Периодни систем вина
Много времена на недавној конференцији ЕВБЦ у Турској проведено је у такмичарском изговору. Сви који нису говорили турски језик, посебно су покушали да надмаше једни друге проглашавајући „Окузгозу“ и „Богазкере“, две од три изванредне аутохтоне сорте црвеног грожђа које смо сви тамо открили.
Мало је, истина, успело (увек мекани Цхарлес Метцалфе био је најближи, али онда је одрастао обавијајући језик око Сцхуберт лиедер-а). Ако ово икада постане олимпијски спорт, међу осталим сортама са којима ћемо морати да тренирамо биће мађарски Цсерсзеги Фусзерес, Киралиеаника или Залагионгие, румунска Фетеасца Регала или Згхихара де Хуси, португалски Донзелинхо или Фернао Пирес, грчки Ксиномавро или Агиоргитико, Каталонски Ксарелло, италијански Сциасциносо и грузијски Мтсване Какхури.
Заправо ово није ствар за смех. Кад год се анкетирају потрошачи о куповини знакова, сорте то издвајају промотивном понудом, бојом и брендом за врхунски слот. Најмање половина сорти које сам горе навео има фини потенцијал квалитета - али исписивање назива сорте на етикети могло би бити одвраћајуће за прегледавање купаца. Шанса да „обични“ пивачи изван одговарајуће језичке групе весело затраже вино употребом тог имена сорте је нула. Ове сорте су кренуле у свет ометане номенклатуром.
Штавише, потешкоће у изговору могу не само да елиминишу приступ потрошача лепим винима, већ могу чак и да зауставе еволуцију терроира. Фетеасца Регала могао би бити савршена сорта за одређене угледне локације са белим вином у држави Васхингтон, Ксиномавро би могао бити оно што су вапненији сектори МцЛарен Вале чекали. Са именима попут таквих, никада нећемо сазнати. Нико никада неће засадити сорту са непродаваним тешким именом.
Овај проблем се протеже и даље од сортних потешкоћа. Провевши одређено време стојећи у аустралијским продавницама флаша и разговарајући са аустријским винопијама 2009. и 2010. године, постало ми је очигледно да су многи аустралијски винопијаци избегавали куповину европских вина ни из једног другог разлога већ због тога што им се дубоко није свиђало да покушају да изговоре било који не-енглеска имена, из страха да их не погреше и звуче глупо. То је такође главни фактор успеха вина произведених у англофонским земљама на британском тржишту, а вероватно и на америчком. Изговор највеће виноградарске регије на Новом Зеланду изазваће било кога ко не говори енглески језик. Бургундска имена су велики изазов за оне који су одрасли говорећи мандарински. Кад на крају дођем у Кину да посетим њене винске регије, несумњиво ћу и ја направити грозну хешу од њених имена. Изговор и „читљивост“ у најширем смислу представљају гигантску препреку глобалној трговини вином.
Постоје ли нека решења? Цсерсзеги Фусзерес је био чувен (од Хиллтоп Несзмели-а) као „Неизговорљиво грожђе“, али то је без сумње заштитни знак и трик је који можете играти само једном. Повремено сам се поигравао идејом да покушам да створим неку врсту периодног система за сорте грожђа или, уопштеније, скраћујући називе сорти у код са 1, 2 или 3 слова на начин на који хемијски елементи (или аеродроми) су скраћено. Смеше би тада могле бити означене као хемијске формуле (тако би Лафлеур 2009 био глосиран М.3ЦФдва, Петер Мицхаел'с 2009 Тхе Поппиес ЦС33ЦФЈеданаестМ.5ПВ1и 2009. Црианза Риоја из ЦВНЕ Т.4Г.1ЦГ1). Цсерсзеги Фусзерес тада постаје слатко једноставан ЦСФ, а Окузгозу постаје симпатичан ОК. ОИВ би могао бити одговоран за креирање и управљање кодовима. Таква шема може, признајем, деловати делотворно одбојно, али за њу нема теоријске препреке и једног дана би могла створити користан бацк-лабел код.
Бројеви су други излаз из ћорсокака: за разлику од речи и имена, бројке су универзалне. Свака сорта може добити „В број“, у складу са европским кодовима адитива за храну (прослављени „Е бројеви“). Наравно, нумеричке комбинације врло брзо постају заморно сложене, а у наше дигитално доба већина људи ионако има превише бројева у свом животу. Бројевима такође недостаје емоционална привлачност.
Крајње решење би било покушај поновног крштења најизазовнијих сорти грожђа. Међутим, лично бих био против овога: чини се као културни дефетизам и резултирао би шмалцом. Имена крстова и хибрида су већ довољно лоша. Оптима и Регент звуче попут течности за прање.
За сада, у сваком случају, нема алтернативе суочавању са најчуднијим сугласницима и слоговима винског света. Барем чаша вина то олакшава, као што смо доказали у Турској.
Написао Андрев Јеффорд
