Главни Часопис Све осим храста: Да ли се италијанска љубав са „барикама“ закиселила?...

Све осим храста: Да ли се италијанска љубав са „барикама“ закиселила?...

Амфоре

Шпанске амфоре познате као тинаје преузеле су баррике у винарији Елисабетте Форадори у Трентину

  • Издвајамо
  • Дуго читати винске чланке
  • Часопис: Издање за мај 2018

Симон Воолф истражује извештаје о контрареволуцији у италијанским винским подрумима ...

У филму Паола Цасалиса из 2014. постоји кратак, али драматичан тренутак Бароло Боис: Прича о револуцији када винар Елио Алтаре моторном тестером одведе до импозантне линије боти (традиционалних великих храстових бачви) које стоје у подруму његове породице.

Његово ритуално уништавање ових часних посуда, донето 1983. године, имало је практичну сврху - да направи простор за новокупљене, мање барике од француског храста. Али моћна симболика била је јасна - наводно смрдљиви ботти у распаду представљали су стари поредак. Линије савршених, новосаграђених барика одашиљале су јасну поруку модерности и стила.


Померите се надоле да бисте видели Вуфлов избор италијанских вина направљених без храста


Оно што је 1983. изгледало најсавременије, постало је моделом престижних италијанских винарија крајем деведесетих. Али у новије време, одлучујуће храстово миловање Баррикуе-а пало је у немилост, од Фурланије на североистоку до Сицилије на југу и свих тачака између.

Италијански винари све више прелазе на алтернативне материјале и посуде за ферментацију и старење, у распону од аркана до директног оутреа.

Тамо где су некада стајали барики, сада би то могле бити амфоре, грузијски квеврис, бетонска јаја или велике багремове бачве. Да ли је ово само циклично брушење модне траке за трчање или део одлучнијег покрета ка већој аутентичности и изразу?

Занимљиви Чланци