Нингкиа
Можда још нисте пробали кинеско вино, али када то пробате, вероватно је да је дошло из Нингкије. Андрев Јеффорд посети регион препун потенцијала ...
Усаги (што на јапанском значи 'зец') кретао се према Хонг Конгу. Тајфун је требало да падне 22. септембра, на дан када сам требао да летим до пекиншких бродова, данима се окупљао у луци. Срећом, мој лет је био ујутро, аеродром је затворен тог поподнева. Гледао сам како прве кише кише лепе по асфалту, а затим се окренуо и осмотрио салон. Био је ту Мицхел Ролланд, који је тихо читао.
Водећи светски саветник за винарство био је мало вероватан, закључио сам, да сам на одмору био дужан да га гњавим. „Изазов је“, одговорио је довољно љубазно, на моје питање о његовим утисцима о Кини, „клима је. Или је врло хладно, јако је топло или киша пада пуно. Не добијате умереност какву добијате у Европи. “Био је, као што сам и сумњао, у консултантској мисији - у ЦОФЦО, највећем пољопривредном предузећу у Кини, где ради на три престижна пројекта црвеног вина за која ради дата карта-бланш. Највећи проблем са којим се суочио? „Танкоћа укуса“, рекао је. ‘Веома се разликује од Калифорније и Јужне Америке.’ Разговарали смо о смрзавајућим зимама и кишама пре бербе, које су понекад биле катастрофалне 2012. Још нешто? „Сва вина на којима радим су 100% кинеска“, рекао је пре него што смо се растали, „али многа„ кинеска вина “нису. Кина је један од највећих увозника расутог вина на свету. ’Насмејао се. ‘Мислим да је мешање овде професија са будућношћу. Волео бих да сам млађи. ’
У Кини постоји нешто попут 12 главних винских регија (заснованих на провинцијским или административним поделама) и око 665.000 хектара винограда у земљи, мада је већина намењена за производњу стоног грожђа виногради виногради су процењени на 29.545ха у 2010. Да се уопштено генеришу , што се ближе источној обали, већа је вероватноћа летње кише, што даље идете у унутрашњост, то је зимска хладноћа јача.
Тренутно највећа регија за производњу винове лозе, иако она са мало винарија, је Ксињианг, далеко у унутрашњости и ближи Киргистану него Пекингу. Такође постоји много узбуђења због потенцијалног квалитета дубоких јужних планина Кине, у провинцијама Јунан и југозапад Сечуана, где је ЛВМХ одабрао место свог висококвалитетног постројења за црвено вино. Изузетно велика надморска висина (до 3.000 м) надокнађује ниску географску ширину тамо, без проблема летње кише или дубоког зимског захлађења, удаљеност ове зоне у близини границе са Мијанмаром, међутим, представља многе логистичке изазове, а нема превише погодног земљишта доступан. (Више о, погледајте чланке Ли Демеија, истакнутог кинеског саветника за вино и колумнисте о).
Радници унесу мало убраног грожђа из бербе 2013. на сто за сортирање, где се уклања лишће и труло бобице
Према ’милион му’
Нингкиа је регион који је успоставио можда најквалитетнију репутацију до сада у Кини, а тамо је и локална самоуправа најјаче настојала да развије виноградарство, а политичко учешће ове врсте је изузетно значајно у Кини. Планира да до 2020. године засади „милион му“ (му је традиционално кинеско мерење земљишта, што је еквивалентно петнаестини хектара), што значи око 66.700 ха - другим речима, веће засаде него у целој Аустрији или Новог Зеланда. Већ се говори да има 30.000 ха на месту, претежно засађено (као и увек у Кини) црвеним сортама, углавном кабернеом гернисцхта (Царменере), каберне саувигноном и мерлотом. Многи посматрачи, међутим, сматрају да је милион милиона циљаних преамбициозних залиха подземне воде у кризи у Нингкији након година прекомерне експлоатације, а загађењем је угрожена и залиха из Жуте реке.
најбољи ресторани у сантјаго де чиле
Питао сам кинеског пријатеља какве резонанције има „Нингкиа“ код просечног Кинеза који живи негде другде. ‘Муслимани и јагњетина’, био је њен тренутни одговор. Традиционално становништво овог малог залогаја у јужној пустињи Гоби су Хуи, једна од кинеских муслиманских мањина, иако се чини да у сваком случају овде нема сукоба између религије и производње вина, 62% данашње популације Нингкиа чине Хан Кинези . А јагњетина? Добро са црним вином, наравно.
