Ст Винцент-Тоурнанте
Сваке године се бургундска села наизменично организују на фестивалу у част заштитника вина. Раимонд Блаке се упутио у Цхассагне-Монтрацхет
Хладног јануарског јутра је 6.30. Неколико стотина вињерона и љубитеља вина окупљено је у складишту на ивици Цхассагне-Монтрацхет. Његова унутрашњост је прекривена црном пластичном фолијом која формира импровизовани плафон, а обрнуте јелке украшене папирним цвећем висе са кровних носача. Народ стиже из свих крајева Бургундије, просипајући се у затвореном у магловитој измаглици.
Време је за доручак. Багете од шунке брзо се избацују, док се спретни прсти постављају чеповима. У оваквој ситуацији, када свима треба ојачавајућа чаша у кратком времену, магнуми имају смисла. Напољу се небо, непробојни терен пре само 30 минута, разведрило до индига.
Овде смо да парадирамо виноградима као део годишњег Ст-Винцент Тоурнанте, а време је за одмор. Низ мангала означава почетак руте, дајући поступцима средњовековни осећај, али додајући мало топлоте. Делови леда ту и тамо ухвате неопрезне док заузимају места у поворци.
Свака група представља винско село и носи лик Ст-Винцента, заштитника винара. Они се крећу у величини и стилу, од једноставних, готово монашких дрвених резбарија до раскошних, надстрешница, сјаја који у Ватикану не би изгледали неумесно. Уздигнуте су десетине транспарента који с поносом проглашавају идентитет носилаца у Бургундији: Восне-Романее, Цхенове, Мацон, Пулигни-Монтрацхет, Боузерон ...
Много је глодања, али на крају дувачки оркестар удара, покрећући лагано премештање које постаје постојано
ходајте под ведрим сунцем, вијугајући кроз винограде и око града пре него што се на крају зауставите испред Л’Еглисе Ст-Марц. Улазак је „само достојанствен“ - чак ни светитељеве слике не улазе унутра - уместо тога, формирају тиху кохорту испред цркве која убрзо пуцкета.
Скромни почеци
У свом данашњем облику, Ст-Винцент Тоурнанте датира из 1938. године, четири године након оснивања Цонфрерие дес Цхевалиерс ду Тастевин, винског братства чији су чланови широм света познати по својој гримизној и златној одећи и љубави према свим бургундским стварима .
Тридесете године нису била срећна времена за француску винску индустрију и Цонфрерие је настојао да подигне имиџ и профил Бургундије, углавном помоћу сложених и бибулозних вечера, дуго на церемонији, а још дуже на спонтаним изливима песама. У раним годинама једна таква вечера се одржавала годишње 22. јануара, на празник Светог Винсента.
Винцент из Сарагосе био је ранохришћански мученик у Шпанији и постоје бројне теорије о његовом избору за покровитеља винара. Најпрозаичније је то што прва три слова његовог имена пишу вин. Поетичније је прича да је његов магарац једном грицкао неке винове лозе када је светац застао да разговара са неким виноградарским радницима. Те винове лозе су потом уродиле импресивним усевима, откривена је уметност обрезивања, а све је то било захваљујући Ст-Винценту.
Толики је био успех годишње вечере, са традиционалном печеном свињом која је увек била на менију, да је одлучено да се она прошири у потпуно прослављање светитељевог празника, употпуњену формалном поворком, мисом у сеоској цркви и жребима. добро предвиђене забављања.
Први турнир одржан је у Цхамболле-Мусигнију, а затим Восне-Романее 1939. Рат је затим интервенисао и 1940. прослава се вратила на традиционалну вечеру и више није било. Непосредне послератне прославе биле су слично скромне, с тим да је прави турнир оживљен тек 1947. у Гевреи-Цхамбертину.
Од тада је растао и развијао се: у поворци је 1938. до 1965. учествовало само шест сеоских удружења, што је порасло на 53, а бројка сада износи око 80. Али успех је донео своје проблеме и поента је достигнута, око 10 године, када је организација почела да се извија под напоном.
Сваке године је присуствовало око 100.000 људи, од којих је многе привукла привлачност безграничног бесплатног пића, а не љубав према финим нијансама Бургундије. За мала винска села логистика угошћавања таквих гужви била је неодољива и велик део шарма догађаја изгубљен је у резултирајућем окршају.
Добро расположење
Кризу је спречио једноставни сврсисходност заустављања бујице бесплатног вина. Шевалије, међутим, нису били сви без радости и пуританаца. Уместо тога, уведен је систем где се одређеном накнадом купцима купују чаша за кушање и шест купона који се могу искористити за издашну меру дегустације на разним местима око села домаћина. Али, Цонфрерие је и даље изузетно свестан потребе да се догађај води на добро уређен начин: „И даље будни будни“, каже портпарол. „Фестивал никада неће постићи огромне размере раних 2000-их. Ст-Винцент ће се и даље славити на пригодан забаван начин, али уз поштовање Бургундије и њених виноградара. Побринућемо се за то. ’
И јесу. Ове године у Шасњи је владало расположење, али није било трагова било какве храбрости - заиста је круту свечаност приметила маса окупљена код ратног споменика у суботу, 30. јануара у 10.45, у знак сећања на мртве из два светска рата.
Тада је било време за забаву и пробавање пет белих вина које је специјално за догађај приредио квинтет локалних вињерона: Тхомас Мореи, Винцент Мореи, Тхибауд Мореи, Пхилиппе Дувернаи и Бруно Цолин. Сваки употребљени сок који су дали сви узгајивачи Цхассагне-а након жетве 2008. употребљено је 50% новог храста и произведено 10.000 боца, названих једноставно „Цхассагне-Монтрацхет“. До недеље увече, након пажње 40.000 посетилаца, остало је мало вина, ако је уопште било.
Подједнако импресивно било је и 25.000 цветова од папира које су мештани лепо израдили током претходне године. Отприлике 70 људи састало се сваког четвртка увече у градској кући како би их произвело, а резултати њиховог труда утицали су на претварање сиве зимске визуре у сјајно обојено пролеће. На сваком кораку постеља „нарциса“ или „ружа“ поздрављала је посетиоца и само је пажљив преглед открио да они нису прави.
Храњење маса
Нажалост, цвеће од папира не издржава гладне посетиоце који желе да хладноћу држе на одстојању, али са 17 продајних места раштрканих по селу било је доста за обићи: пужеви на једном штанду, остриге на другом, гужере низ улицу.
Најпопуларнији су били œуфс ен меуретте, раскошна мешавина пошираних јаја у богатом сосу од црвеног вина обогаћен сланином, печуркама и луком. ‘Цхауд! Цхауд! Цхауд! ’Повикао је конобар док се провлачио кроз гомилу људи са још једним бродом тањира, а сретни примаоци су блистали, док су остаци завидно гледали. Само у суботу је употребљено око 2.000 јаја и без обзира на брзину услуживања купаца, ред се задржао до касних поподневних сати.
Касно сутрадан уморним конобарима могло би се опростити што безвољно стоје и, како је сјајно, али тек слабо топло сунце почело да залази, хладноћа се увукла у кости и гомила, осим неколико чворова издржљивих весељака, почела је да заноси далеко. У међувремену, на само неколико миља Н74 северно од Беауне-а, већ су почеле припреме за турнир 2011. који ће се одржати у Цорголоин-у.
Написао Раимонд Блаке
