Шеф Пиерре Гагнаире испред Ла Гранде Маисон Бернарда Магреза. Заслуге: Институт за културу Бернард Магрез. Заслуге: Институт за културу Бернард Магрез
- Издвајамо
Јане Ансон даје свој инсајдерски водич кроз сјајне ресторане у власништву Бордоских двораца.
Померите се кроз доњу листу и кликните на наслове да бисте видели веб локације ресторана
Овај пут прошле године, да би се поклопило са доласком дегустатора, купаца и новинара током Бордеаук ен примеур сезона, написао сам чланак о најбољим соммелиерима у Бордоу и винским листама за гледање у граду. Требало је више времена да идеја о проширеној понуди хране и пића изађе до двораца, али ствари се дешавају и сада је све већи број имања која су се пробудила у корист одржавања својих клијената добро нахрањеним и заточеним још мало.
Имање попут Хаут-Баилли, Царбонниеук, Гуирауд и Пхелан Сегур били су рани усвојитељи, ангажовали су куваре да нуде приватне оброке за клијенте, али овде наведени дворци прошли су даље и имају пуне ресторане или бар озбиљније могућности прехране.
Пессац Леогнан и Гравес
Црвени / Лавоир сто / Ла Гранде’Вигне, Цхатеау Смитх Хаут Лафитте
Ресторан у извору Цаудалие. Заслуга: Извор Цаудалие.
које вино добро иде уз ћуретину
За мене је ово вероватно најуспешнија комбинација врхунског ресторана + бистроа + тапаса / винског бара са било ког винског имања у Бордеауку, који су сви део Цатхиардс-а Извор де Цаудалие хотел и бања . Бар Роуге је најновији додатак, са винским баром и епицерие, и дивном терасом са погледом (погађате) на винове лозе. Сва вина из Бордоа овде, за разлику од два ресторана у хотелу који имају одличне и опсежне листе. Имао сам овде неколико лепих вечери, мада сам прошле недеље добио неке повратне информације од винских пријатеља да су на залихи имали само врло младе бербе, што није баш најбољи начин да се покаже потенцијал Бордоа.
Тхе Манеге, Цхатеау Леогнан
Седиште на отвореном у Ле Манеге. Цредит: Трипадвисор / ТхиерриГералд .
Ово је занимљива нова група малих хотела и ресторана која тек креће. Власници породице Миецазе из Цхатеау Леогнан, у партнерству (барем донекле) са Миллесиме Гроуп, они сада имају хотел де ла Тресне на улици Цхеверус у центру Бордеаук-а, Ла Цоурсе цхамбре д'хоте од стране Јардин Публиц и хотел- ресторан Домаине де Раба у Таленци). Ле Манеге има ресторан, а такође и тапас простор за аперитиве.
Ла Гранде Маисон, Цхатеау Папе Цлемент
Ла Гранде Маисон у Бордеауку. Заслуге: Велика кућа
Дакле, заправо не у замку (иако Папе Цлемент заиста има винотеку Лес Цлес ду Вин која прилично дебело нуди дегустације и тапас вечери), али овај ресторан у центру Бордеаука је још једна све важнија станица на гурманској турнеји по Бордеауку. Након кратког почетка са Јоелом Робуцхон-ом, Пиерре Гагнаире је тај који је овде задужен за храну. На винској ће се листи наћи свако појединачно класификовано имање у Бордеауку - по мом мишљењу Магрез је паметан потез, једноставно као начин да се дворци домова на рачунима трошкова поведу са собом својих клијената.
Медоц
Кафе Лавинал / Цордеиллан Багес, Цхатеау Линцх Багес, Пауиллац
Бистро у кафеу Лавинал. Заслуге: ЈМ Цазес.
Нови кувар Јулиен Лефебвре сада је заменио Јеан-Луц Роцха, који је након 14 година отишао са породицом Цазес да би наставио каријеру у Паризу, баш као што је Тхиерри Марк то успешно радио пре њега, али љупки Арнауд ле Саук, кувар соммелиер, још увек је тамо. Понуда је овде подељена између гастрономског ресторана у хотелу Цордеиллан Багес и опуштенијег кафића Лавинал у селу Багес. Вратио сам се у Лавинал прошле недеље након зимске паузе и, искрено говорећи, пропустио сам бројне бистро класике на менију (посебно помињање Багес Бургер-а), али очигледно ће их требати вратити - Лефебвре је вежбао своје пире вештине за главни ресторан пре него што се поново отвори крајем месеца.
