Плаце де ла Боурсе у Бордеауку. Заслуга: Википедиа
- Издвајамо
- Невс Хоме
Мицхелин је наградио 54 ресторана првом звездом у свом водичу за Француску 2021, који је покренут у понедељак путем Фацебоок-а, усред трајних мера закључавања широм земље.
Међу онима који су стекли звезду био је и Л’Обсерватоире ду Габриел на Бордоовом тргу Плаце де ла Боурсе.
Власници Цхатеау Ангелус, породица де Боуард, купио ресторан Ле Габриел 2019 . Након опсежних радова на реновирању, породица је 21. септембра 2020. отворила фини трпезаријски простор са 35 поклопаца - Л’Обсерватоире - на последњем спрату објекта.
Шеф кухиње Алекандре Баумард већ је био награђен звездом у ресторану Ст-Емилион компаније Де Боуардс, Логис де ла Цадене .
Мицхелин Франце је рекао да је такође дао своју прву звезду ресторану фокусираном на веганску фину храну. Звезда је отишла самоукој куварици Цлаире Валлее из Ресторан ОНА налази се у месту Арес у заливу Арцацхон, близу Бордоа.
Остали су награђени звездом Мајка Гермаине у Цхатеаунеуф Попе , ресторан који се ближи својих 100тхгодишњицу, али која је била под вођством новог власништва, као и два млада кувара, Цамилле Лацоме и Агатхе Рицхоу.
У Француској сада постоји 534 ресторана са једном звездицом.
Три звездице за ресторан Марсеј
Један ресторан је додат клубу са три звездице, што је највише признање у Мишелиновом водичу. Та част припала је „АМ пар Алекандре Маззиа“ у Марсеју, чија је храна описана као „калеидоскоп укуса који окупља локалне производе и утицаје из целог света“. Сада широм Француске има 30 ресторана са три звездице.
Такође има 74 ресторана са две звездице, након што су два места унапређена у овај ниво.
Марсан, у централном Паризу и са кухарицом Хелене Даррозе, придружио се листи са две звездице 2021. године, као и Ла Мерисе, под руководством шефа Цедриц-а Децкерта у Лаубацх-у, у Елзасу.
Природна вина у центру пажње
Неколико других награда доделио је Мицхелин. Поклон природним винима дао је знак пошто је Ванесса Массе освојила „награду за чекање вина“ за свој рад у Пуре & В са једном звездицом у Ници.
Његова листа је састављена „искључиво од природних вина“, рекао је Мицхелин.
Мицхелин је зеленим звездицама дао још 33 ресторана, награђујући њихов рад на одрживости.
На списку се налазио ресторан Ау Виеук Цоувент на Рхинау, близу немачке границе, где кувар Алек Албрецхт има повртњак од 6.000 квадратних метара. Када је реч о извору састојака, Мицхелинов ресторан са једном звездицом је 80% самодовољан, рекао је водич.
Време новог Мицхелин водича
Објашњавајући одлуку да се објави водич за Мицхелин Франце 2021 у време када су ресторани затворени због Цовид-19, Гвендал Поулленнец, међународни директор Мицхелин Гуидес-а, рекао је: „За нас је било важно да испоштујемо нашу дугогодишњу посвећеност залогајницима и кувари објављујући наш избор ресторана из 2021. '
Упркос изазовном времену, рекао је, „Издање 2021. поново потврђује да фини ресторани и даље сјајно сијају широм Француске, обасјани широким спектром талената, како познатих лица, тако и нових долазака.
„Искрено се надамо да ће наш водич бити корисно средство за људе који нам верују и да ће служити као позив за откривање или поновно откривање ужитка фине кухиње, а истовремено ће допринети опоравку.“
Његови инспекцијски тимови успели су да „изврше онолико посета ресторанима као и обично“, упркос ограничењима, рекао је он.
