цео викенд провео неустрашиво у покушају да запалим пламен за кување под јаком кишом, а ове године у Суссеку је први пут да спаковање ништа лакшег од фармерки и џемпера представља озбиљну грешку.
Свеједно, не треба да будете Марко Пјер Вајт да бисте били само мало скептични према будућим изгледима за недавни род награђиваног пинота. Да ли заиста кажемо да ће, баш као што су произвођачи шампањца престали да се смешкају на идеју енглеског пенушавог вина, сада Бургунди морати да следе њихов пример?
Имајући ово на уму, покушавао сам да ублажим самопоуздање када сам се повлачио Болнеи Естате сунчаног дана крајем августа. Био је петак 25тх, са температурама које су се пењале на 30 ° Ц на почетку оног што је требало да буде најтоплији празник у банци. Тераса добродошлице која излази из Болнеиевог центра за посетиоце преко винограда била је препуна локалног становништва које је уживало у благодатима онога што власник Сам Линтнер описује као најранију зрелу виноградарску локацију у Суссеку.
закон и ред: јединица за посебне жртве, сезона 19, епизода 7
Пинот Ноир , да будемо поштени, у УК је већ дуже време велика ствар. Друга је засађена сорта у земљи, са 323ха од 2016. године, што чини готово четвртину укупних засада (за поређење Пинот је 38% засада у Шампањцу). Али у земљи у којој пенушава чини 70% свих вина, а црвена, па чак и ружичаста пића чине само 10% боца, ретки је винар који одлучи да задржи своје драгоцено грожђе пинот, а затим ризикује да не сазри довољно за мирна вина. Познате нежне коже лако могу да постану плен труљења током септембарских киша, а постизање правог биланса шећера и киселина ноторно је тешко за винаре широм света.
Болнеи већ 45 година срећно води рукавицу. Једно од најстаријих имања у Великој Британији, још од 1972. године, Линтнер се присећа својих родитеља са парцелом пинота црног још у раним данима, заједно са уобичајенијим садњама немачког грожђа и хибрида попут Муллер Тхургау, Реицхенстеинер, Маделеине Роиале и Сеивал Бланц.
„Одрастао сам у винограду и сећам се да је Пинот овде добро сазрео“, рекао ми је Линтнер са широким осмехом, излазећи са састанка док сам се из винове лозе враћао у центар за посетиоце. ‘На то се некако годинама заборавило, али откад се сећам био сам пинотов орах. И чим су ми рекли да ће бити немогуће добро расти, знао сам да ћу морати да докажем људима да греше. Преместио сам грожђе на наше најтоплије место, где се сада налази, и постао помало фанатичан о томе шта бисмо могли задиркивати из њега ’.
„Побољшање времена само је део приче“, каже Цхарлие Холланд, винар у Гусбоурнеу у Кенту и човек одговоран за још један награђивани Пинот Ноир. „Побољшање управљања виноградима и подрумских пракси је много важније“.
„Сви се можемо заносити користом енглеског вина од глобалног загревања“, каже он, несвестан да уништава моју теренску студију, „и истина је да је у последњих неколико година забележена пристојна берба у септембру, али не бисмо смели потцењујте моћ озбиљног винарства уз то. Још увек црвена вина чине само 5% онога што радимо у Гусбоурнеу, али то је нешто на шта смо прилично поносни. Требало је времена да се разуме грожђе, када се бере, како се рукује нашим стилом. У прошлости смо Пинот правили од низа различитих блокова и једноставно би одабрали најзрелије делове за црвене. Није било баш стратешки. Али данас смо идентификовали клонове који најбоље раде - углавном класичне дижонске ствари и неколико добрих немачких клонова - и почели смо да испуштамо до једне трећине воћа у винограду како бисмо помогли акумулацији шећера и природном концентрацији укуса. Научили смо да помажемо стварима сада, да смањимо киселост и развијемо чисте воћне ароме ’.
„Кључ израде енглеског пинота“, каже Линтнер, „није покушати да му се учини да има укус као било шта друго. Ако покушате превише да обрађујете кожу да бисте добили дубоку боју, игра је готова, јер нећете моћи да избегнете горчину. Морате да прихватите лакши, свежији стил “.