Виногради су смештени на разним тачкама северно на југ дуж планинског ланца Хелан, у строгом, ретко вегетацијском пејзажу. Са севера на југ, главне подрегије су Схизуисхан, Иинцхуан, Ионгнинг (подручје са највећим засадима и најпознатијим винаријама), Кингтонгкиа и Хонгсипу. Иако виногради леже у подножју планина Хелан, они су и даље високи, на 1.200 м. Земљишта су углавном песковита, понекад са глином и шљунком, са променљивим органским садржајем (од врло ниског до врло високог) и високим пХ - анализом 17 локација пронађено је само два узорка тла са пХ нижим од девет. Наводњавање је неопходно: годишња количина падавина је око 200 мм.
Подсетиће вас било где? Аргентинска Мендоза била би очигледна тачка поређења - због чега су ме толико занимали ставови аргентинског виноградара Еди дел Популо из Доминио дел Плата, који је посетио Нингкиа мало пре него што смо Антхони Росе и ја били тамо. Нингкиа и њен главни град Иинцхуан немају величанственост Мендозине андске позадине, али у осталом два пејзажа, пуста и сушна, имају много заједничког.
следећи топ модел америке, сезона 23, епизода 13
Свежа, лагана вина
Ако кушате црвена вина Нингкиа, наћи ћете их веома различита од оних из Мендозе. „Лаган, мекан, не тако концентрисан, добре киселости, зељаст“, били су придеви које је изабрао водећи кинески саветник за винарство (и колумниста ДецантерЦхина.цом) Ли Демеи, када сам га замолио да опише „стил Нингкиа“, и хтео бих сложите се са свима њима. Стога сам претпоставио да је клима Нингкије у ствари била много хладнија од оне у Мендози. Дел Популо се осећао другачије и послао ми је јулске температурне рекорде за Иинцхуан између 1998. и 2006. године да бих их упоредио са сопственим јануарским подацима за долину Уцо између јануара 2003. и 2013.
’Просечна максимална температура у долини Уцо износила је 33,2 ° Ц, са просечном средњом вредности од 21,8 ° Ц и просечним ноћним минимумом од 9 ° Ц. Исти подаци за Иинцхуан су 35 ° Ц, 21,5 ° Ц и 14 ° Ц ’, објаснио је. ‘Будући да су та два места полусушна подручја са сличним годишњим обрасцима киша, закључујем да локалитет у Јинчуану има више степени дана од оног у Укоу. Ако посматрате регион у целини, претпостављам да би акумулације степена по дану варирале од 1.400 на најхладнијим локацијама до 2.000 на најтоплијим. “То је велико, али 2.000 је знатно топлије и од Баросе и од Река Маргарет, на пример. Други подаци о Нингкиа које сам видео сугеришу петнаестогодишњу просечну средњу јулску температуру од 23,5 ° Ц, забележену између 1998. и 2002 - то је знатно топлије летње лето од Бордеаука, Напе, па чак и Тоулона у јужној Француској.
Па зашто онда лагани, зељасти стилови које показују многа црвена вина? Виноградарство је сигурно одговор. Све винове лозе у региону су младе и тако ће и остати уколико се не пронађе ново решење за зимску хладноћу. Неактивне винове лозе могу се носити са редовним зимским најнижим температурама од -10 ° Ц или тако некако, али у неком тренутку сваке деценије биће зимских ноћи испод -25 ° Ц, што би убило незаштићене винове лозе. (У 2008. години температуре Нингкиа варирале су између + 34 ° Ц и -27 ° Ц.) Винова лоза зато мора да се мукотрпно закопава сваке године пре зиме савијањем орезане стабљике и прекривањем земљом. После 15 година тог третмана, дебла пукну. Предложена су решења, као што је систем грмља и винове лозе који би сваке године обрезао труп натраг на земљу, олакшавајући закопавање, али још увек није усвојено ниједно.
