- Издвајамо
- Куће за кушање
Деутз има седиште у Шампањац град Аи - врхунски Пинот Ноир терроир. Поред тога, потиче и црни пинот из Верзенаи-а, Маилли-а и Мареуил-сур-Аиа.
Ипак, упркос томе што је познат као кућа од Пинот Ноира, Деутз такође производи две изузетне бланц де бланцс - своје винтаге флаширање и Амоур де Деутз. Оба потичу од грожђа цхардоннаи са најбољих налазишта на Обали обале: Авизе, Меснил сур Огер, Цхоуилли и Огер. Данас кућа има приступ 216ха винограда широм Шампањца, од којих је 42ха сама у свом власништву. Остатак залиха грожђа потиче из дугорочних односа са узгајивачима. Такође поседује штампарије у Ају, Бузију и Обали Бланка.
Историја
Током 19. века и касније, Деутз-ова звезда је наставила да се уздиже тачно око Европе. Али до краја 20. века, његова репутација је пропадала, јер није успео да инвестира и развија се.
Породични акционари тада су донели одлуку да се имање стави на продају. Купила га је породица Роузауд, власници шампањца Лоуис Роедерер и портфељ винских имања широм света. Јеан-Цлауде Роузауд је брзо поставио аутономног и независног Фабрицеа Россета за председника и извршног директора. Ово се показало сјајним именовањем.
Током последње две деценије, Россет је остварио приход и поново уложио око 30 милиона евра у подруме, винарије и инфраструктуру. Квалитет је повећан под шефом кухиње Мицхелом Давеснеом, који се придружио 2003. Тако је и производња драматично порасла са 600.000 боца у 1996. на скоро 2,4 милиона у 2018. години.
Палета шампањца Деутз
Асортиман започиње шампањцима Брут Цлассиц и Брут Росе, који нису винтаге, а затим берба, винтаге росе и Бланц де Бланцс.
Затим долазе његови престижни кивети: Виллиам Деутз, Амоур де Деутз (Бланц де Бланцс и Росе), а најновије и понуда његових винограда - Хоммаге а Виллиам Деутз Ла Цоте Глациере и Хоммаге а Виллиам Деутз Меуртет.
Винарство
Производња вина је врло традиционална, уз винификацију у кадама од нерђајућег челика. Овде је храст потпуно избегнут да би нагласио чистоћу и свежину. Основна вина ферментирају на ниским температурама ради очувања ароматичности и сва вина пролазе кроз малолактичку ферментацију. Брут Цлассиц НВ, на једном крају спектра, проводи три године на својим талозима, док цувее Виллиам Деутз проводи до 10 година на својим талозима.
Његова три ружичаста вина направљена су мешањем плода пинота црног и цхардоннаи-а са врхунским мирним вином пинот црног вина од јединствене парцеле винове лозе, уместо саигнее методе. Давесне преферира ову технику јер верује да она одржава елеганцију и постојаност боја.
Стил куће
Према Давеснеу, Деутз стил је комбинација елеганције, финоће и виностичности. Вина се могу пити самостално као аперитив, али винтаге шампањци су заиста дизајнирани за упаривање са храном - посебно када су стекли старост боце.
Деутз фацтбок:
Основан 1838. Виллиам Деутз и Пиерре Хуберт Гелдерманн
Локација Аи, шампањац
Кључне фигуре Јеан-Цлауде Роузауд (власник) Фабрице Россет (председник и извршни директор) Мицхел Давесне (мајстор подрума)