младе и немирне спојлере наредне две недеље
Табела Агассац, Цастле из Агассац-а, Хаут Медоц
Тераса у Ла Табле д’Агассац. Заслуге: Цхатеау д’Агассац.
Наплаћена као вински ресторан, винска карта нуди боце углавном из Бордоа, али са мало Роне (Хермитаге ла Цхапелле Јабоулет), Бургундије (Хуберт Лигниер) и Шампањца (Пхилиппоннат, Франк Бонвилле и Цлос Цазалс). Такође постоје и неки занимљиви менији за слепи укус - где се пет класификованих бордо вина сервира слепо против хране коју кувар подудара. Отворен је у јуну и користан је додатак јелима у Медоц-у.
Ст-Емилион и Померол
Ла Террассе Роуге, Цхатеау Ла Доминикуе, Ст-Емилион
Поглед са Ла Террассе Роуге. Заслуге: Цхатеау Доминикуе / Террассе Роуге.
Овај прелепо смештен ресторан (који је дизајнирао Јеан Ноувел, с погледом на Цхевал Бланц), води тим који стоји иза Ла Брассерие Борделаисе у средишту Бордеаука, и нуди врхунски бистро - дугачак бар, дрвени столови, поглед на винограде. Отворени 2014. године, сви састојци долазе од локалних произвођача широм југозападне Француске, а мени се редовно мења. Током Ен Примеура свакодневно имају различите куваре, укључујући Пиерре Гагнаире и Алаин Дутоурниер. Добра мешавина бордо и не-бордо вина на листи - углавном углавном (богат избор) бордоја, да будем искрен, али неколико спољних класика попут Броцард Цхаблис и Вацхерон Санцерре Роуге.
Л'Енверс ду Децор / Хостеллерие де Плаисанце, Дворац Павие, Ст-Емилион
Л’Енверс ду Децор у Ст-Емилиону. Заслуга: Л’Енверс ду Децор.
Герард Персе, власник Цхатеау Павие и хотела и ресторана Хостеллерие де Плаисанце купио је омиљени ресторан Ст’Емилион Л’Енверс ду Децор. Смештен на истом тргу као и хотел, циљ му је да понуди опуштенију алтернативу хотелском ресторану са Мицхелиновом звездицом - пратећи тако идеју Цордеиллан Багес. Нови италијански кувар који се придружује сваког тренутка, али остатак особља остаје исти.
Ле Логис де ла Цадене, Цхатеау Ангелус, Ст-Емилион
Табеле за гледање света како пролазе у Логис де ла Цадене. Заслуге: Логис де ла Цадене.
Купила га је породица де Боуард 2013. године, а поново отворила 2015. године, ле Логис де Цадене је један од најстаријих ресторана у Саинт Емилиону, али га је у потпуности обновила Степхание де Боуард. Одлична винска карта из Бордоа, Бургундије, Алзаса, Лоаре, Шпаније, Напе, Италије и Немачке. Имају чак и Домаине Гранмонте, тајландско вино са којим се Хуберт де Боуард саветује. Млади кувар Александер Баумард управо је добио своју прву Мишелинову звезду .
Лес Беллес Пердрик, Цхатеау Троплонг Мондот, Ст-Емилион
Отворен 2013. године, ово је био један од првих у новој врсти ресторана дворца. Прву Мицхелинову звезду добио је у фебруару 2016. године, бригом кувара Давида Цхарриер-а, и даље је изузетно место за јело. Винска листа покрива целу Француску и прилично је обимна.
Ла Табле де Сиаурац, Цхатеау Сиаурац у Лаланде де Померол
Сада је део власништва Цхатеау Латоур-а Францоис Пинаулт-а (од 2014. преко његове компаније Артемис), ово је једно од најбоље „скривених“ места за јело на Десној обали, посебно сунчаног дана. Шеф Јеан-Францоис Роберт служи или гастрономски оброк, или мени „Повратак са пијаце“, или можете да пробате пладањ сира и шунке. Постоји атрактивна преуређена Орангерие, или се гастрономски оброк може послужити у главном замку или под дрвећем у парку. Последњи пут када сам био тамо, гледао сам сто за двоје како се поставља вечерњи оброк у парку и изгледао је прилично примамљиво.
