Акуавит, Лондон: Преглед ресторана - Винестеалссд.цом

Ресторан Акуавит, Лондон. Заслуге: Јеан Цазалс

Фиона Бецкетт доноси пресуду о Акуавиту ...

Првобитно објављено у часопису Децантер у партнерству са Хине Цогнац

Акуавит Лондон

Ст Јамес’с Маркет, 1 Царлтон Ст, Лондон СВ1И 4КК.

Телефон: +44 (0) 20 7024 984

акуавитрестаурантс.цом

Оцена:8/10
Стил ресторана: нордијска кухиња
Отворено сваког дана за доручак, ручак и вечеру
Вино за пробу: Ла Лагуне 2001

Комплетна рецензија

Не одлучим се често да прегледам ресторан на основу његовог доручка, али кад сам пробао димљену јегуљу Акуавит бенедикт, једва сам чекао да видим шта ће радити са остатком свог вечерања од јутра до поноћи. .

Тако сам имао фешту харинге са неколико пратилаца са којима сам делио путовање у Трондхајм у Норвешкој, а затим је уследио ручак са пријатељем куваром који је беснео око раке.

Акуавит је лежеран изданак њујоршког оригинала, мада се мерачи мермера и плавог дрвета тешко могу назвати опуштеним. Смештено на врло блиставој тржници Светог Џејмса, на само неколико корака од Пиццадилли Цирцус-а, сигурно је више Маифаир него Сохо.

Ресторан Акуавит

Нису сва јела победничка. Одвојено од харинга (за њих бих упао сам са њиховим топлим, воштаним младим кромпиром и слатким малим колачићем од сира), класикама попут гравлакса и полпета недостајало је уобичајених зачина и претерано креативног Јансоновог искушења (кромпир и инћуни) било више попут каше него шибица.

За кулинарска узбуђења одлучите се за пудинг од крви преливен свињском машћу и црвеном бојом, готово Јацксон Поллоцкескуе прскањем брусница - бриљантна комбинација текстура и укуса, и сјајан меч за чашу пинота црног пинота Цриттенден Естате из Морнингтон Пенинсула у држави Вицториа, Аустралија . Патка, која се често служи као топло сирово месо, савршено се кува, а богатство надокнађује желеом од рована, киселим боровницама и салсификом. Савршено и за пинот.

Морски плодови су још бољи. Рачица, која је стигла са тамним масленим раженим бриошом, оправдала је своје налоге, док су сјајно свежи бакалар и грдобина (јели се у разним приликама) изгледали као да смишљају добар бели Бургундија - којих има више од неколико. (Постоји и користан избор пола боца, укључујући Цхаблис из Денис Раце-а из 2013. за само 24 ГБП, што би било лепо.)

Ресторан Акуавит

Можда бисте можда дошли у искушење да лутате даље. Предвидљиво јакој селекцији ризлинга од Аустрије до Аустралије придружио се и мање очигледан Схерри. Бордо листа је јака ако је потрошна, али Ла Лагуне 2001 (са 128 фунти) би одговарала храни.

Кад треба да иде? Ако не радите у граду, вечери ће вам бити помало гласне и бучне, осим ако нисте резервисали паметну малу приватну трпезарију. Ручак је вероватно најбоља опција - чак и по досадном дану сунчева светлост продире кроз прозоре од пода до плафона. Али без обзира на то, молим вас покушајте да дођете тамо и на доручак, јер су ми рекли да је невероватно тихо и да ће можда престати да то раде. А то би била права штета.