Сунце излази над имањем Вина Санта Рита у долини Маипо
Натасха Хугхес проналази савршене комбинације грожђа и терроира у долинама Ацонцагуа, Маипо и Рапел
Док се возите према југу од Сантиага дуж Руте 5 - дугог, танког продужетка Панамеричког аутопута који змији дугачку, танку кичму Чилеа - мноштво остава поред пута уздиже заслуге разних бодега. Доказ, ако је потребан, колико је вино важно за чилеански осећај идентитета. Према БДП-у, вино је у првих шест чилеанских извоза. Још важније, то је Чиле ставило на мапу у погледу међународне слике. Пре неколико година, већина овде произведеног вина била је намењена домаћој потрошњи ових дана, извоз покреће тржиште. Ипак, док чилеански конкуренти Новог света почињу да искоришћавају привлачност својих различитих тероара, Чиле још увек није успоставио посебан идентитет за своје регионе, укључујући долине Ацонцагуа, Маипо и Рапел.
хттпс://ввв.децантер.цом/феатурес/бест-оф-цхиле-248037/
„Још пре пет година, сви су било где било шта садили“, објашњава винар Мисионес де Ренго Себастиан Руиз Флано. ‘Сада када имамо успостављену инфраструктуру, морамо да порадимо на нашој сортној селекцији. Мислим да ће проћи много времена док се наши тероари заиста не успоставе. '
То, међутим, не значи да регионални идентитет не постоји. Далеко од тога. „Свако ко каже да Чиле нема тероире греши“, каже Педро Изкуиердо, Ерразуризов виноградар. ‘Проблем је апелациони систем. Везана је за општине и не пружа никакве информације. “
Међутим, ствари се полако мењају. Винари предузимају кораке како би климатски и геолошки потенцијал локација ускладили са одговарајућим сортама - а обрасци већ почињу да се појављују. Може се извршити једна главна генерализација. Како истиче Јавиер Паредес Легранд, генерални директор Торреон де Паредес-а, „Панамерички аутопут дели земљу на пола. Земљиште на западу је богатије, са више органског садржаја од тла на истоку. Вода такође тече дубоко, уроњена у подземне реке које се уздижу само на површину у близини обале. '
Због тога је већина винородних подручја Чилеа невероватно сува. Даље, испод танког слоја горњег слоја тла којем треба мало подстицаја да постане прашина, подножје је изузетно камено. Ове две датости, заједно са варијацијама климе, имају дубок утицај на вина земље.
„Постоје одређене особине које сам дошао да повежем са одређеним тероирима“, каже Изкуиердо. ‘Ацонцагуа Цабернетс обично имају добар ниво зрелости плодова, док они из Маипа-а имају тенденцију да дају менту. Соја сос ћете често наћи у Ацонцагуа Царменерес, а печена паприка у онима из Цурица. Цолцхагуа'с Сирахс су воћни, док су Ацонцагуа меснати и игриви, а Мерлот узгајан у Ацонцагуи има већи интензитет и већи степен екстракције него што ћете га наћи било где другде. '
Шта је то било у вези са недостатком регионалног идентитета? Прочитајте на…
хранитељи сезона 4 епизода 12
Долина Ацонцагуа
Ацонцагуа је најсеверније од винородних подручја Чилеа. Збуњујуће је да се назив Ацонцагуа може користити како би се указало како на велику општину која такође садржи долине Цасабланца, Сан Антонио и Леида, тако и на засебну апелативу.
Иако су и Цасабланца и, коначно, Леида стекле репутацију сорти хладне климе, Ацонцагуа, која је позната по црвеним бојама, има једну од најтоплијих микроклима у Чилеу. Разлог - коридор планина који штити Ацонцагуу од океанских утицаја. До данас је највећи инвеститор у долини био Ерразуриз, како за сопствене брендове, тако и за компанију Сена, кооперативно предузеће са Мондавијем.
