Берба у винограду Цлос де л'Ецхо Цоули-Дутхеил-а у Цхинон-у
Црвене лоаре имају репутацију лаких вина која се лако пију. Не у обалама Цхинон-а и Боургуеил-а, каже ЈИМ БУДД.
Виеиллес Вигнес, укусан директно из каце, густ је и тамно љубичасте боје. „Црвене боје Лоаре су лагане и треба их пити младе“, каже њен винар Јоел Талуау. У очима му је несташан одсјај. Тада се насмеје, а шала је јасна. Уобичајена мудрост говори само део приче. Боургуеил, Цхинон и Ст-Ницолас-де-Боургуеил, груписани на западном крају Тоураине-а, најдуже су успостављени квалитетни ароме црвеног вина. Нигде другде у Лоари црно вино није тако доминантно. Осим мале количине каберне франка винификованог као бело чисто за личну потрошњу (и које нема право на апелатив), бело вино се не производи ни у Саинт-Ницолас-де-Боургуеил, ни у Боургуеил-у. У Цхинон-у је само 40ха (хектара) од 2.200 засађено Цхенин Бланц-ом и од њега се прави бели Цхинон. Остатак је засађен у потпуности са цабернетом - већином за црно вино, иако се производи мала количина нежног ружичастог росе. У суштини, међутим, овде има мало чистог кречњака, па су тла више погодна за сорте црног грожђа.
Подручје има користи од умереног утицаја Атлантика, само 160 км низводно. Већина винограда Боургуеил и Ст-Ницолас-де-Боургуеил окренута је према југу, а од хладних сјеверних вјетрова заштићена је шумом на врху обала која пролази око 15 км источно-западно од Ст-Патрице-а до Ст-Ницолас-де-а. -Боургуеил. Овде постоје два различита тла. Шљунци ближи лоарским убиру вина која не трају толико дуго као она из глине и кречњака са обала. Али управо су та вина, посебно она од младих винограда, Лоаре црвеним пружила лагану репутацију која се лако пије. Често се флаширају у пролеће након бербе и праве идеална летња вина. Структурнија, дуговечнија вина долазе из обала, која избегавају вишак влаге чак и током зиме. Равнији виногради су такође склонији пролећним мразевима, што је увек опасност у Лоари. „Направили смо само 5% од наше нормалне количине 1991. године и 10–15% 1994. године“, каже Денис Гамбиер из имања Гамбиер. Тек у последње три или четири године узгајивачи су почели да улажу у заштиту од мраза. Лонци са мразом су данас уобичајени призор у виноградима током априла и почетком маја.
Овде главну улогу игра релативно рано зрели каберне франк. Његово потомство, Цабернет Саувигнон, мало је засађено јер касно сазрева и грожђу је често тешко правилно сазрети тако далеко на северу. Занимљиво је да се највише појављује цабернет саувигнон у Инграндесу, једној од најисточнијих општина Боургуеил.
натприродна сезона 9 еп 19
Најбоља вина овог краја добро и грациозно старе. Пажљиво подрумиране добре бербе трајаће најмање 25–30 година. (Кушао сам разне бербе Талуау-ових Виеиллес Вигнес током деведесетих и 1980-их и завршио са још увек богатом и младалачком 1976. Чак је још увек могуће пронаћи Цлос де л'Оливе или Цлос де л'Ецхо из Цоули-Дутхеил на листе неколико најбољих ресторана у региону.) Због тога постоји неколико пространих подрума усечених на врх обала одмах испод шуме. Већина је настала за вађење туфера, кречњака боје меда који је локални грађевински материјал. Туффеау је коришћен и за чувене замкове Лоаре, али и за скромније станове.
„Погрешили су када су се 1937. године договорили за апелацију“, каже један од најпознатијих узгајивача у тој области. ‘Дефинисала их је комуна. Не постоји разлика између Ст-Ницолас-де-Боургуеил и Боургуеил. Требало је да их дефинишу геолошки. Лоара тече од истока ка западу, па је требало правити разлику између винове лозе на шљунку и оне на обалама. ’Путујући кроз винове лозе, нема очигледних назнака да сте прошли пут од Бургеја до Светог Николе. Ипак, разлика између винограда са равним шљунком и оних на обалама је одмах очигледна.
Упркос њиховим сличностима, Ст-Ницолас-де-Боургуеил је много популарнији у Француској од Боургуеил-а. „Као тест смо купцима дали исто вино - једно са етикетом Ст-Ницолас, а друго Боургуеил. Непроменљиво су више волели Светог Николу ’, каже Јеан-Цлауде Аудеберт из Маисон Аудеберт ет Филс. ‘Када су дегустирали слепо, подела је била 50/50. Тада, када су људима рекли да је један био Свети Никола, а други Бургеј, неки су се предомислили и рекли: „Кад размишљам, више сам волео Светог Николу.“
Чини се да се за све подређености терроира, онда, некима даје предност да Свети Никола-де-Боургуеил има привлачније име од Боургуеил-а.
водич за епизоде ходајућих мртвих 6
хттпс://ввв.децантер.цом/вине/вине-регионс/лоире/
НА ПРВИ ПОГЛЕД
ТЕРРОИР
7 малих Јохнстонса, сезона 3, епизода 6
Боургуеил и Ст-Ницолас-де-Боургуеил:
На северној обали Лоаре, ова два суседна апела имају сличан терроир. Виногради најближи Лоари засађени су шљунком и углавном производе лагана вина која су спремна за рано пијење. Шљунак уступа место кречњачким слојевима са нешто глинених, али често изразито песковитих тла. Вина из острва су структурисанија, морају да остаре и често ће се добро држати. Комуна Бенаис, у граду Боургуеил АЦ, позната је по својим дуговечним, структурисаним винима. У Николији има 790ха Светог Николе и 1.150. Не може се засадити више од 5% каберне саувигнона, мада удео у појединачном вину може бити већи.
Цхинон:
1.800ха, углавном у долини Беча, углавном од Л’Иле-Боуцхард на истоку до Савигни-ен-Верон у близини ушћа Беча у Лоару. Већина винограда је на северној обали. Цхинон има три врсте тла. Око Савигни-ен-Верон врло песковито земљиште даје лагане, лако пијуће црвене боје. Виногради на долинском дну Беча леже на шљунку и дају структуриранија вина. Најмоћнија и дуговечна вина потичу са острва, са својим глиненим, кременим и кречњачким земљиштима. Може се користити до 10% каберне саувигнона, али ретко се користи.
треба ли охладити саувигнон бланц
НЕДАВНЕ ВИНТАГЕ
2002: Чудесни септембар уследио је после прохладног и влажног јула и неинспиративног августа. Вероватно најбоља берба од 1997. године, али да ли се заиста може направити добра берба за само три недеље?
2001. Просек до добре бербе. Попијте сада лакша вина, а структуриранија оставите 2–3 године.
2000 Квалитет сличан 2001.
1999: Потенцијално врло добра година, али покварена обилним кишама у септембру.
1998: Тешка година - влажна и прохладна пре бербе. Много незрелих вина.
1997: Врело лето и јесен производила су мека, ласкава вина која вероватно неће одлежавати као 1996.
резиме премијерне сезоне ходајућих мртваца
1996: Врло добра, класична берба која ће се добро држати.
ФИНЕ СТАРИЈИ ВИНТАГЕ
Пазите на вина из наредних година:
1995 1990 1989 1985 1982 1976 1964
