Заслуга: Винерие Парисиенне
- Ексклузивно
- Издвајамо
Винарија на Ајфеловом торњу можда се не чини очигледним избором за Париз, али тада је први спрат ове знаменитости доживео поприличан удио ексцентричних атракција током последњих 130 година.
1948. године, 85-годишњи слон попео се на 328 степеница за промоцију циркуске представе. 2018. године костур диносауруса старог девет милиона метара старог 150 милиона година изложен је пре него што је продат на аукцији за 2 милиона евра.
У разним другим временима платформа, која се налази на 57 метара од куле од 300 метара изнад Шампионске пољане и на шикантним улицама париског округа 7иеме, угостила је медведа, трупу коња, труп брода и клизалиште.
Том списку се сада придружила линија буради за вино Демптос и две каце од нерђајућег челика, које припадају скочној винарији која је од октобра 2019. године добила понос на првом спрату Ајфелове куле.
Требало је да остане на месту до марта 2020. године, али његова популарност значи да ће тамо готово сигурно остати бар до лета.
Током протекла четири месеца, значајан део од шест милиона посетилаца који се сваке године пробију до знаменитости могао је да гледа Мерлот грожђе истоварено из гајби, а затим га видите како га добровољци добро разврставају, преврћу у каце, прешају и потом разбијају у бурад које су пажљиво сложене уз познати гвоздени оквир.
У винарији.
Касније ове године, посетиоци би требали моћи да гледају како се готово вино из 2019. премешта из бачве у 2.000 боца, а све са панорамским погледом на Париз испод - иако оболели од вртоглавице можда желе да се одрекну погледа и детаљније проуче линију за пуњење.
Ово није винарство за оне са слабим срцем.
Паришка винарија основали су 2015. Јулиен Бенгуе и Адриен Пелиссие, којима се шест месеци касније придружио Јулиен Брустис.
Три партнера, сви у раним 30-им годинама, са различитим искуствима у вину, технологији и управљању, организовали су покретање, како се верује, прве урбане винарије у Паризу од 1960-их.
резидентна сезона 2 епизода 7
То је такође прва од 19. века која је засадила сопствене винограде у региону. Винова лоза седи 20 минута изван града на пољопривредном земљишту око Версајске палате.
До краја ове године, тим ће имати 23ха винове лозе, плус успостављена партнерства са још шест узгајивача, све на Равничкој равници, који ће из других облика пољопривреде бити преуређени у садњу винограда.
Сипање грожђа
„Морали смо да пронађемо начин да се истакнемо као старт-уп“, каже ми Брустис док се на тих 328 степеница пењемо до винарије на првом спрату.
„Идеја компаније је увек била да оживи винску историју Париза, па је повезивање нашег имена са знаменитим париским знаменитостима изгледало као ефикасан начин да се утиче у кратком временском периоду.“
Они су изабрали кровну траку робне куће БХВ Мараис за први скок у винарији 2018. године, а спонзорисали су тениски турнир Роланд Гаррос 2019. године, два места која Парижани увек радо виде.
Ајфелову кулу, насупрот томе, Парижани готово никада не посећују.
Ризик је био да то може поставити Паришка винарија на туристичкој територији, заједно са привесцима за кључеве на Ајфеловом торњу које продају продавци на супротној страни сигурносних капија.
кувтк сезона 12 епизода 13
Другим речима, супротно од онога што би озбиљна млада винска компанија желела.
Сортирање грожђа
„Заправо је тај ризик један од разлога што је ово било толико успешно“, каже Пелиссие, технички директор пројекта, који је раније, између осталих, сарађивао са Цхатеау Ангелусом у Ст-Емилиону и Пхилиппеом Мелком у долини Напа.
„Скочни прозор смо креирали у сарадњи са Еиффел Товер Оператинг Цомпани [СЕТЕ, 99% у власништву града Париза] и компанија за угоститељске услуге Содеко ’, каже Пелиссие.
‘Могли су да виде потенцијал за промоцију вина произведених у региону, за подршку локалној пољопривреди и гастрономији.
