Поруџбине за традиционалне велике дрвене бачве нагло се повећавају у Италији и иностранству, јер увоз барике драматично опада, кажу у великој задрузи Гарбеллотто.
Реагујући на потражњу потрошача за мање доминантним укусима храста у винима, произвођачи широм Италије почињу да користе своја мала француска бачва („барике“) два или три пута. Многи их потпуно напуштају и враћају се традиционалним великим бачвама од славонског дрвета.
Смањена присутност новог дрвета у италијанским винима била је приметна током дегустације Цхиантинонсоло одржане у Цасафрассију, у срцу Тоскане током викенда, где су мали, квалитетни произвођачи представили своја недавна флаширања.
Произвођач Цхианти Цлассицо Марио Бартоли из Фатториа Цорсигнано за децантер.цом очекивао је да ће месецима бити на листи чекања за велике бачве.
‘Некада смо користили само барик, али сада користимо и старије барике и велике бачве, јер наши купци желе мање храста. Прошле године сам купио велику бачву, а ове године сам наручио још једну, али пошто је потражња нагло порасла, уместо да чекам на испоруку 40 дана, сада морам да чекам више од четири месеца. '
Према Пиеру Гарбеллотто-у из Гарбеллотто-а, нису само мали италијански произвођачи ти који се враћају традиционалним бачвама.
„Увоз Баррикуеа у Италију смањен је за 30% у 2004. у односу на 2002. и 2003. годину, а сличан пад је и у производњи барикуеа овде у Италији“, рекао је он децантер.цом . „С друге стране, поруџбине за бачве су веће за више од 15%“.
Очекује да ће се овај тренд наставити јер се велике винске групе са различитим имањима такође пребацују у велике бачве. „И у понедељак смо први пут у 230 година историје наше компаније испоручили контејнер бачви у Јужну Америку намењен подрумима у Чилеу и Аргентини.“
Написала Керин О’Кеефе
