Берба у дворцу Балац у Хаут-Медоц Кредит: Бордеаук Винес УК Инстаграм
- Невс Хоме
- Берба 2018
Док бордо винари завршавају овогодишњу бербу, многи кажу да никада нису видели тако висок ниво алкохола, укључујући и каберне саувигнон.
Ажурирање: Наша пресуда у Бордоу 2018 након ен примеур дегустација
Док се раније ове недеље уносило завршно грожђе у Цхатеау Леовилле Лас Цасес у Ст-Јулиен-у, режисер Пиерре Граффеуилле рекао је да никада није видео тако висок ниво природног алкохола за Цабернет Саувигнон, који је достигао 14,5%.
Међутим, такође је нагласио да свеже воће и киселост значе да ће 2018. бити „концентрисана у алкохолу и танинима, али са довољно киселости да се постигне Бордоов баланс“.
Даље на југ, директор Цхатеау Маргаук Пхилиппе Басцаулес рекао је да Гранд вин 2018 може први пут на својој етикети имати ознаку абв од 14% да се сећа, јер су каберне саувигнони и на шљунку и глини понекад достизали 14,5 посто алкохола.
„У 2015. години смо били на 13,5%, а у 2018. смо можда на 14 (за етикету)“, рекао је за Децантер.цом . На страни белог вина, Маргаук је брао раније него обично да би одржао киселост.
Директор Цхатеау Моутон Ротхсцхилда Пхилиппе Дхаллуин рекао је да је берба можда „2009+“, али нагласио је да су хладне ноћи помогле да се одржи довољно свежине. Више воде лети би помогло са приносима и смањило потенцијални алкохол, рекао је он.
„Никада нисам видео такво богатство шећером и полифенолом и ниједан резервоар мерен нижим од 80 ИПТ ове године“, рекао је.
Директор Цхатеау Леовилле Поиферре Дидиер Цувелиер рекао је да ће једно важно питање у винарству ове године бити избегавање испарљивих киселости, јер ће ферментација бити дужа него обично.
На Десној обали изгледа да ће 2018. година бити година за кречњак, глину, дубоке шљунке и винове лозе са дубоким коренима, рекао је вински саветник Тхомас Дуцлос.
„Млађе винове лозе на плитким земљиштима су патиле и нису могле да поднесу топлотни стрес“, рекао је.
Са алкохолним пићем у неким Мерлотима који достижу 15,5% и више, Дуцлос је рекао да би на неким имањима могло доћи до другог вина са врло високим алкохолом.
Лаурент Брун, из Цхатеау Дассаулт-а у Ст-Емилион-у, рекао је да ће имање завршити свој Цабернетс до сриједе сљедеће седмице, те да ће коначна мјешавина вјероватно имати више Цабернет-а него иначе за надокнађивање већих алкохолних мерлота.
Међутим, господар подрума Цхатеау Цанон Степхане Боннассе рекао је да би паметно управљање крошњама - попут мањег чишћења лишћа - и не брање грожђа директно изложено сунцу учинило ниво алкохола небитним.
„Срамота је толико разговарати о алкохолу 2018. године, јер немају сви исти терроир или раде на исти начин“, рекао је. ‘Укупно смо имали више алкохола у 2015. него што ћемо имати 2018.’
Цхристиан Моуеик, из Петрусове славе и шеф трговачке куће Јеан-Пиерре Моуеик, рекао је: „Имали смо толико времена да бирамо и бирамо, рекао бих да би једина опасност била да смо изабрали прекасно“.
Додао је, „Алкохол је већи него 2016. године, али равнотежа је толико велика да се пореди са 1990. годином, а за одређена вина убраја ме у прва три бербе икад у 49 година производње вина.“
