Заслуга: Фото Цоди Цхан на Унспласх-у
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Пенушава вина Цремант могу бити укусна, приступачна алтернатива шампањцу, а вина се производе на сличан начин, иако је репутација кућа и узгајивача шампањца по томе што праве неке од најсложенијих и најдуговечнијих стилова на свету без премца.
Географија
Шампањац може долазити само из одређених винограда у региону Шампањ на северу Француске, његова замршена мрежа винограда и километри подземних подрума на листи УНЕСЦО-ве светске баштине .
Пенећа вина Кремант такође могу доћи само из одређених региона, иако су многа познатија по производњи мирних вина. То укључује:
- Цремант де Боургогне
- Цремант де Лоире
- Цремант де Лимоук
- Цремант де Јура
- Цремант д'Алсаце
- Цремант де Бордеаук
- Цремант де Дие - у долини Роне
- Цремант де Савоие.
Изнад француских граница можете пронаћи Цремант де Лукембоург.
Метода
Вина од шампањца и креманта свој сјај добијају по „традиционалној методи“ која подразумева стварање услова за секундарну ферментацију унутар боце. Можда сте ово видели као „методу шампањца“.
одела 4. сезона 11. епизода
На пример, просеццо је познатији по томе што користи „метод резервоара“, познат и као Цхармат метода.
Боце кремана и шампањца такође морају да одлежавају „на талогу“ током минималних периода, што винима може донети додатну тело и сложеност.
читати , које су у основи мртве ћелије квасца заостале од ферментације, такође могу донети те ароме бриоша и хлеба у пенеће вино.
Правила предвиђају да најмање девет месеци старења дрожине одлежава Цремант, иако постоје варијације, а неке винарије такође одлучују да продуже поступак. Разине „Еминент“ и „Гранд Еминент“ за вина Цремант де Боургогне укључују продужено одлежавање талога.
У Шампањцу не-винтаге стилови морају да остаре најмање 12 месеци на талогу. Минимални период одлежавања за берба вина је три године, према Одбор за шампањац . У стварности, многи најбољи шампањци одлежавају много дуже.
Укус
Наћи ћете пуно варијација у стиловима кућа, а да не помињемо климу, али употреба различитих сорти грожђа може утицати на укус.
Шампањац се углавном односи на пинот црни, цхардоннаи и пинот меније.
Многа вина Цремант имају тенденцију да одражавају сорте грожђа узгајане у њиховим матичним регионима, како Суе Стиле детаљније објашњава у овај чланак о врхунским француским креманским винима Покушати.
Децантер’с Јамес Буттон је недавно похвалио равнотежу јабука, кремаста и свежина овог Цремант д’Алсаце , направљен од 63% Аукерроис-а, на пример са сивим пинотом, белим пинотом и ризлингом.
у корак са кардасхиансима, сезона 12, епизода 23
Георгина Хиндле је похвалила спој лета црвено воће, наговештаји налик на кексе и уравнотежена киселост овог Цремант де Бордеаук росеа , направљен од Мерлоа и Цабернет Франца.
Док бројни регионални Цреманси у већој или мањој мери користе Цхардоннаи и / или Пинот Ноир, можете очекивати да Цхенин Бланц или Цабернет Франц врше свој утицај у долини Лоаре, Цлаиретте у Рони или Троуссеауу са неким Савагнином у Јури, такође.
У Лимоук-у Цремант је претежно Цхардоннаи и Цхенин, уз подршку Маузац-а. Међутим, Бланкуетте де Лимоук, још једна традиционална метода пенушавог вина, је место где доминира локално грожђе Маузац.
Цремант де Боургогне има природну предрасуду према Пинот Ноир-у и Цхардоннаи-у, својим главним сортама грожђа за светски позната мирна вина Бургундије, иако су друга одобрена за употребу. На пример, у розеу може бити до 20% Гамаи-а.
Да ли се вина Цремант држе у подруму попут шампањца?
Не побољшавају се сви Шампањци са годинама, а неки стари Цреманти могу годинама да старе, као Андрев Јеффорд је истакао након што је кушао Цремант де Боургогне из 2005. године из Лоуис Боуиллот-а .
Међутим, винтаге шампањац је познат као једно од најсложенијих и дуговечнијих вина на свету. Цремант се тренутно не такмичи са Шампањцем у погледу огромног броја старосно вредних вина која су широко доступна од различитих кућа и произвођача.
„Попут Бланкуетте де Лимоук, и у Цремант де Лимоук-у би требало да се ужива у року од две године од куповине и охлади на 6 или 7 ° Ц“, каже синдикат произвођача Лимоук-а.
Роб МацЦуллоцх МВ је раније рекао Децантер да вина Цремант углавном нису старала тако добро као шампањац.
„Креманти углавном имају већи пХ и садржај фенола од шампањца, с тим што су ниски нивои пресудни за дуговечност пенећег вина“, рекао је он.
Спорна историја
Ако отпутујете у Лимоук, јужно од Царцассоннеа, можда ћете чути да су бенедиктински монаси створили прво пенушаво вино на свету у оближњем Ст-Хилаиреу 1531. Неки верују да је то можда било случајно, као што Оз Цларке примећује у својој књизи „ историја вина у 100 боца ‘.
Куће шампањца, међутим, заслужне су за усавршавање и популаризацију традиционалне методе током неколико векова, чак иако су им Енглези пружили руку помоћи на почетку, како су неки тврдили .
