Залихе алкохола су уништене током периода забране
- Издвајамо
- Дуго читати винске чланке
- Часопис: издање за август 2019
Назовите то апсурдним. Назовите то наивно. Опишите га хиперболички као најосновнији, најбезоплотнији обуздани алкохол икад замишљен. Говоримо, наравно, о 18. амандману устава Сједињених Држава који је, пре тачно један век, америчкој савезној влади дао средства да озбиљно омете продају „алкохолних пића“. Показало се да је теорија, ратификована ради неговања бољег друштва, имала супротан ефекат. Забрана алкохолних пића увела је иконичну еру боотлеггерс-а, спикеасиес-а и занемаривање велепродаје амандмана који је створио много више проблема него што су његове присталице тако наивно веровали да ће их решити.
Иронично, међутим, сви знакови указивали би на то да вино никада није било главна мета прохибициониста, чији су погледи били усмерени углавном на алкохолна пића, на што је виноградар Андреа Сбарборо указао још 1907. У једној од својих брошура написао је: „Ниједна нација није пијана тамо где је вино јефтино и није трезвено, где драгост вина замењује ватрене духове као уобичајени напитак. То је, у ствари, једини протуотров против вискија. ’Али шта је ово важно? Вино је било закуцано, његова фактична забрана проузроковала је небројену штету виноградарству широм земље - најразорније у Калифорнија , тада као сада најпрестижнија, најшире засађена држава у унији.
Временска линија забране
Крајем 19. до почетка 20. века Појачани „суви“ покрет у САД-у калифорнијско вино напредује
1907 Виноградар Андреа Сбарборо тврди да вино није виски
16. јануара 1919 18. амандманом је ратификована продаја „алкохолних пића“ забрањена
16. јануара 1920 Закон Волстеад ступа на снагу у домаћем винарству и на бутирању
1923 Георгес де Латоур, власник винограда Беаулиеу, сади нове винограде за процват сакраменталног вина
како је убио Адриенне на доол -у
1927 Продаја грожђа за домаће винарство достиже повишење температуре, а сада је све већа
5. децембра 1933 21. амандман ступа на снагу Забрана се укида
Пост-забрана Опоравак калифорнијске винске индустрије полако започиње, драконска правила нису од помоћи
1966 Легендарни виноградар Роберт Мондави основао је истоимену винарију
24. маја 1976 Пресуда паришке дегустације вина потврђује квалитет калифорнијског вина
Виноград Беаулиеу у Напи преживео је Забрану правећи сакраментално вино
Сурови ударац
Уочи Забране, калифорнијска винска индустрија напредовала је већ неколико генерација, најфинија вина произведена искључиво од грожђа Витис винифера, пореклом из познатих регија као што су Сонома или Напа (прва је у то време била далеко познатија од друге) и неки други окрузи. До 1919. године било је у обради око 121.400 хектара, са више од 700 винарија у погону, све то вреди, тврди судија Сан Франциска ДД Бовман, „годишњи приход од 30.000.000 америчких долара“ за државну касу. „1919. године“, примећује орган забране Вивиенне Сосновски, „током посебно славне јесени пре забране, свет је и даље био пун обећања за све винске и ранчарске породице долина. Али то обећање, заједно са њиховом вером у своју земљу, ускоро би било брутално прекршено. ’
16. јануара 1920. ступио је на снагу Закон о националној забрани. Познатији под називом Волстеад Ацт по забрањиваном Андреву Волстеаду, ефекти забране били су само тренутни. На пример, шта урадити са неких 643.520хл калифорнијског вина које је готово, а које се, нарочито после обилне бербе 1919, више није могло продати? Што је још важније, како ће винарије и хиљаде породица од којих егзистенција зависи од њих, преживети? Да ли би се законске рупе могле борити против забране? Илегалном продајом вина?
Конгресмен Андрев Волстеад
Према америчком историчару вина Томасу Пиннеиу, „најједноставнији и најчешћи одговор на забрану америчких винарија био је једноставно нестати из посла, а не покушати остати жив предузимајући нова предузећа“, попут прављења сушеног стоног грожђа или замене до неферментиране производње сока од грожђа. Заправо, изазови су изгледали непремостиви, од импровизованих посета владиних агената које су се могле, а повремено су се и завршиле гашењем, до неразумних прописа који су дозвољавали производњу вина, али не и његову продају.