За мене су [енглески пиноти] тренутно нешто ближе квалитетном АОЦ Боургогне Роуге
Болнеи је, за разлику од Гусбоурнеа, необичан у томе што мирна вина чини кључним делом своје понуде - и наставиће то да чини чак и након инвестиције од 2 милиона фунти најављене у октобру 2016. године која би требало да произведе више од двоструке производње на 300.000 боца годишње. Данас је производња равномерно подељена између мирних и пенушавих вина, и иако је пенеће изузетно успешно с наступима у првој класи Бритисх Аирваис-а, они не планирају да промене тај део.
„Што се тиче извоза, све је у питању пенушавих вина“, каже ми дипломац Плумптона и водич Ницк Хутцхинсон док стојимо међу виновим виновим виноградима (прошараним високо на земљишту од пешчара како би ухватили поветарац који суши и како би се избегле срне које воле да се на њима гостују). ‘Али производња квалитетних мирних вина даје нам тачку разлике од наших суседа. Уношење сивог пинота у Вимблдон 2015. и 2016. године имало је велики утицај и надамо се да ће пружити подстицај остатку нашег асортимана мирних вина ’.
Овде ферментирају пинот у посудама од нерђајућег челика од 500 килограма, а коже држе потопљеном соком довољно дуго да концентришу ароме (некада су пречицу до тога испуштали вишак сока, саигнее стил, али као и код Гусбоурнеа, уместо тога уче како за обраду винове лозе како би се укуси унели од самог почетка).
Још увек смо далеко од отворене сезоне енглеских црвених - мерлот са којим је Болнеи експериментисао, на пример, био је „катастрофалан“ и брзо је искрпао, а мене су мање импресионирали зачињени, тамноплодни Рондо и блиставо црвени Дорнфелдер да сам окусио. И даље остају беле сорте, нарочито Баццхус, које нуде најперспективнију будућност непенушавих вина у земљи, али постоји непогрешива глатка минералност ових пинота која је изузетно привлачна. Након што сте пробали неколико, не очекујте стил Орегона или Централ Отага. За мене су тренутно негде ближе квалитетном АОЦ Боургогне Роуге. Али то је већ импресивно достигнуће - и неколико винара ми је рекло да је Цоол Цлимате Вине Цонференце, одржана у Брајтону у мају 2016. године, помогла да се убризга нови осећај оптимизма у британске произвођаче пинота.
„Успешно мирно вино је још увек нова ствар“, каже Холанд. ‘Али то је изузетно узбудљиво. Не желимо да се одмакнемо од пенушавог, али како наши виногради старе, грожђе ће и даље прикупљати сложеност потребну за успешна мирна вина. Не желимо да то буде дистракција, али погледајте начин на који се развио Нови Зеланд - у почетку се радило о саувигнон бланц-у, а затим су долазили и други стилови како је индустрија сазревала. Мислимо да то може бити исто и за нас ’.
Два енглеска вина Пинот Ноир за пробати
Болнеи Вине Естате Виноград Пинот црни 2016
Окусио сам ово на имању, па опет око логорске ватре и лако видим зашто се распрода чим се флашира. Има дивну слаткоћу, а опет је нежан и лаган са једва присутним танинима. Сада је врло атрактиван, али требало би да се одржи неколико година. Осетљивих летњих плодова црвене боје има нежно цветне ивице. 12%, без кључа. 90 поена / 100
финн болд анд тхе беаутифул
Виноград Гусбоурне Пинот Ноир Боот Хилл 2015
Срећан што могу да известим да сам прошле године имао пикник испод храстова поред винограда Боот Хилл и могу да потврдим његове благо нагнуте винове лозе које имају користи од топлог поподневног сунца. Дегустирајући ово у Бордеауку, нежне свеже и цветне ароме упечатљиве су. Пажљиво вађење исплатило се сланим, али јасно дефинисаним плодовима црвене рибизле и малине, које су изазвале привлачно задимљеност. 12% абв. 91
