Виллалба, Риоја Алта
- Промоција
Постоји неколико елемената који дефинишу земљопис земље: топографија, надморска висина, водене и ваздушне струје, клима и земљиште. У Шпанији различите карактеристике тих различитих елемената помажу да се објасни колико је земља јединствена и разнолика када је у питању производња вина. Погледајмо неке од фактора.
Планине означавају границе климе и народа. Успоравају ток ветрова и киша, као и отежавају трговину. Већина европских земаља има планине на својим ивицама. Супротно томе, већина Шпаније је унутар земље, фрактуришући је у широк спектар различитих култура, поднебља и, према томе, винограда.
Већи део Каталоније чине брда која одређују Монтсант, Пенедес и друге апелације. Најбољи виногради у Левантеу нису на обали, већ у планинама, као у Алицантеу или Утиел-Рекуени. Биерзо је од Цастилла и Леон одвојен планинама. Да морам да дефинишем Шпанију једном речју, то би била разноликост. У пореклу ово нема никакве везе са културом, већ са планинама.
Многе планине су близу обале, али ретко се шпанске планине стрмо спуштају, попут Алпа или Апенина, на пример. Заустављају се средином тока, на огромној висинској кастиљској висоравни. Торо и Рибера дел Дуеро су вина са северне висоравни, док Манцхуела и Уцлес долазе са југа. Просечна надморска висина Шпаније је на другом месту након Швајцарске и Аустрије, а њена релативно мала географска ширина надокнађује се великом надморском висином.
Шпанија се састоји од дела полуострва плус два архипелага и има више од 7.000 км обале. Вода је сјајна за пуферирање топлоте. Нека шпанска вина слика су њиховог мора: помислите на физиолошки раствор Ткаколи из Баскије или на „вино ранцио“ Фондиллон из Алицантеа. Огромна климатска снага мора сеже врло далеко. Само велике удаљености, високе планине или сукобљени утицај другог мора могу смањити ефекат океана на климу.
Шпанија се налази између два мора, која не могу бити различита. Храбар и свеж океан, Атлантик насупрот бистром, топлом и затвореном мору, Медитерану. Атлантски океан је киша и умерен због Голфске струје. Обележава климу на Канарским острвима, шпанској обали северног полуострва и Галицији, али облаци се заглаве у кантабријским планинама.
Средоземно море не доноси пуно кише, али дуго суво лето, идеално за туристе, али тешко за пољопривреду. Медитерански утицај се осећа далеко унутар Шпанског полуострва, јер његов ваздух путује кроз најважнију речну долину Шпаније: Ебро. Долина Ебра је Гарнацхина колевка: Царинена, Цампо де Борја, Наварра.
Грожђе темпранилло - Куинтанилла де Онесимо, Рибера дел Дуеро
Нисам знао шта је велика река док нисам отпутовао ван Шпаније. Већина шпанских река се не може пловити, бескорисне су за трговину. Мале реке и високе планине природни су рецепт за комерцијалну катастрофу. Због тога су се у близини морских лука производила најкласичнија шпанска вина: Јерез, Цанари, Алицанте, Малага. Тада би могли лако да се тргују другде у свету.
Невероватна вина направљена у шпанској унутрашњости прославила су се тек крајем 19. века захваљујући новим начинима превоза, попут воза. Тероар је увек био ту, али средства за довођење вина устима имућних људи недостајала су. И данас још увек откривамо вина из традиционално изолованих подручја, као што су Аррибес дел Дуеро, Саламанца и Рибеира Сацра.
госпођа секретарка 3. сезона 23. епизода
Вода није само течност. У ваздуху се, као влага или као облаци, креће са ветром. Влажни ветрови доносе кишу, суви ветрови извлаче воду из тла и биљака. Биљке задржавају део водене паре како би задовољиле своје потребе. Кише и релативна влажност у атмосфери пресудни су елементи климе, који се у Шпанији веома разликују.
Неки квалитетни региони, попут Риас Баикас, добијају пуно воде, али већи део Шпаније је сув до врло сув. Недостатак воде је најнужнији проблем за винаре. Само тако стара грмља винове лозе ће успевати у овако сувим условима. Јумилла је главно вино из пустиње.
