Заслуге: Арула Цхалетс.
- Издвајамо
- Часопис: издање за јануар 2020
Гринделвалд, Швајцарска
- Где га наћи Окружен Бернским Алпима, у сенци северне стране Егера
- Како да стигнемо тамо Летите за Цирих и возите возом или аутомобилом до Гринделвалда за око 2,5 сата
Одмаралиште
Легенда каже да је Енглез први скијао у Гринделвалду. Иако су, када је Гералд Фок 1891. године везао скије на ноге и искочио кроз улазна врата хотела Баер, локално становништво доводило у питање и његову здравствену исправност и будућност овог необичног спорта. Наравно, ипак су дошли до идеје, а Гринделвалд, већ добро успостављена планинарска дестинација са врховима укључујући Еигер, Јунгфрау и Монцх, који се надвијају изнад ње, постао је подједнако познат по скијању.
Благословљен привлачним планинским визурама и разноликим скијашким подручјем које се простире на три планинска ланца, две долине и више од 200 км стаза, Гринделвалд је богат скијашким могућностима, али га је у прошлости спуштало споро, пренатрпано жичаре. Срећом, то ће се променити ове зиме, јер се прва фаза великог пројекта „В-Бахн“ мења. У целини, В-Бахн ће се састојати од нове гондоле и железничке станице (отварање овог децембра) и нове трикабилне гондоле и вишенаменског терминала (отварање децембра 2020), скраћујући време путовања од Гринделвалда до врха скијашког подручја за 47 минута и враћајући одмаралиште натраг у величину.
Вина
За малу земљу Швајцарска нуди импресиван избор сорти грожђа и винских стилова. Ипак Валаис стоји на челу у погледу величине, постоји низ других региона који производе свој део највећих вина у земљи.
Вауд лежи на реповима Вале, што га чини другом по величини винском регијом у земљи. Овде Цхасселас влада и иако се не може порећи његов неутрални карактер (на крају је то Швајцарска), ова сорта је такође веома осетљива на локације, оличавајући различите изразе мириса, тела и киселости у зависности од свог тероара. То је вино које већина Швајцараца пије као аперитив и прати укусни фондуе и рацлетте у земљи.
За оне који траже вина бургундске боје, не тражите даље од тога Грисонс . Клесани и бриоширани цхардоннаис, као и слојевити и сложени пинот црни, неки су од најбољих израза сорти. Комплетнија је, међутим, најређа, јединствена (и аутохтона) сорта у региону, која нуди свежу киселост са нотама ананаса, бадема и цитруса и минералним подтоном.
Најјужнији пејзаж Швајцарске, регион италијанског говорног подручја Тицино дом је неких од најмоћнијих, високо оцењених (и скупих) вина у земљи. Произведене углавном од мерлота, сорте грожђа која успева у топлијој и влажној клими Тицина, ове боце могу да украсе неке од најексклузивнијих столова у земљи.
Ст-Ницолас де Вероце, Француска
- Где га наћи Погнут у подножју масива Монт Бланц, одмах изнад историјског бањског града Ст-Герваис-лес-Баинс
- Како да стигнемо тамо Летите до Женеве, а затим је Ст-Ницолас де Вероце на сат вожње
Одмаралиште
Ако случајно нисте стручњак за алпско-барокне цркве, шансе су да за Светог Николу де Вероцеа нисте чули. Међутим, срећа успаваног засеока требало би да се промени лансирањем неугледног, али дубоко луксузног хотела Арманцетте. Имање са пет звездица и 17 спаваћих соба садржи озбиљне прехрамбене производе, меније ресторана, Мицхелинов кувар са три звездице, Антоине Вестерманн, и вински подрум од 4.000 боца на којем су начичкане локалне савојске лепоте.
Живот у Ст-Ницолас-у се мало променио током векова, јутра су прешла у акцију на звук крава и гуљење црквених звона и мирис свеже печених пецива из пекаре. Власници Арманцетте-а можда су обновили ову вековну пекару, али мештани и даље долазе овде по багете и трачеве.
Упркос осећају блажене изолације, Ст-Ницолас нуди директан приступ малим, али за почетнике савршеним локалним скијашким стазама, као и приступ 445 км стаза које се простиру на шест других одмаралишта под лифтом Евасион Монт Бланц, укључујући велика имена попут Лес Цонтаминес -Монтјоие и Мегеве.
Вина
Вински регион који привлачи већу (и заслужену) пажњу, Савои нуди вина са привлачном свежином и лакоћом. Распрострањени виногради се обично групишу око језера (Женева, Боургет) и подножја планина ради заштите од елемената. Такође је домаћин бројним аутохтоним сортама, као и неколико које се могу наћи у другим областима Француске и шире. Око 70% засада је белих боја, савршено за стаклени апрес-ски.
