Заслуга: ЦЦМКСВ
велики злочини 6. сезона 5. епизода
- Кина
- Издвајамо
Све је започело као „тајни пројекат“ када се Ленз Мосер 2015. године потпуно укључио у винарство у Цхатеау Цхангиу Мосер КСВ (ЦЦМКСВ), након деценије сарадње у продаји и маркетингу са Цхангиу, највећом кинеском компанијом за производњу вина.
Премиум пројекат се ‘уозбиљио’ тек од бербе 2016. године. Мосер је одабрао грожђе из мале фракције са 250 хектара (ха) винове лозе којом је управљао произвођач, са почетним циљем да направи 12.000 боца врхунског црвеног вина које „може да игра [у] највишој лиги Кине“.
„Морали смо да радимо са оним што је тамо“, рекао је Мосер, винар и продавац из Аустрије.
Вино, названо „Пурпле Аир Цомес фром тхе Еаст“, састоји се од 100% цабернет саувигнона и представља мешавину 10 најбољих пакета винове лозе којима се имање рукује.
То укључује 60ха винове лозе која окружује знаменити дворац имања, али и додатних 190ха винограда по уговору на 20км.
Померите се надоле да бисте видели рецензије ЦЦМКСВ-ових нових издања за 2020. годину
Приликом мешања пре 18 месеци, Мосер је рекао да су он и винарски тим окусили свако буре, покушавајући да направе вино које је „елегантног стила, али још увек има довољно снаге да га проведе“.
Мосер је желео да се држи подаље од „блокбастерског стила“, што је прилично уобичајена карактеристика вина из подножја Хелан Моунтаин Еаст регије Нингкиа - подручја које годишње добије више од 3.100 сунчаних сати.
Такође прочитајте: Вина Нингкиа - шта је на помолу?
При првом укусу било је то воће воћно црвено вино са већом свежином и мање зачина од храста у поређењу са имањем сјајно вино исте бербе.
Одлежавање у 100% новом француском храсту током 24 месеца дозрело је и концентрисано језгро црног воћа глатке, баршунасте текстуре.
Пурпле Аир седи на 14,3% абв, готово читав степен ниже од сјајно вино , што је у складу са глобалним трендом за лаганије винарство.
У овој дегустацији, вино се побољшало кад му се да неко време након отварања, нудећи елегантно, зрело и свеже непце. Имање је сјајно вино из исте бербе још увек има грубу ивицу.
Нови таленат
Пандемија Цовид-19 одложила је датум изласка Пурпле Аир-а у Великој Британији и видела да је америчко издање одложено за 2021. годину.
Међутим, нови талент за производњу вина такође је дошао до изражаја на овом готово деценију старом имању.
Емма Иу, 32-годишња винарка која се школовала у Монтпеллиеру и која је радила у винаријама у Немачкој, придружила се Цхангиу Мосер КСВ као помоћни винар већ три бербе.
Она ће водити винарство у дворцу за бербу 2020. године, рекао је Мосер, објашњавајући да неће моћи да врати Нингкију из своје домовине у Аустрији на бербу, због ограничења путовања Цовид-а.
чувате ли вино у фрижидеру
Ленз Мосер и Емма Иу у Цхатеау Цхангиу Мосер КСВ, Нингкиа, Кина. Заслуга: ЦЦМКСВ
‘Стекла је [сјајно] образовање (у вину). Све што јој треба је неко попут мене који је подучава ’, рекао је Мосер. Очекује се да ће Иу за пет година постати главни винар имања.
Њих двоје су свакодневно били у блиском контакту како би обезбедили посао у винограду, а винарија се обавља као и обично. Срећом, уз драстичне мере предузете у раној фази пандемије, утицај Цовид-19 био је минималан у овом делу света, рекао је Мосер.
Ленз Мосер у жетви Цхатеау Цхангиу Мосер КСВ. Заслуга: ЦЦМКСВ
Иновација за гледање: од бланц де ноир до Грунера
Да би привукао више љубитеља вина, Мосер је желео да се увери да операција Нингкиа огромне групе Цхангиу нуди бело вино.
Та идеја резултирала је имањем Бланц де Ноир Цабернет Саувигнон, које је 2019. године освојило златну медаљу Децантер Ворлд Вине Авардс , који је сада доступан у компанији Оцадо по цени од 17 фунти по боци.
Ове године Мосер је направио пројекат корак даље избацивањем храстове верзије Бланц де Ноир.