Грожђе за прављење сакраменталних и лековитих вина товари се у отворене железничке вагоне у виноградима Гуастија у Калифорнији. Заслуге: Пхилип Бриганди, Конгресна библиотека
мастерцхеф сезона 6 епизода 2
Технике преживљавања
Ипак, неке винарије у Калифорнији успеле су да преживе, често генијално. Правне рупе биле су пресудне, а најефикаснија је била дозвола за домаће винарство. „У првој берби ере забране, 1920. године, више од 26.000 железничких вагона свежег грожђа изваљало се из Калифорније“, извештава Пиннеи, а многи од њих кренули су према Источној обали за прављење вина у америчким кухињама, подрумима и гаражама. До 1927. године број терета прешао је 72.000, а засади винове лозе у Калифорнији готово су удвостручили ниво пре забране.
На несрећу, Пиннеи примећује да је грожђе углавном било жалосног квалитета: „Велика експлозија садње грожђа која се догодила под Забраном није била грожђе погодно за производњу доброг вина, већ грожђе погодно за транспорт на велике даљине и способно да привуче неупитаног купца - „отпремање грожђа“ уместо правог винског грожђа. „Међу црвеним„ грожђем отпреме “, најпопуларнији, примећује амерички историчар вина Цхарлес Сулливан, били су Алицанте Боусцхет, Зинфандел , Петите Сирах, Царигнан и Матаро ( Моурведре ) ’. Верзије са белим грожђем су обично биле далеко горе.
Други виноградари окренули су се религији. На пример, у винограду Беаулиеу Винеиард (БВ) у Рутхерфорду у Напи, винар Леон Боннет је правио вина за епархију Сан Франциско, пошто је Волстеадов закон искључио вина намењена за „сакраменталне“ сврхе. У ствари, посао са религиозним вином толико је добро процветао за власника БВ Георгеса де Латоура да је преузео закуп у виноградима Венте у долини Ливерморе преко залива Сан Франциска, тако да је могао да продаје њихова фина бела вина уз своја квалитетна црвена вина. Па ипак, можемо само нагађати о проценту таквих вина која прати благослов, а да не говоримо о винима која су законом прописана из медицинских разлога - још једна рупа у Забрани.
Алтернативно, виноградари су само занемарили Волстеадов закон, њихова вина су била отворено доступна горе и доле уз обалу. У Сан Франциску, Пиннеи тврди да су ресторани „добро снабдевани малим винарима у заливу који су наставили да раде упркос забрани“. Такође тврди да: „Успешно отворена места никада нису ухапшена. Анегдотска литература је прилично велика. Мој је утисак да би кафић или ресторан у винској земљи или на месту попут Северне плаже у Сан Франциску могли без страха послужити вино. “Агенти за забрану су, штавише, тачно знали шта се дешава, али углавном су имали добар осећај да изгледају други начин - појам који је потврдио виноградар Еверетт Цросби, који се, примећује Пиннеи, касније подсетио да су на говорном комору у Плеасантону, у долини Ливерморе, „градоначелника и његове помоћнике редовно виђали кроз неоклопљене прозоре ... преко пута улице. из градске куће док су стајали за шанком и пили локално црно вино '.
Боотлеггинг је, наравно, био начин на који су вина допирала до локалних ресторана и спикеаиа. „Било је страховито много боотлега“, тврди Сулливан. „У Санта Клари, на пример, локални шериф је вероватно поражен на изборима у покушају да спроведе закон.“
Даље, каже: ’Није било потребно ни подмићивање. Грожђе је долазило из Сономе и Напе, пребачено преко залива ... У Баргетту [у заливу Монтереи] производили су неограничене количине вина. Имали су чак и подземну мрежу преноса између зграда. ’До укидања у децембру 1933, ово су били главни начини калифорнијских винарија да преживе и, у неким случајевима, напредују.
