Салон шампањца и Деламотте на сусрету финих вина Децантер 2016. Заслуге: Цатх Лове / Децантер
- Питајте Децантера
- Издвајамо
Шта даје шампањцу „фини моуссе“ ...?
Добро Шампањац пена
Питање постављено у Децантер Фине Вине Енцоунтер 2016 : Које ствари генеришу фини моуссе у шампањцу?
-
Овде резервишите карте за следећи Сусрет Децантера.
Одговара Дидиер Депонд, председник Салона шампањца и Деламотте : Да би се добили фини млазови малих мехурића - знак сјајног шампањца - друго врење у боци мора се обавити у соби од 9 ° Ц.
Ако је температура виша или нижа, мехурићи ће бити масни или их уопште неће бити.
Овај 9˚Ц је кључ. У марту или априлу се дешава друга ферментација, а пролеће у Шампањцу у последњих неколико година било је прилично вруће, па смо морали пажљиво пратити температуру.
За мале куће са малим подрумима попут наше у Салону и Деламоттеу то је прилично лако учинити, али много је теже за велике куће.
Врста чаше коју користите је важна, као и чистоћа стакла. Кармин је убица.
Жене ме питају на дегустацијама: „Зашто у мом шампањцу више нема мехурића?“
Показујем им траг ружа на ободу чаше. Уља у ружу одмах убијају моуссе.
А најбољи начин да очистите чаше за вино?
Користите топлу или топлу воду, али без детерџента и пустите да се природно осуше пре него што их добро полирате.
-
Прочитајте више белешки и упита сваког месеца у Децантер часопис. Претплатите се на најновије издање овде
-
Имате питање за Децантерове стручњаке? Пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом или помоћу #аскДецантер
Одговор на још питања:
Шампањско гашење бледи - питајте Децантера
Чини се да мој шампањац никад нема пуно пјене ...
Заслуге: Гунтер Кирсцх / Алами Стоцк Пхото
Да ли стављање кашике у шампањац функционише? - пита Децантер
Да ли и даље шампањац блиста ...?
Заслуге: Цатх Лове / Децантер
Величина мехурића шампањца: Да ли је важно? - пита Децантер
Да ли мањи мехурићи значе бољи шампањац ...?
Одлежавање талога или батинажа: Можете ли осетити разлику? - пита Децантер
Како се упоређују ...?
Колико дуго треба хладити шампањац - питајте Децантер
Служење шампањца на правој температури ...
Шта је Пет Нат? - Питај Децантера
Шта је Пет Нат ...?