госпођа секретарка 5. сезона 3. епизода
Виноград Ацонцагуа од 260ха Сена (од којих је тренутно само 16ха под виновом лозом) засађен је углавном каберне саувигноном и мерлотом. Мерлот се сади тамо где је тло најгушће, са најмање камена. Каменита подручја су резервисана за Цабернет, где сиромаштво тла подстиче јаку конкуренцију корена између биљака.
Још један кључни утицај на ово подручје су драматичне промене температуре између дана и ноћи, што има огроман утицај на развој пигмената у боји.
Басабланца и долина Лејда
Људи имају тенденцију да генерализирају Казабланку, карактеришући је као хладно-климатско подручје. Али крај долине који лежи најближе Сантиагу далеко је мање под утицајем обалног поветарца.
Виногради Верамонтеа леже на топлој источној тачки долине и обилно су засађени црвеним сортама, као и белим. Жонглирање микро-климатским и геолошким разматрањима је кључно. „Земља је мешавина гранитног и песковитог тла, а ми радимо са низом подлога“, каже Фелипе Алдунате Валдес, генерални директор Верамонте-а. ‘Мерлот најбоље иде тамо где има песка, глине и креча, док код Цабернет-а тражимо стрмије падине са бољом дренажом. Доње површине винограда су хладније, па су резервисане за црни пинот и саувигнон блан. '
Верамонте је уживао значајан успех у узгајању црвеног грожђа у региону, али је Цасабланца најпознатија по белој боји. „Казабланка се може поделити на различита подручја“, објашњава Мариа дел Пилар Гонзалез, главни винар у Вина Цармен. „Тропске ноте добијате најближе Маипу, минералне ноте у средини и цитрусе према обали.“
Можда тренутно највећа буза у Чилеу говори о долини Леида, која је недавно добила статус апелације. ‘Леида показује огроман потенцијал за беле и за пинот црни’, наводи Аурелио Монтес из Виње Монтес. ‘Цабернет Саувигнон и Царменере уопште не раде. И задржавам процену да ли је погодна за Сиру. '
„Садимо мерлот“, каже Густаво Ллона Тагле, генерални директор компаније Вина Леида, највеће винарије у том подручју. ‘Мислимо да ће верзија са хладном климом овде добро функционисати. Генерално, ово је врло хладно подручје, са изузетно дугом вегетационом сезоном, која омогућава да се укуси у потпуности развију. Пиноти и беле сорте постају врло елегантни, добре киселости.
Долина Цолцхагуа
Потенцијал Цолцхагуе тек се сада остварује. Лолол и Марцхигуе, посебно су две подрегије које тек долазе у фокус, док Апалта лебди на ивици звезде.
„Апалта је одлична за бордошко грожђе јер има суву климу са великим променама температуре“, каже Мицхел Фриоу, винар Цаса Лапостолле. „Прохладно-климатски региони уз обалу и у планинским подножјима још увек нису правилно истражени, али мислим да ће бити добри за белце.“
„Сирах у Чилеу има пуно потенцијала“, одушевљава се Мисионес 'Руиз Флано, „посебно Сирах која долази из средине долине Цолцхагуа. Потребни су му дуги, топли дани и хладне ноћи да би правилно сазрели - тачно у условима које ћете тамо наћи. '
Вина Монтес узгаја грожђе за своје врхунске црвене боје у регији Апалта. „Царменере узгајана у овој долини има добру будућност“, каже Монтес. ‘У плодним земљиштима никад не престаје да расте и производи тај укус зелене паприке. Царменере засађена на падини сазрева заиста добро, постајући мека и месната. Каменита иловаста тла имају лошу способност задржавања воде, што помаже у контроли бујности винове лозе.
„Марцхигуе је другачији“, додаје он. ‘Са својим глиненим земљиштима и сличном климом то је чилеански Померол. Садимо га са Мерлотом. ’Цанепине 400 ха на западу подручја спадају у најневероватније винограде које сам икада видео: густа стена вулканске плавце прекривена слојем невероватно фине, приањајуће беле прашине на дубину до метар. Да га нема огромних кактуса који га тачкају, виноград би изгледао као да расте на месечевој површини.
