Бачве од француског храста у винарији Опус Оне у долини Напа у Калифорнији. Заслуге: Роб Црандалл / СЦПхотос / Алами
- Питајте Децантера
Нека вина могу бити слађег укуса него што заиста јесу, с тим што храст, воће, киселост и ниво алкохола играју улогу у превари непца у откривању присуства заосталог шећера, каже Давид Гланци МС, из Винске школе у Сан Франциску.
Постоје четири главна разлога због којих дегустатори вина на свим нивоима виде слаткоћу у вину које је класификовано као суво и садржи врло мало - ако уопште има - резидуалног шећера, према Давид Гланци МС .
Нижа киселост
Када два вина имају исти ниво заосталог шећера, оно са нижом киселином изгледало би слађе.
праве домаћице Њ рекап
Зрелост воћа
Узмите за пример бела вина, када имате тропско воће, попут манга и ананаса, за које бисмо претпоставили да су врло слатка за разлику од лимуна - не бисмо очекивали да је лимун врло сладак.
Џулијан напушта општу болницу
Виши алкохол
Уз све остале ствари, алкохол делује и слатко и горко. Дакле, виши алкохол може учинити да вино делује слађе.
храст
Маркери ваниле, карамеле и зачина за печење [могу] натерати наш нос да помисли да „слатко долази“. Кад га ставимо у уста док још увек мирисемо, можда мислимо да је слатко, али нема шећера. [Најновија истраживања су проучавала како храст може да изазове слаткоћу у вину како стари у бачви - видети доле. Ед.]
Прочитајте још: Зашто старење храста може учинити вина слађима како сазревају
Силвиа Ву је уредница и посећује Калифорнију у оквиру медијског путовања које је организовао и финансирао Калифорнијски институт за вино.
