Која је разлика између шампањца и просецца? Заслуге: Цатх Лове / Децантер
- Питајте Децантера
Два популарна стила пенећег вина, али сваки врло различит. Објашњавамо главне разлике између та два ...
Која је разлика између Шампањац и Просеццо ? - пита Децантер
Регије и грожђе
Прво, шампањац долази из регије Шампањац у Француској, а Просеццо из Венета у северној Италији.
Шампањац може бити мешавина или једно сортно вино од којег се прави Цхардоннаи , Пинот Ноир и пино меније.
Просеццо је направљен од Глера сорта грожђа.
Заслуге: Цатх Лове / Децантер
Понуде шампањца за црни петак
Методе производње
Друга кључна разлика између ова два пенећа вина су нарочито начини производње, како се вино производи пенушаво.
У оба случаја оригинално мирно вино пролази а друга ферментација , стварајући ЦО2 који га чини блиставим.
У Шампањцу метода Цхампеноисе или се користи „традиционална метода“.
Ту се додаје друга ферментација у боци, дода се квасац заједно са шећерима (ликер де тираге).
љубав и хип хоп: Њујорк 9. сезона 10. епизода
Боце се остављају на врху, врату надоле, у решеткама, па се по завршетку ферментације мртве ћелије квасца сакупљају у врату.
Када је спремно, грло боце се замрзава и мртве ћелије квасца се ослобађају - процес који се назива „дисгоргинг“.
Вино се затим поново затвори и остави да одлежи не бербе, мора да одлежи најмање 18 месеци, а за бербу је три године.
Боца која се избацује
У Просеццу се најчешће користи „метода резервоара“, где се друга ферментација дешава у великом резервоару.
Поново се у основно вино додаје квасац, заједно са шећерима. Док се дешава друга ферментација, резервоар се затвара како би се спречило изливање ЦО2, чинећи вино газираним, пре него што се флашира и затвори.
Ароме
Ова два начина производње резултирају прилично различитим профилима укуса за ова вина.
По чему се укуси разликују?
Ближи контакт са квасцем у методи шампањца значи да он углавном има више аутолитичких укуса - хлеб, бриош и тост, као и укус цитрусног воћа.
Такође погледајте: Декодиране белешке о дегустацији
Квасац има мање утицаја на Просеццо направљен методом резервоара, јер је током друге ферментације контакт мањи.
Просеццо више говори о профилу воћног укуса грожђа Глера - повезаног са крушком, јабуком, плус орлови нокти и цветне ноте.
серенини дани нашег живота
Међутим, неки стилови Просеццо-а такође одлежавају талог или су направљени „традиционалном методом“, што обично даје сложеније вино.
Више о пенушавим винима:
Салон шампањца и Деламотте на сусрету финих вина Децантер 2016. Заслуга: Цатх Лове / Децантер
Шта генерише фини моуссе у шампањцу? Питајте Децантера
Знак сјајног шампањца ...?
Немојте да вас заварава Просеццо 'Ектра Дри'. Заслуга: Вино и фотографије Малцолм Парк / Алами Стоцк Пхото
Зашто је мој „екстра суви“ прошек слатког укуса? - пита Децантер
Слађе него што сте мислили ...?
Заслуге: Гунтер Кирсцх / Алами Стоцк Пхото
Да ли стављање кашике у шампањац функционише? - пита Децантер
Да ли и даље шампањац блиста ...?
Чепови од шампањца - питајте Децантер
Зашто боце шампањца имају чепове у облику печурке ..?
Шампањско гашење бледи - питајте Децантера
Чини се да мој шампањац никад нема пуно пјене ...
Да ли цриманти старе и добро као шампањац? - Питај Децантера
Да ли Цремант Боургогне стари исто као и Шампањац?
одређена преживела сезона 1 епизода 7
Заслуге: Цатх Лове / Децантер
Трендови пенушавих вина: енглеско вино ће бити „муст хаве за сваку листу“
Пет региона пенушавих вина које треба посетити
Где је боље пробати мало пенушавог вина него обилазити регионе који га праве?