Шпанија нуди огромну разноликост тла и стена. Било би непрактично навести их све у генеричком чланку као што је овај. Задовољимо се тиме што у Шпанији има свега: кречњака, гранита, шкриљевца, лаве, базалта, песка и пуно глине.
Нека тла одређују карактер вина, али вино само за виноградара нема смисла. Однос између тла, живота и климе, екосистема који се развија у земљи и ваздуху, генерише грожђе. Земљиште је фактор од изузетног значаја за оцењивање квалитета на подручјима финих вина, али су мање битни од географских, историјских и климатских услова за одређивање потенцијала читавог винског региона.
Вода, земља, ваздух и ватра су четири елемента природе. По мом мишљењу, требало би да додамо и пети елемент: светлост. То је енергија, али не и топлота. Променљиве комбинације ових елемената одредиће климу у било ком винском региону. Реке и мора су водена тла, подлоге и топографија су земљани ветрови и атмосфера ваздух комбинација географске ширине и надморске висине диктирају топлоту, ватру. Ширина и деловање остала четири елемента дефинишу доступну светлост.
Постоје четири главне климатске зоне, неколико стотина мезоклима (зонске климе) и безброј микроклима (виноградарске климе). Четири климе су:
• Атлантик , са високим падавинама, температурама ограничене променљивости, умерене током целе године.
Бела вина из Рибеира су добар пример, док је Биерзо атлантска перјаница црвених вина.
Вереник 90 дана, сезона 2, епизода 4
Вина за пробавање:
Алваро Палациос, Вилла де Цоруллон, Биерзо 2016
Астобиза, Малкоа, Ткаколи де Алава 2015
Мануел Формиго, Цхоло Кс Анниверсари, Рибеиро 2015
• Континентални , са смањеним количинама падавина, широким распоном температура - врло хладним зими и врло врућим лети - и изузетним дневним променама температуре.
Ово је земља Цигалеса или Руеде на свежем северу, а такође и Валдепенас на сушнијем југу, као и Гарнацха из Гредоса у планинама између две кастиљске висоравни.
Цруз де Алба, Финца Лос Хоиалес, Рибера дел Дуеро
Вина за пробавање:
Бодегас Фронтонио, Лас Алас де Фронтонио Гарнацха, Валдејалон 2016
Цруз де Алба, Финца лос Хоиалес, Рибера дел Дуеро 2015
Менаде, Супернатурал, Руеда 2015
Полуострво Виницулторес, Монтана Вине, Сиеррас де Гата и Гредос 2017
• Медитеранска , са дугим и врло сувим летом, благим зимским температурама, топлим лети, са смањеном дневном температурном променљивошћу.
Приорат је оличење каталонског медитеранског Биниссалема на Мајорци, а сјајна вина Бобал из Валенсије дају мекши додир. У међувремену, најбоља вина Монастрелл из Иецла показују племенитост винове лозе у најтоплијим областима.
Вина за пробавање:
Бодегас Бентомиз, Ариианас Сецо Собре Лиас Финас, Малага 2017
Одлична вина, Анаион Царинена Террацота, Царинена 2014
цхи сезона 3, епизода 1
Мас Доик 1902, Приорат 2015
• Канарски Атлантик , са врло благим температурама током целе године, режим падавина који се креће од умереног до пустињског, у зависности од надморске висине, оријентације и удаљености од пустиње Сахара. Варијације температуре такође зависе од надморске висине.
Свако острво у архипелагу и сваки део сваког острва дају вина различитог карактера. Пробајте вина из Ланзаротеа, Ла Палме и долине Оротаве на Тенерифима да бисте видели ову разноликост на делу: немају ништа заједничко осим вулканске природе.
Поред ових различитих подручја, у Шпанији постоје и вински региони које обликује неколико различитих климатских услова који се спајају. Једна од многих ствари које Риоју чине јединственом је та што лежи управо на ушћу атлантске, медитеранске и континенталне климе. Док Јерез седи на месту где се Медитеран спаја са Атлантиком, на малом јужном врху Шпаније. Невероватно, зар не?
Рамон Билбао, Гран Ресерва, Риоја
Вина за пробавање:
Складиштар Мануел Цуевас Јурадо де Лустау, Манзанилла Пасада де Санлуцар, Јерез
Рамон Билбао, Гран Ресерва, Риоја 2011
Шпанска винска академија из Рамон Билбаа
Напомена нашег спонзора
Откривање разноликости Риоје
Риоја је веома разнолика регија са много тога за открити у погледу климе, топографије и тла. Пролази 110 км од севера према југу и налази се између два планинска ланца на подручју широком 40 км.