Јацкуере је оштра, освежавајућа и благо мирисна бела сорта која успева у већем делу региона. Може се наћи као Вин де Савоие или често као специфични крус, као што су Абимес, Апремонт и Цхигнин. Парфемисанија Алтессе, позната под АП Роуссетте де Савоие, може призвати Виогниер-а, али са већим дизањем, док је Роуссанне пунијег тела (локално познат као Бергерон) назван Цхигнин-Бергерон. За црвене вреди открити шармантно рустичан и папрени Мондеусе Ноире.
Желите ли испробати Просеццо алтернативу? Бугеи-Цердон, нежно исушен (и ван стаза) пенушави ружичасти розе заснован на Гамаи-у је одговор. Из подручја које се налази између Савоје и Беаујолаис-а, прави укусни аперитив или пратњу уз сауциссон.
Алта Бадиа, Италија
- Где га наћи Склопљен у долине Доломита, где се Италија граничи са Аустријом
- Како да стигнемо тамо Летите до Инсбрука и возите се до Алта Бадиа за нешто више од два сата
Одмаралиште
Скијање у Италији је само подлегање слатко не радећи ништа (слатко беспосличарство) - ласкаве стазе, троми ручкови и повремени бомбардино (кафа преливена ракијом и јајетом) на сунчаној тераси. Гомила села постављена насупрот гранитним торњевима Доломита у близини италијанско-аустријске границе, Алта Бадиа је суштина овог опуштеног односа према зими.
Спајајући најбоље из италијанске и аустријске културе, кухиње и гостољубивости, Алта Бадиа је спремна да запечати своју репутацију као врхунска дестинација за гурманске скије додавањем нових догађаја у свој зимски кулинарски календар. Истакнути догађаји укључују А Тасте фор Скиинг, у којем се види како девет међународних кувара са Мицхелиновим звездама припремају јело са потписом од локалних производа који ће се служити током целе сезоне у планинским колибама на скијалишту и Гоурмет Ски Сафари, где можете гледати како кувари стварају њихова јела и скијати од колибе до колибе с њима како би се гостили њиховим креацијама.
Вине Ски Сафари укључује дегустације локалних вина у планинским колибама, жичарама, гондолама и на стазама, док Соммелиер на падинама види госте које на дегустације вина води инструктор и соммелиер.
Вина
Јужни Тирол , локално познат као Јужни Тирол , је најмање ’италијански’ од свих италијанских регија. Тек припојена Италији 1919. године, њена дуга историја као део Аустро-Угарске империје и даље је јасно присутна у њеном језику (немачки), архитектури и уличним натписима. Регион такође има готово толико ресторана са Мицхелиновом звездицом као Рим, тако да овде можете врло добро вино и ручати.
Регија се може похвалити са неколико аутохтоних сорти, али и са значајним бројем међународних врста које су се добро прилагодиле његовом доломитском земљишту и клими. Пинот Григио и Пинот Бианцо су два најчешће засађена, али не очекујте лагане и веселе изразе попут многих из Венета. У овом јединственом региону ово грожђе поприма други ниво карактера, пружајући добар ниво концентрације и сложености. Саувигнон Блан такође може да се истакне, бележећи свежину региона, али са густином. На овом месту можете наћи сталожен, сух Гевурзтраминер.
Импресивних 45% засада грожђа овде је црвено, и док су његове мешавине пинот црни и бордо погодиле високу оцену, аутохтоне сорте у региону, попут Лагреина, са тамном оловном језгром, и Сцхиаве, сјајне киселости и нота дивље јагоде , су вероватно аутентичнији.
Зерматт, Швајцарска
- Где га наћи Смештено у подножју моћног Маттерхорна, доступно само возом
- Како да стигнемо тамо Летите до Женеве, а затим возите (угљен-неутрално) возом до Зерматта за око 3,5 сата
Одмаралиште
Са својим препознатљивим обликом зуба ајкуле, Маттерхорн је једна од најпрепознатљивијих планина на свету, а скијање на боковима требало би да се нађе на листи свих скијаша. Међутим, уживање у таквом нетакнутом планинском окружењу служи само да се нагласи утицај који путовања имају на нашу планету. Стога је прикладно да град Зерматт без аутомобила буде лансирна рампа компаније која је пионир у новом приступу одрживом путовању.