Олупина боотлеггера, 1932
Беионд Прохибиција
Али до тренутка укидања, укупна штета је направљена. Принуђен од ситне јавности и оштре потребе за новим приходима како се Велика депресија појачавала, 21. амандман је можда опозвао забрану, али тешко је вратио калифорнијском виноградарству свој стари статус. До краја 1933. године постојало је само 380 винарија, које су порасле са 177 почетком године у очекивању укидања. Још горе, читава држава, примећује Пиннеи, била је готово без квалитетног грожђа. Укупни хектар од Каберне совињон био мањи од 325ха, са Пинот Ноир до 243ха, 182ха фор Ризлинг и 121ха за Цхардоннаи . Питање је сада било како обновити некада цветајућу винску индустрију из ових бедних фигура? Да ли би упућени виноградари икада поново открили огроман потенцијал најбољих калифорнијских подрегија, винограда и подмешта, и можда једног дана чак дали својим европским колегама нешто о чему могу да размишљају?
Затим је била природа самог укидања, која је алкохол (укључујући вино) у великој мери ставила под директну контролу држава. „Веома је једноставно“, унакрсно описује Сулливан. „21. амандман био је катастрофа: учврстио је права држава у вези с вином и, путем 10. амандмана, све је забрљао. Само питајте виноградара из [Калифорније] данас. Ограничења, попут транспорта кроз државе, су смешна. Све што сам чуо од винарија је блебетање папирологије коју морају да поднесу да би нешто урадили. '
Данас су, иако су правила у Калифорнији опуштенија него на многим местима, остају остаци прописа након забране, њихови застарели прописи спречавају приступ тржишту преко државних граница и чине тешке чак и директне иницијативе. На пример, да би посетили посетиоце у винаријама и понудили узорке, власници морају да прескоче обруче како би обезбедили потребне дозволе.
По ставу, ефекти Забране такође су требале да нестану. Захваљујући великој репутационој штети коју је изазвало домаће винарство, деценије након укидања бациле су оскудицу на америчко поверење у локални квалитет вина. Појединци, најпознатији неуморни Роберт Мондави, постепено ће постављати ствари на своја права од средине 1960-их па надаље, али истина је да су екстремна вина произведена током забране веома дуго кварила национално непце - слично као што се догодило са репутацијом немачког ризлинга након промена прописа раних 1970-их.
Можда је најштетнији ефекат Прохибиције био тај што је помогао уверити генерације Американаца да је вино, на пример, начин живота који се разумно укључује у оброке, на неки начин неприкладно. И док су последњих година направљени велики кораци у борби против ове заблуде, штета је нанета и још увек није у потпуности поништена.
Заиста онда, назовите то смешним. Назовите то незрелим. Опишите је, са достојним претеривањем, као најнеинтелигентнију, најјаловнију проверу алкохола икад покушану. Али никада, никада, никада Забрану немојте назвати незанимљивом.
Само покушавам да преживим: боотлегинг у Калифорнији
У књизи Вивиенне Сосновски Кад су реке зацрвенеле: невероватна прича о храбрости и тријумфу у америчкој винској земљи , боотлеггинг је био велики посао. Такође је било ризично, јер су хиљаде запослених у Прохибицији „биле спремне да воде битку против ... малих виноградара и власника винарија„ који су тајно бацали грожђе и вина преко залива Сан Франциска “. Сигурно је да би већина званичника могла бити подмићена, али не увек. Неки су чак били и потпуно искривљени, укључујући шефове „оптужене за крађу алкохола и чак поклањање књига званичних образаца на рецепт за„ лековити “алкохол [вино] као божићне поклоне“.
Ипак, људи су морали да преживе, с тим што се већина виноградара само у крајњој инстанци бавила боотлингом: „Одлука да постану боотлеггер за њих је био сурови ударац за њихово самопоштовање и огроман ризик: бити ухапшени или платити терет фино, јер су им виноградарске радње срушене секирама савезних агената, одузети камиони, преплашени деца и жене. “Што се тиче запослених у Прохибицији, иако су неки подлегли неискрености, за друге је то био слабо плаћен посао као и сваки други, укључујући недељу ван.
Јулиан Хитнер је историчар вина који тренутно истражује књигу о целокупној историји Бордоа. Са посебном захвалношћу Томасу Пиннеиу, аутору књиге Историја вина у Америци и Цхарлес Сулливан, аутор књиге Сапутник калифорнијског вина , за њихову непроцењиву помоћ.
