- Издвајамо
Бројеви говоре сами за себе: 1944, 1923, 1920 - то су били изврсни глумачки кадрови у дегустацији старих коњака са једном бербом, који су кулминирали несумњивом звездастом атракцијом: запањујућим духом из 1885. који је у бачви одлежао више од 110 године.
Ретке су могућности да се такве ствари кушају, па је долазак четири мала узорка у пластичним боцама уочи „виртуелне дегустације“ на мрежи са Давидом Бакер-ом, генералним директором специјалног увозника. Ермитажни коњаци , заиста била мучна перспектива.
Уобичајено је пролазити кроз оно што се дешавало у свету када се кушају истински историјски бербе било чега - па ево ...
1944, очигледно, у мрачним дубинама Другог светског рата: 6. јуна, искрцавање Дана Д на плаже Нормандије, јула, бомба групе високих официра немачке војске за атентат на Адолфа Хитлера неуспели Париз који су савезници ослободили 25. јуна Августовска операција Маркет Гарден у Арнхему у септембру, отприлике у време бербе у неколицини винограда који су још увек могли да раде, праћена је Битком за испупчење од средине децембра.
1923. године, краљ Џорџ В присуствовао је отварању старог стадиона Вембли у априлу јула, француска Сузанне Ленглен победила је Китти МцКане да би освојила њену пету узастопну тениску титулу у синглу у Вимбледону, а 16. октобра у Холивуду је основан студио за цртане филмове браће Диснеи.
Три године раније, 1920. године, први лет из Лондона за Јужну Африку завршен је у марту, требало је месец и по дана да заврши Сцрибнер’с из Њујорка објавио први роман Ф Сцотта Фитзгералда, Ова страна раја и у новембру, док су се коњаци дестилирали, (осуђена) Лига нација одржала је свој први састанак у Женеви.
гримм сезона 5 епизода 20
А пре 135 година - пет или шест генерација - 1885. је у Паризу преминуо Вицтор Хуго 22. маја, стар 83 године, неколико недеља касније, 17. јуна Кип слободе стигао је као комплет од 350 делова код Бедлое-а (данас Либерти) Исланд, Њујорк, поклон народа Француске од САД-а, а 25. октобра, четврта симфонија Јоханеса Брахмса у Е-у, његова последња, премијерно је изведена у Меинингену у Немачкој.
Окус прошлости
Оно што не можемо знати је нешто посебно о историји ова четири часна коњака. Оно што је, међутим, јасно очигледно јесте да су дестилерије и мајстори подрума који су их производили били високо квалификовани, довољно да одаберу и израде духове способне да одмарају у својим храстовим бурадима неколико деценија, а да и даље остану пуни живахности, сложености, дубине и мистерије кад се стави у боце.
Хермитаге Цогнацс ради са врхунским кућама за коњак како би ловио мале пакетиће таквих старих алкохолних пића која су још увек сачувана међу пет или шест стотина независних произвођача широм региона, тражећи пре свега оне са проверљивим датумима бербе или изјавама о старости који одређују колико су провели у буре.
Бакер каже да тражи „оно друго“ - жестока пића препознатљивог окуса и индивидуалности којима вероватно никада неће бити место у данашњим комерцијалним мешавинама, и то углавном из региона високог квалитета Гранде Цхампагне, Петите Цхампагне и Бордериес.
Одлежавање бачве и услови подрума у којима се одвијају пресудни су фактори, каже Бакер: „Заиста се ради о финим коњацима.“
Наставља: „Овај процес старења се развија [током многих година] у оно што називамо„ ранцио “- врста макеиризације, богатства и слаткоће. Мислим да је ово веома тражено: природно богатство, а не слатка слаткоћа. '
Бакер је такође власник Брандицлассицс , мрежни извор широког спектра висококвалитетних коњака, берба и старосних напитака, армањака и других алкохолних пића, укључујући и четири овде пробана ( види доле ), све идеално за посебне рођендане, годишњице или даривање у предузећима.
Цене флаширања коњака Хермитаге из 1944, 1923, 1920 и 1885 из очигледних разлога нису јефтине. Али то су заиста појединачни делови историје који се никада не могу поновити.
Предмети колекционара, да то сигурно могу бити (мада ћете можда морати сачекати неко време да повратите пуну малопродајну цену), али било би штета да људи оставе ове флаше запечаћене и да не доживе изванредне, ефузивне укусе и крајње индивидуални карактер ових ретких старих дестилованих алкохолних пића.
Као што је и сам Бакер рекао, била је то „прилично посебна дегустација“, лансирање једног коњака, 1885, што је „искрено невероватно, тако је добро“ ...