Грожђе успева на овом чудном тлу. „Овде смо засадили 17 сорти од 1997. године“, каже Јосе Цанепа из Вина Цанепа. „Изгледа да сви достижу ниво доброг квалитета, али Царменере, Мерлот и Малбец су изванредни, док су беле звезде Виогниер и Цхардоннаи.“
Што се тиче Лолола, Руиз Флано каже да би, ако би могао да засади било коју сорту у Чилеу, садио Царменере у Лолол. „Има потенцијал да буде најбоље грожђе у Чилеу“, каже он, „али врло је незгодно добро успевати, па морате изабрати право место. То место може бити Лолол: близу је океана, који има снажан утицај на локалну климу, а тло је врло лоше. Сорта би тамо требало да зре заиста добро. '
Долина Маипо
Долина Маипо окружује Сантиаго и производи већину својих врхунских црвених боја заснованих на Цабернет-у. Многи од њих концентрисани су на малом подручју јужно од главног града Пуенте Алта.
Виногради за Алмавиву Цонцха и Торо и Дон Мелцхор налазе се на растојању једни од других. Успех овде узгајаног кабернета делимично се може приписати невероватној камености тла - углавном стенама које се држе заједно са крхким прашином тла. Клима, такође, има своју улогу, са великим променама температуре између ноћи и дана, што доприноси фенолној зрелости.
како престаје дроп деад дива
Али Маипо није само врхунски Цабернет. Дел Пилар Гонзалез из Вина Цармен примећује да још увек има много тога да се научи о територију региона: „Још увек постоји много расправа о томе која су подручја најбоља“, каже она. ‘Неке подрегије у долини су још увек истражене. На пример, Сирах и Петите Сирах се посебно добро сналазе у Алхуеу, у близини јужне границе Маипа-а са Рапелом. '
Цацхапоал Валлеи Долина Рапел је подељена на два дела, Цацхапоал и Цолцхагуа. С обзиром на то да смо у Чилеу, не чуди сазнање да се они такође могу даље поделити.
Слободно говорећи, Ранцагуа и Ренго су најпознатији по својим црвеним бојама, док је Рекуиноа подручје белог вина. Јавиер Паредес Легранд, генерални директор Торреон де Паредес-а, заљубљен је у свој мали кутак Ренга. „Долину штите планине од најгорих временских прилика“, каже он. ‘Летње температуре могу да достигну 35ºЦ, а затим ноћу падну на 12ºЦ. Ако бих могао да садим било где у Чилеу, остао бих у Цацхапоалу и отишао даље у Анде да бих пронашао хладнију климу за садњу мало црног пинота. '
Степхане Генесте, винар у Цхатеау Лос Болдос, најближем суседу Торреона, такође је одушевљен потенцијалом грожђа узгајаног на надморској висини: „У Чилеу има још пуно места која још увек нису у потпуности искоришћена, посебно на надморској висини.“
Поред узгајања пуно кабернеа на домаћем травњаку, Генесте истражује и друге сорте. „Сирах је овде била веома успешна“, каже он. ‘Наше камено тло контролише своју снагу. Такође мислим да је време идеално за узгој Гренацхеа и Моурведреа, а Виогниер, Марсанне и Роуссанне такође могу бити занимљиви. “Широм земље чилеански винари постају изазови да сазнају више о регионима које су већ засадили и лове. оне још неоткривене нише изврсности. Као што је рекао Ед Флахерти, винар Ерразуриз-а, „Оно што ћете све више видети у Чилеу су ове мале мрље од терроира које производе занимљива вина. Тек смо почели да се играмо са овим малим пројектима. Проналазак праве сорте за свако подручје је изазов с којим се суочавамо. '
хттпс://ввв.децантер.цом/спонсоред/соутх-америца-гуиде/цхиле-лоцатион-лоцатион-432860/