Цхатеау Амбе Тоур Поуррет, Ст-Емилион
Није баш ресторан, али Францоисе Ланноие купила је ово лепо имање 2007. године и нуди школу кухања и убацивање некомпликованих ручкова. То су у основи тањири са сиром и хладним месом који се служе на тераси. Није потребна резервација између априла и новембра. Виноград је сертификован као органски од 2015. године, што некако чини да храна изгледа још привлачнија, а ускоро ће започети бранч сваке прве недеље у месецу, почев од маја.
Лес Цорделиерс, Ст-Емилион
Скривен у стражњој улици у Ст-Емилиону, клаустар Цорделиерс датира из 14. векатхвека и има подземни подрум у коме се данас производи пенушаво вино. Али горе се налази чудесан врт ограђен зидовима окићен рушевинама клаустра и малим столовима и столицама. Можете купити рустикалну кошу за хлеб, кобасице, паштете, сир и кућна пенушава вина. Необично и сјајно место за јело у Ст-Емилиону.
Да ли се Данте враћа у гх 2019
Лес Делицес де Рои, Цхатеау ла Флеур д'Хорус, Ст-Емилион
Пиерре Цхоукроунд из дворца Цхалеау Ла Флеур Д’Хорус у Померолу (још једно органско имање) такође поседује Лес Делицес де Рои у Ст-Емилиону који се препоручује за лагане вечере. Затворено од новембра до почетка марта, тако отворено за Примеуре.
Плус два која се тек квалификују ...
Цхатеау Помис, Ст-Естепхе
Овај хотел и ресторан који се налази у дворцу Помис тренутно је затворен, али колико знам, требало је да буде поново отворен у мају 2017. Међутим, детаљи у време писања овог документа још увек нису били јасни. И, Децантер.цом је ујутро 16. марта потврдио да је власник Цос д’Естоурнел купио Помис .
Лес Гирон’динес, Цхатеау Росе Цотес Рол, Ст-Емилион
Овај ресторан у улици Гирондинс у Ст-Емилиону је у власништву сестре Пиерре Миранде из Цхатеау Росе Цотес Рол ако је то важно ...
И изван Бордеаука ...
Хаут-Брион јесте Цларенце у Паризу
Лафите Ротхсцхилд и Моутон Ротхсцхилд повезани су са енглеском граном породице Ротхсцхилд у Ваддесдон Манор (Натионал Труст) где се налазе вински подруми и ресторан
Латоур има ново партнерство са приватним чланским клубом Трг десет Тринитија у Лондону .
Пхелан Сегур је Ле Таиллевент у Паризу и Лондону и Лес Цраиерес у Шампањцу .
сажетак сезоне 3 оригинала
Цхевал Бланц има разне луксузне хотеле и ресторане у Алпима, Ст Бартхс-у, Малдвиес-у и ускоро Паризу.
Још туристичких водича на Децантер.цом:
Логис де ла Цадене у Ст-Емилиону, у власништву породице де Боард, а храном 29-годишњи кувар Алекандре Баумард. Заслуге: Логис де ла Цадене
Нови Мицхелин-ов водич за Француску 2017: Власници Хаут-Брион-а, Ангелуса и Цхевал-Бланца наздрављају успеху
Неколико власника дворца из Бордоа има разлога за прославу ...
Риојина битка за вино
Водич кроз винске фестивале: Где ићи у 2017. години
Планирајте свој следећи одмор око једног од ових винских фестивала који се одржавају у живописним регионима ...
Ле Прессоир д'Аргент Гордона Рамсаи-а у Бордеаук-у укључује енглеска вина на менију. Заслуга: ввв.гхбордеаук.цом
Ансон: Винске карте најбољих ресторана у Бордоу
Јане Ансон именује узбудљиве соммелиере у граду ...
Унутар Бордеаук-овог Ците ду Вин ... Заслуге: Ците ду Вин
