- Промоција
Све више сорти грожђа сада ступа у средиште пажње, одражавајући све већу знатижељу пића - нарочито млађих љубитеља вина у потрази за нечим новим. Понекад су ове сорте ретке, тешко их је препознати, а често их је шокантно тешко изговорити. Бобал, напротив, има сигурно рођење, обимне засаде и, наравно, пријатељско име!
Име (изговара се „бов-бал“) потиче од латинског, „бовале“ што значи „у облику главе бика“. Ово одражава чињеницу да је грожђе грожђа Бобал чврсто упаковано у врло препознатљив облик, за који би се заиста могло рећи да изгледа слично говеђој глави.
Бобал је дете Леванта, чије је домаћинство западни медитерански ДО Рибера дел Јуцар, Манцхуела и, што је најважније, Утиел-Рекуена, где цвета на обронцима до 900 метара, смештеним у унутрашњости мора од мора. Надморска висина овог ДО чини га најхладнијим од регија Леванта и даје вину структуру, која је врло погодна за овај глобално загревајући свет.
Монастрелл и Гарнацха су такође засађени у овом делу Шпаније, али први могу бити жестоко танинични и јаки, док други могу правити вина с ниском киселином и донекле високим садржајем алкохола. Бобал избегава такве погибељи: његова киселост је снажна и освежавајућу структуру засигурно снажна, али никад претешка или превише опојна. Уместо тога, његова фина, свежа киселост и релативно низак пХ помажу у стварању комплексних вина вредних старости.
који напушта општу болницу
У Утил-Рекени Бобал има дугу и истакнуту историју амфоре и кречњачке лагаре још од 7. века пре нове ере сведоче о свом пореклу. У новијој историји постојала је тенденција ка модним робусним и неразликованим стиловима Бобал-а у облику „добле пасте“. Буквално значећи „двоструку кашу“, ово се односило на праксу додавања екстра коре од грожђа и пулпе за ферментацију сока од грожђа. Ово је замењено снажним тржиштем вина у ринфузи и тек релативно недавно се појавило истинско признање својствене вредности сорте и несумњива привлачност.
У Утиел-Рекуена Бобал чини преко 70% засада, импресивно је 55% тих лоза старије од 40 година. Присутни су и Темпранилло, Сирах, Мерлот, Цабернет Саувигнон и Гарнацха, али они свирају другу гуслу са Бобалом, који је овде донекле краљ.
Откривањем самих вина лако је разумети зашто је то случај. Грожђе је отпорно на сушу и плесни (оидијум и милдијум у овом региону), а његова густа кожица и дубока боја осигуравају импресиван ниво антоцијанина и танина.
Вино које је резултирало високим је ресвератролом, природним антиоксидансом, и, што је једнако важно, има заиста атрактиван воћни карактер малине, црне трешње и боровнице, са бујним свиленкастим осећајем уста и дискретно убедљивим, али савршено зрелим танинима. Свакако изразито иберијски, али са заокретом киселости који освежава и осигурава старење.
Шпанска друга најсађенија црвена сорта драгуљ је и заслужује веће признање на међународној сцени.