1944
Сакупљено и дестиловано ове године (током рата). Сматра се да потиче са југоистока регије Гранде Цхампагне око Боутевилле-а, на благим кредним падинама са релативно сиромашним земљиштем и да је у бачви одлежао више од 50 година. алк 42,3% РРП £ 876 Брандицлассицс (доступно само 70 боца)
Боја чаше је црвенкасто злато са примесама преплануле коже. Зачински цимет долази до изражаја на носу, али у прилог има пуно богатог шљивастог воћа, сувог воћа и нота тропске / меласе. Експлодира на непце - препуно воћа, додатни делови осушене коре поморанџе се прожимају, а затим тамнији ликови смокве и зачињених ораха / зрелости ранција израњају кроз задње непце и добијају врло дугачак завршетак. Плишаст је и заобљен, пун карактера и лепо уравнотежен између свежих плодова и његове тамније стране.
1923
Из близине Лигниереса на југоистоку регије Гранде Цхампагне, извора многих најфинијих коњака. Земља је богата врло порозном кредом, тако да лоза Угни Бланц мора да корени далеко доле да би досегла водене маргине. Одлежао у старим, влажним подрумима више од 60 година у бачви. алк 43% РРП £ 964 (доступно само око 65 боца)
Давид Бакер је боју описао као „неку врсту сиво-златне боје“, која одражава природно остарели изглед. На носу је прилично слано, кисело и орашасто, са помало папреним зачином, сушеном корицом поморанџе и марципаном са прженим нотама ананаса, гроздима и ранциом. Непце не разочарава, поседује изразито богатство кајсија са загрејаним алкохолом који обавија језик. Велика је и лепо структурисана, са свим воћем и ватром подупртом задимљеном сложеношћу и кремасто-карамелном заобљеношћу. Заиста је неодољиво.
1920
С најквалитетнијих кредних обронака регије Гранде Цхампагне, користећи неко воће Фолле Бланцхе, као и Угни Бланц, и вероватно дестиловано на традиционалном дрвету са дестилатором који је спавао у дестилерији да надгледа његову производњу. Старење би било у храстовим бачвама више од 70 година у старом подруму са земљаним подом. алк 43,5% РРП 1.085 £ (доступно 70 боца)
Боја је дубоко изгорело злато са више од јода, приањајући уз стакло. Овде постоји изразито сложен, суптилан и дубок спектар арома, са истакнутим зачинима кедра и куркуме који испуњавају евидентне ранцио особине, али употпуњени свим врстама зрелих тропских и смокавих ликова, наранџине коре, зрелих шљива, печене банане и тамнијих сладића. . Непце је, укратко, једноставно укусно: глатко, нимало ватрено, пуно и врло издашно. Иако је дрвени зачин средишњи, у потпуности је уравнотежен слојевима црвеног воћа, смокава, макадамије, зрна кафе, заједно с мекшим, слађим зачинима на средњем непцу, завршним сочним и густим месом са прженим ананасом, препеченим очуваним тамним плодовима и назнаком. сладића. Са 100 година, овај коњак нуди дубину, сложеност и интриге да би вас привукао за још више.
1885
Заиста, све што треба знати о овом коњаку је да је одлежао више од 110 година у бачви, а ипак је флаширан у својој природној јачини у бачви од 46% алкохола - прави доказ вештина мајстора подрума који је набављао и правио. Са југоистока регије коју сада познајемо под називом Гранде Цхампагне, око Боутевилле-а, извора многих најфинијих коњака. алк 46% РРП 4.981 £ (оригинално је доступно око 200 боца)
Запањујуће је добити прилику чак и да окусите дух овог педигреа и доба. То је можда најбоље сажео сам доктор медицине Хермитаге Цогнацс Давид Бакер, који је био видно набријан док је приповедао: „Прво што сам урадио када сам добио узорак овога било је да помислим: боже, мрак је! Али ово је 110 година стар коњак - толико је ретко, заиста је изузетно: то је колекционарски коњак. Баланс је тако добар - врло ретко икада кушам коњак овог квалитета. '
преживела сезона 33, епизода 14
Приказујући оно што је Бакер крстио као „ранцио у другој фази“, овај коњак из 1885. године има велику дубину која започиње на носу, а који на величанствен, несуђен начин открива кожно-димно богатство са нотама тамне меласе, препеченим орасима и печеним вишњевим пецивом. слаткоћа са решетком врло тамне чоколаде. Све ово се пресликава на непце, које избија са огромном виталношћу и снагом, чиме се исмева огромно доба овог угледног духа - и такође објашњава његову дуговечност! Сложености и нијанси има у изобиљу, заузврат откривајући ту меласу, орашасте плодове и смокве, али и мирисне зачине и сандаловину, печене дамсоне и црне трешње, лист дувана, чак и ноте тартуфа и црне патроле, мада одмах на крају, кроз све Ранцио и тамни укуси, мало је уздизања печене коже јабуке и крушке. Дим и тамни зачини задржавају се као подсетник на непце.
Давид Бакер је, искрено, приметио да у коњаку „никада ништа боље од овога неће бити пронађено“. Ако сте имали среће да имате флашу код себе, његов непоуздан савет био је: „Чувај је својим животом!“