Узимајући име из шведске речи за „не превише, не премало, баш како треба“, Лагом примењује филозофију уздржавања на различите елементе вашег скијашког одмора, од кухиње до тоалетних потрепштина. На вама је да одлучите о одрживости свог одмора одређивањем детаља као што су учесталост кетеринга, домаћинства, мењања постељине и пешкира и да ли су на располагању органске тоалетне потрепштине, компостирајуће папуче и огртачи са одрживим извором.
Сви производи за чишћење који се користе у Лагомовом портфељу самопослуживања су биљне, без токсина и вегански, док компанија даје 1% прихода фондацији Зерматт Суммит која ради на уклањању смећа са локалних планина и река.
Вина
Зерматт се налази у највећој швајцарској винској регији, Валаис , омогућавајући јој приступ највећим боцама у земљи. Његови виногради леже на нижим надморским висинама од скијалишта, према реци Рони, а многи су изваљени у стрме, добро дрениране терасе.
Валаис доказује да планинско виноградарство није само одрживо, оно може бити и изванредно, већ и висококвалитетно. Јединствена микроклима у региону је најсуша у Швајцарској, као и једна од најсунчанијих.
Звездана аутохтона бела сорта овде је Петите Арвине. Оштар и обично сув, али запаженог тела и карактера, изражава ноте брескве, лимунске траве и привлачног сланог танга. Иако нису аутохтоне, Хеида или Паиен (валајска имена за Савагнин) имају личност у Валаису која се далеко разликује од оне у Јури, са обилним непцем и зачином за печење.
Фендант, звани Цхасселас, пружа нежно непце воћњака и агрума и савршена је пратња занатском сиру од рацлетте у региону.
За црвену је тешко погрешити са умерено снажним Цорналином са мирисом црне трешње, сортом из Аосте која је нашла нови дом у Валеу. Регион такође може да произведе неке импресивне сире, са минералношћу и зачинима француске северне Роне, али често са мало више проблема.
Лецх, Аустрија
- Где га наћи Смјештено високо у планинама Ворарлберг, у оквиру највећег аустријског скијашког подручја
- Како да стигнемо тамо Иннсбруцк, најближи аеродром, удаљен је 1,5 сата вожње, иако Цирих (2,5 сата) нуди шири избор летова
Одмаралиште
Номадски пастири Валсер који су основали Лецх у 14. веку нису могли знати да ће постати зимска јама богатих, краљевских и славних. Данас се алпски град, савршен за слику, може похвалити са 11 хотела са пет звездица и неким од најскупљих брвнара на свету, али редовни посетиоци овде не долазе да би их видели да долазе на скијање. Међу пет највећих светских скијашких подручја, Ски Арлберг обухвата седам градова, 305 км стаза и неизмерне хектаре терена ван стаза - а Лецх лежи у његовом срцу.
Најновији додатак стазама изнад града, Арула Цхалетс одушевили су чак и луксузно навикнуте домаће становнике Лецха. Састоји се од две суседне брвнаре и спава 30-ак гостију када су заједно, Арула је дубоко укусна зимска подлога која има све. Заборавите на алпски кич: софистицирани ентеријери садрже старински и по наруџби дизајнерски намештај, оригинална уметничка дела и јединствене предмете попут хималајског зида од камене соли у расхладној соби бање, клизалишта на отвореном, Стеинваи-а који се самостално игра и гараже која је уједно и ноћни клуб, употпуњен графитима лондонског уметника.
Вина
Аустрија производи нека од најбољих европских вина, а иако је позната по својим сложеним, финим белима, може да направи и импресивна црвена, која се крећу од елегантних и фино подешених до смелих и вероватних, као и раскошна десертна вина.
Земља гаји 26 различитих сорти грожђа, а многа њена вина су моновариетална, чинећи избор обилним и вероватно непосредним. Најприсутнија бела сорта у земљи, Грунер Велтлинер, очигледан је врхунац. Углавном сув у стилу, нуди препознатљиве ноте белог бибера и брескве. Тхе Вацхау производи најмоћније изразе, али изврсна флаширања могу се наћи и у другим областима.
цела сезона 17 епизода 3
Ризлинг у Аустрији започиње властити живот, производећи сува вина од оних из Алзаса и углавном пунија од сувог немачког ризлинга. Такође се не смеју пропустити и жустра и пуна саувигнон беланца из Штајерска .
Црвено грожђе се углавном узгаја у аустријским балмиер југоисточним областима. За богатију, моћнију црвену боју, дубоко обојен и структуриран Блауфранкисцх је одличан избор. Љубитељи црног пинота могу потражити привлачну алтернативу, Ст Лаурент, са својим повишеним, грациозним тоном. Звеигелт, потомак њих двоје, представља добар компромис, испоручујући сочно воће у средњем телу, пунашном стилу.