Слично пурпурном ваздуху, породица Мосер Цабернет Саувигнон Бланц де Ноир такође има љубичасту капсулу. Само 1.000 боца бербе 2017. направљено је као проба, а 15.000 боца треба да потиче из бербе 2018. године.
Храстова бланц де ноир има богат карактер и масну текстуру, са црвеним бобичастим воћем и слатком ванилом на носу. Међутим, 14% алкохола делује прилично непце и можда би му мало већи нагласак на свежини могао додатно подићи.
Тренутно је 95% винограда на имању засађено цабернет-ом, са малим засадима Мерлот-а и Сирах-а.
Мосер је рекао да је такође спреман да покуша Марселан.
Сорта, коју су неки надобудни локални винари назвали потенцијалним гроздјем Кине, Мосер сматра „интересантном компонентом мешања“.
Марселан је недавно коришћен у друго вино које је лансирао Домаине де Лонг Даи , кинеско имање власника Лафите Ротхсцхилда ДБР (Лафите).
Мосер је додао да му је жеља да доведе Грунера Велтлинер-а у Нингкију, инспирисан Ванг Фанг-ом, винаријом Канаан у региону, који је пионир у квалитетном ризлингу узгојеном у подножју планине Хелан.
Прохладне ноћи и глинено земљиште у деловима Нингкије требало би да чине „познату“ територију за сорту, рекао је Мосер. Сумња да би кинески Грунер могао бити раскошнији од класичне аустријске верзије.
које вино се добро слаже са пилетином
Нови ‘Нингкиа стил’?
У древном кинеском идиому, ‘пурпурни ваздух’ наговештава ауру светаца, за коју се верује да доноси срећу и богатство.
По цени од 150 фунти по бочици, „Пурпле Аир Цомес фром тхе Еаст (П.А.Ц.Е.)“ очигледно има Лафите'с Лонг Даи из Схандонга и Моет-Хеннесси'с Ао Иун из Иуннана.
Такође прочитајте: Унутар Лафите-овог кинеског пројекта - Пут до Лонг Даи-а
Иако Мосер још нема конкретан одговор на оно за шта би требало да се залаже глобално препознатљив „стил Нингкиа“, верује да је његов покушај са „више свежине, елеганције и финоће“ у наступном издању Пурпле Аир један корак у праву правац.
основна сезона 5 епизода 6
„Берба 2016. била је само полазна тачка“, рекао је.
Цхатеау Цхангиу Мосер КСВ: Кратки профил
Регија: Хелан Моунтаин Еаст, Нингкиа, Кина.
Основано у: Дворац је завршен 2012. године, прва берба била је 2008. Урод из 2015. године био је прва берба главног винара Ленза Мосера у замку.
Инвестиција: 720м РМБ.
Скала производње: 500.000 боца годишње.
Главни винарски тим: Ленз М. Мосер (главни винар), Емма Иу (помоћник винара) и г. Зхоу (менаџер винограда).
Виноград: Укупно 250 хектара, са 60 хектара на имању и додатних 190 хектара винограда по уговору којим управља дворац.
Сорте: 95% каберне саувигнона, са мерлоом и сиром.
Просечан принос : 5.000 кг / ха.
Земљиште: Пјешчана, иловаста тла са мало шљунка
Портфељ *:
Дворац Цхангиу-Мосер КСВ, Цабернет Саувигнон, Бланц де Ноир, планински венац Хелан (2018) - РРП 15-18 £
Дворац Цхангиу-Мосер КСВ, Цабернет Саувигнон, планински венац Хелан (2017.) - РРП 15 £
Цхатеау Цхангиу-Мосер КСВ, породица Мосер, каберне саувигнон, Бланц де Ноир (2017) - РРП 35 £
Цхатеау Цхангиу-Мосер КСВ, породица Мосер, Цабернет Саувигнон (2016) - МПЦ 35 £
Цхатеау Цхангиу-Мосер КСВ, Гранд Вин (2016) - РРП 80 £
кости 11 сезона 2 епизода
Цхатеау Цхангиу-Мосер КСВ, Љубичасти ваздух долази са истока (2016.) - МПЦ 150 £
* Дистрибуира га Бибендум Вине у Великој Британији.
Објекти винског туризма: У дворцу се налази центар за посетиоце са интерактивним музејом који илуструје историју кинеског винарства и историју Цхангиу-а, који је Зханг Бисхи основао 1892. године.
На имању се такође одржавају венчања и приватне функције.
Кључни трговци у Великој Британији: Хедонизам, Харродс, Селфридгес, Слурп Вине, Оцадо, Винум.
