Будући шампањац Таиттингер одмара се у подрумима куће у Реимсу. Заслуге: Хемис / Алами
- Невс Хоме
Енглези су заслужни за изум шампањца, чак и ако су то учинили случајно, рекао је Пиерре-Еммануел Таиттингер у интервјуу за медије.
Таиттингер, самопризнати англофил и извршни директор истоименог имена Шампањац кућа, ушла у дуготрајну дебату о пореклу првокласног француског пенећег вина током видео интервјуа са Ле Фигаро новине .
На потицај интервјуа, Таиттингер се сложио да су Енглези измислили Шампањац, иако нехотице. „Створили су шампањац ... због грешке“, рекао је.
Објаснио је да су још увек црвена и бела вина бенедиктинских монаха превожена преко Канала, али су Енглези оставили вина на лондонским пристаништима, где су услови изазвали почетак друге ферментације.
„Као и многе велике грешке, и то је довело до сјајног изума“, рекао је Таиттингер, који се придружио партнерима засадити виноград у јужној Енглеској . Такође је енглеској психи приписао ‘луду’ страну која је значила да су газирана вина људи почели доживљавати као пожељна.
О правом пореклу Шампањца расправљало се много пута током година.
Неки су приписали монаху Дом Перигнон са развојем такозване „Метходе Цхампеноисе“ крајем 17тхВек.
Међутим, подаци Краљевског друштва у Великој Британији показују да је у децембру 1662. године енглески научник Цхристопхер Меррет представио рад о винарству и описао како ће енглески трговци додавати вину шећер и меласу како би их „натерали да пију жустро [пенушаво] и искричаво“.
Извештено је да је рани рад Дома Перигнона у француским подрумима заправо био спречавање друге ферментације у боци, што је карактеристика коју су произвођачи у почетку сматрали грешком. Тај став се касније променио, наравно.
Дом Перигнон заслужан је да је много учинио на побољшању квалитета винарства и виноградарства током свог времена као мајстор подрума у опатији ХаутВиллерс близу Епернаиа.
Стога се тврди да је Дом Перигнон одиграо пресудну улогу у усавршавању ’Метходе Цхампеноисе’ коју данас повезујемо са Шампањцем и неколико других пенећих вина.
Велика Британија је највеће извозно тржиште шампањца по обиму, са 27,8 милиона боца испоручених у 2017. години.
Савршена температура за секундарну ферментацију у боци је између 9 и 12 степени Целзијуса, према синдикату кућа шампањца (УМЦ).