На северу је Сиерра де Цантабриа (висока 1.200 м), штитећи Риоју од најгорих атлантских временских прилика. Док је на југу, Сиерра де ла Деманда (2.400 м и део Система Иберицо, планински ланац на североисточној ивици равних равница месета у централној Шпанији) штити винограде од временских услова из топлијег центра земље.
Поређења ради, долина реке Ебро, док тече ка Медитерану широко од вишег северозапада до доњег југоистока региона, релативно је отворена. То значи да, иако је Риоја далеко од обале, њена источна подручја стичу одређени медитерански утицај. Ебро је највећа река у региону и дели је на два дела, али има и неколико притока, чије долине пружају виноградарске локације са различитим аспектима и земљиштем.
Већина винограда у Риоји лежи у аутономној заједници Ла Риоја, али такође и са неким у провинцији Алава у Баскији и мањем броју у провинцији Навара. Риоја је подељена на три зоне: Риоја Алта, Риоја Алавеса и Риоја Ориентал.
Могуће је извршити широка уопштавања о клими сваке зоне, али њихова топографија и земљиште су толико разнолики да су неки произвођачи предложили поновно мапирање и преименовање зона. Недавна истраживања усредсређена су на истраживање разлика између три области.
црно вино собне температуре или расхлађено
Један предлог за нови пододељак дали су Алберто Гил и Антонио Ремесал у својој књизи Винедос Силенциосос. Предлажу да се регион подели на осам подручја узимајући у обзир параметре виноградарства: Винедос дел Оја и ел Тирон, Сонсиерра Оццидентал, Сонсиерра Ориентал, Сонсиерра дел Ебро, Винедос дел Најерилла, Винедос дел Ирегуа и ел Леза, Риберас де Ла Риоја и Навара и Винедос дел Алто Цидацос и Алто Алхама.
Такве субрегионалне поделе одражавају велику разноликост терроира у три зоне Риоје. Са севера на југ постоји разлика од скоро 250 мм у годишњим падавинама и две до три недеље разлике у погледу жетве. Такође постоји разноликост врста тла, на пример: више кречњака у Иерги, више алувијалних и шљунковитих тла у Цузцуррита, више песка и глине у Виллалби.
Варијације бербе могу се означити, јер у било којој датој години делови Риоје могу добити већи или мањи утицај Атлантика (доносећи хладније, влажније време) и Медитерана (доводећи топлије, сушније време). Међутим, тешко је генерализовати карактеристике бербе у тако великом и разноврсном региону.
Као одговор на варијације бербе, неки винари желе да произведу конзистентна вина из године у годину, мешајући се ради доследности. Насупрот томе, други произвођачи желе да праве вина која одражавају сваку одређену бербу.
Већ 20 година Рамон Билбао копа дубоко у тероире Риоје. Климатске промене учиниле су винограде на великим надморским висинама одрживијим, подручја у којима би претходно грожђе мучило да сазри. Сматра се да је подручје Риоје најугроженије од климатских промена виногради Риоја Ориентал са малим надморским висинама, који је већ топао и пати од суше.
Родолфо Бастида, главни винар, окренуо се великим надморским висинама Абалосу и Вилалби да би узгајао грожђе за своју икону Мирто вино. Такође је извршио свој први излет у појединачне винограде у Риоја Ориентал и купио је „парцелу из снова“ винограда у планинама Сиерра де Иерга.
Ови високи виногради дају грожђе веће киселости и нижег пХ, захваљујући добром излагању сунцу које омогућава савршену концентрацију шећера. Ови услови такође дају више заобљених и зрелих танина у грожђу.
‘У Рамон Билбау смо одувек веровали да порекло игра веома важну улогу и да вина могу да говоре о пејзажу из којег потичу. Верујемо да наша будућност лежи у наставку производње ових вина, специфичних за виноград, вођених тероиром ’, каже он.
Увек се придржавајући кућног стила - допуштајући воћу да говори само за себе, а да га храст не сакрије - Бастида прави свежа и елегантна вина са способношћу одлежавања.