„Такође су могли да виде да то може да привуче локално становништво назад на Ајфелов торањ, дајући им аутентичан разлог да поврате овај простор који је усидрен у њиховој историји и култури.“
ахс сезона 6 епизода 9 резиме
Главна винарија компаније налази се у бившој штампарији у Монтреуилу, предграђу источно од Париза.
Прве четири године тим се ослањао на партнерства са 15 винара широм Француске, продајући 100.000 боца на 15 етикета независним трговцима вином и кључним ресторанима широм Париза, укључујући и ресторане СЕТЕ.
Зове се горњи цувее Пресуда Париза као наклон укусу Стевена Спурриер-а који је 1976. променио игру.
Берба 2019. биће прва из сопственог винограда, која се продаје у септембру 2020. године, а трошкови постављања делимично ће се платити преко претплаћене кампање за множично финансирање која је од 107 инвеститора прикупила 755.190 евра. Тим је у почетку тражио 500.000 €.
„Нисмо типична урбана винарија, јер је ово такође пољопривредни пројекат“, каже Брустис.
„2016. године имали смо прилику да купимо земљиште у селу званом Даврон - 27ха веће фарме која је лежала угару последњих 15 година због сиромашних глинено-кречњачких тла која нису била одлична за житарице које су засађени на остатку фарме.
‘Прво смо засадили 16ха, а нашу почетну жетву убрали су наши инвеститори и пријатељи, људи који су пројекат пратили од почетка.
‘И гледало га је 25.000 људи који су га пратили путем Фацебоок Ливе-а.’
До сада су засаде концентрисане на шест сорти - Цхенин Бланц , Цхардоннаи , Мерлот, Пинот Ноир , Цабернет Франц и Каберне совињон , заједно са малим бројем ретких сорти грожђа виђених у региону у 19. веку.
Око 20% укупне производње производи се на Ајфеловом торњу и продаваће се под именом Ла Цхаи де ла Тоур Еиффел, а остатак винификован у Монтреуилу.
Циљ је од сада све више радити само са виноградима у паришкој регији. То укључује шест партнерских имања која се такође налазе на острву Ил де Франс, основана у сарадњи са локалном пољопривредном комором.
Властити виногради се обрађују у потпуности органски, а прва берба очекује се 2022. године. Узгајивачи партнера морају избегавати употребу хемијских хербицида са сертификатом на ХВЕ3 - трећој степеници владине иницијативе за одрживост пољопривреде у Француској.
ред и мир свуда рад полиције у заједници
„Наш тренутак је био добар“, каже Брустис. „Топла лета значе да су виногради на северу Француске изненада изводљиви, а ми имамо користи од покрета локалног становништва, одржавајући ланац снабдевања што краћим, локално снабдевајући и подржавајући локално пословање.“
Тако су првобитно започели у Ајфеловом торњу. Брустис се појавио на билетарници у приземљу са кутијом узорака вина како би ушао на винску карту ресторана Јулес Верне.
Баш кад је особље било заузето показујући му врата, директор пића је случајно прошао поред њих, уживао у узорцима - и причи - и пристао да их преузме као добављача.
Одатле је партнерство расло. Механика постављања ствари била је, благо речено, изазовна.
Сва опрема морала је да стане у лифт Ајфеловог торња и није баш пространа.
„Казне су буквално изграђене на најближи центиметар од димензија лифта“, каже Пелиссие. „А линију за сортирање и пресу за вино морали смо раздвојити и поново саставити - јер ће линија за пуњење бити касније током године.“
Локација следећег искачућег прозора за бербу 2020. године још увек није откривена.
„Тренутно многи људи дају предлоге, али још нисмо донели никакве одлуке“, обојица кажу стидљиво - и имам осећај да нисам потпуно истинит.
„Концентришемо се на садњу партнерских винограда и само на излазак на ову фазу непосредно пре него што одлучимо где је следећи.“
Сигурно су себи поставили високу лествицу. У Паризу постоји мноштво других култних места, али посао ће им бити прекинут како би могли да се изједначе са овим погледом.
