Дом Перигнон је у власништву компаније Моет & Цхандон, иако се сматра засебном кућом шампањца.
- Издвајамо
Прочитајте наш профил на Дом Перигнон и погледајте белешке о дегустацијама и оцене стручњака компаније Децантер ...
Дом Перигнон је назван по бенедиктинском монаху из 17. века, Дому Пјеру Перигнону (1638-1715), за кога се каже да је за време свог мандата мајстора подрума у опатији Хаутвиллерс, близу града Еперне, изумео пенушаво вино.
У ствари, његов задатак у опатији био је полар супротан миту - да пронађе начин да спречи другу ферментацију у боци јер је толико залиха изгубљено од експлозије боца.
Пенушаво вино се већ производило у Француској, производило се флаширањем вина док је још ферментирало. Ова метода, позната као петилант-природ или једноставно „пета нат“, и данас се користи у деловима Француске, па чак и у САД-у.
хранитељи друга сезона 4 епизода
Енглески научник Цхристопхер Меррет први је данас забележио методу која се користи у Шампањцу - додавање шећера у већ ферментирано вино да би се изазвала друга ферментација. То је успео да постигне захваљујући супериорној снази енглеских стаклених боца у поређењу са француским еквивалентима.
Погледајте све белешке о дегустацији Децантеровог Дома Перигнон
Верује се, међутим, да је Дом Пиерре Перигнон био пионир виноградарства и винарства који су трансформисали вина из Шампањца - не само да је јаче боце увозио из Енглеске, већ је тежио и побољшању квалитета вина које је направио.
абе дана нашег живота
У документу објављеном три године након његове смрти монаху се приписује неколико пионирских метода производње вина, укључујући:
- Резидба ради смањења приноса, али побољшања концентрације
- Пажљиво поступајте са грожђем како бисте избегли ломљење љуске и излагање сока ваздуху
- Вишеструко нежно притискање како би се смањио контакт са кожом и екстракција танина
Регион Ц.хампагне
Село Хаутвиллерс
Сорте грожђа Цхардоннаи , Пинот Ноир
Моет & Цхандон су купили име марке за свој престижни цувее 1937. године. Данас је Дом Перигнон део царства Моет Хеннесси Лоуис Вуиттон (ЛВМХ) у власништву најбогатијег човека Француске, Бернард Арнаулт. Током година био је шампањац за бројне познате личности и краљевске породице. Незаборавно је изабран за венчање Лади Диане Спенцер и принца Цхарлеса 1981. године.
нцис сезона 12 епизода 15
Године 1959. Дом Перигнон је свом асортиману додао Росе шампањац.
Цхангеовер
Шеф пећине Дома Перигнона од 1990, Рицхард Геоффрои, предаје узде 2019. Винценту Цхаперону. Заједно су радили 13 жетви.
Шта се дешава када нови кувар преузме дужност?
Шампањац
Дом Перигнон је винтаге шампањац направљен од приближне мешавине 50% црног пинота и 50% цхардоннаиа. Иако бројеви никада нису званично објављени, сматра се да се произведе више од милион боца по берби. Упркос овој скали, остаје један од најбоље оцењених и најпожељнијих шампањаца на тржишту.
Дугогодишње верзије берби Дома Перигнон држе се на подлогама у подрумима све док их кувар пећине не процени спремним за пуштање. Тхе П2 1998 означио је оба краја Оенотхекуе асортиман и прва у својој новој серији „пленитуде“. Концепт обиља обухвата три различите фазе развоја вина - различите изразе истог вина током његовог животног века.
П1 долази отприлике осам година након бербе, док П2 треба отприлике 15 година, од којих се 12 троши на талог. П3 се одвија између 30 и 40 година након бербе, са најмање 20 година у свом талогу.
У својој мастер класи на Децантер Фине Вине Енцоунтер 2018 , Џефрој је описао П2 као „изван Шампањца“.
Који је најбољи Дом Перигнон?
Погледајте наше најбоље оцењене бербе, према оцени наших стручњака:
