Како суво вино може бити слатког укуса? Питајте Децантера...

Бачве од француског храста у винарији Опус Оне у долини Напа у Калифорнији. Заслуге: Роб Црандалл / СЦПхотос / Алами

• Питајте Децантера

Нека вина могу бити слађег укуса него што заиста јесу, с тим што храст, воће, киселост и ниво алкохола играју улогу у превари непца у откривању присуства заосталог шећера, каже Давид Гланци МС, из Винске школе у ​​Сан Франциску.

Постоје четири главна разлога због којих дегустатори вина на свим нивоима виде слаткоћу у вину које је класификовано као суво и садржи врло мало - ако уопште има - резидуалног шећера, према Давид Гланци МС .

Нижа киселост

Када два вина имају исти ниво заосталог шећера, оно са нижом киселином изгледало би слађе.

праве домаћице Њ рекап

Зрелост воћа

Узмите за пример бела вина, када имате тропско воће, попут манга и ананаса, за које бисмо претпоставили да су врло слатка за разлику од лимуна - не бисмо очекивали да је лимун врло сладак.

Џулијан напушта општу болницу

Виши алкохол

Уз све остале ствари, алкохол делује и слатко и горко. Дакле, виши алкохол може учинити да вино делује слађе.

храст

Маркери ваниле, карамеле и зачина за печење [могу] натерати наш нос да помисли да „слатко долази“. Кад га ставимо у уста док још увек мирисемо, можда мислимо да је слатко, али нема шећера. [Најновија истраживања су проучавала како храст може да изазове слаткоћу у вину како стари у бачви - видети доле. Ед.]

Прочитајте још: Зашто старење храста може учинити вина слађима како сазревају

Силвиа Ву је уредница и посећује Калифорнију у оквиру медијског путовања које је организовао и финансирао Калифорнијски институт за вино.

Да бисте добили одговор на своје питање, пошаљите нам е-пошту: едитор@децантер.цом или на друштвеним мрежама са #аскДецантер