Штавише, стандарди орезивања, обуке и управљања надстрешницама су често лоши у Нингкиа, са премало посла у виноградима и премало разумевања захтева квалитета винограда. О датумима бербе често одлучује логистика, а не узорковање грожђа. У овој тешкој континенталној клими, први мразеви долазе ускоро - тада је ’игра готова’ за бербу. Велики су проблеми и са здрављем биљака, са до 16% вируса колутова листова у неким регионима, посебно у Цабернет Гернисцхту, због неадекватних локалних стандарда размножавања.
„Лако је“, каже Ли, „вино узети од нуле до поштеног квалитета, али је много теже побољшати вино из просечног у висококвалитетно, јер толико ствари треба побољшати.“ Такође указује на један коначни проблем : влада је власник целог земљишта, а закупи су углавном кратки. ‘То значи да инвеститори земљу могу користити само 50 година или можда највише 70 година. То је заиста кратко време за вински посао. '
Високе наде
Након повратка из Кине, разговарао сам и са америчким увозником вина Бартоломејем Броадбентом (син Мајкла Броадбента) и Дејвидом Хендерсоном, оснивачем Драгон'с Холлов-а, главне марке вина из Кине у САД-у, која све потичу из Нингкиа. . Броадбент је у почетку био укључен у увоз и дистрибуцију Змајеве шупљине, мада је тај аранжман престао.
које вино је слично бургундском
Упркос изазовима, Броадбент осећа да Нингкиа има „огроман потенцијал“, а Хендерсон се присетио како нас је на првом извиђању са америчком продуценткињом Јесс Јацксон „оно што нас је код Нингкије највише одушевило била сухоћа - нема плесни и плесни какву изгледа да имате доћи свуда другде '. Хендерсон је и даље сматра „најфинијом винском регијом у Кини“ и уверен је да ће „ако велико црвено вино изађе било где у Кини, доћи из Нингкије“.
Сам Ли је у међувремену мало опрезнији. ‘Рано је рећи - о скоро свему.’ Сигурно је у праву. Виноградарски изазови у региону су огромни. Ипак, када наиђете на потпуно зрелу, пажљиво винификовану црвену Нингкиа, њена равнотежа, сталоженост, осећај свежине и хватање танина могу бити разоружавајуће добри. Упркос климатским подацима, чини се да Нингкиа производи вина природно скромних, сварљивих пропорција. Још би нас све могло изненадити.
Четири вина за пробати из Нингкиа:
Укус Нингкиа Хелан Кингкуе, Јиа Беи Лан, резерват Гранде, Баби Феет 2009
17/20 поена (90/100 поена)
Н / А УК јиабеилан.нет
Верзија Баби Феет овог сада прослављеног победника ДВВА трофеја (на етикети се појављује скица дечјих ногу винара Зханг Јинг-а, рођених непосредно након жетве 2009.) направљена је од четири одабрана бурета. Смеша је 80% каберне саувигнона са 15% мерлоа и 5% каберне гернисцхта. Земљане, ноте црне рибизле, ваниле, дувана и биљног сока. Комплексан и резонантан, са импресивним танинима и земљаним,
Пиће 2014-2017
алк 13,5%
Силвер Хеигхтс, Самит 2011
16,5 / 20 поена (88/100 поена)
Н / А УК силверхеигхтс.цом.цн
Смеша Емме Гао од 60% цабернет саувигнона са по 20% цабернет гернисцхта и цабернет франца мрачна је и сврсисходна, а шљиве помешане са дивљим гроздом такође имају меснато богатство. На непцу је врло чист, дугачак и озбиљан, сложености и сталожености, киселост му даје готово хрскаву завршну обраду.
Пиће 2014-2018
алк 13%
Леиренсхоу, Ии Јинг 2010
16/20 поена (86/100 поена)
Н / А УК +86 (0) 951 519 3999
Ова мешавина каберне саувигнона и мерлоа је мекана, димљено-слатка и заобљена у свом воћном стилу, али има и лепих танина, и мало пријатне горчине за гоњење плодова. Вешт спој који лепо пије.
Пиће 2014-2015
алк 13,5%
Винска компанија Иуансхи, Мерлот 2012
15/20 поена (83/100 поена)
Н / А УК 492454022@кк.цом
На носу је добро дефинисано воће трешње, сталоженог, живахног укуса црвеног воћа и без зељастости. На крају је чак и неколико атрактивних тамних чоколада.
Пиће 2014-2015
алк 13,5%
