Главни Грунер Велтлинер Грапе Вариетиес Минералност у вину: Шта то значи за вас?...

Минералност у вину: Шта то значи за вас?...

Како појам „минералност“ постаје све модернији, тако и потрага за дефиницијом добија замах. Сарах Јане Еванс МВ објављује мишљење винара и истраживача широм света.

љубав и хип хоп: Њујорк 9. сезона 3. епизода

Вински речник је лош путник. Речи које користимо су ноторно специфичне за културу, од дамсона до рамбутана и вакаме до јечменог шећера. Сада се на винским картама и у белешкама о дегустацији појављује нова реч, која изазива забуну. Иако је „минералност“ термин који сматрам корисним, не постоји дефинитиван поглед на то шта то значи.



Вина која се описују као минерална такође се обично описују као „елегантна“, „витка“, „чиста“ и „киселинска“. Имају укус као да лижу мокро камење и често се кречасту текстуру поклапају. Неки тврде да се то односи само на бела вина, али свако ко је пробао Приорат са тла ликореле (шкриљевца) у том подручју знаће да се то јавља и у црвеним. Неки тврде да га можете осетити, а највише да се појављује на непцу.

Претпоставка је да су минерална вина супериорнија од „масовног тржишта“, воћа од новог света. Имају романтичну слику која подразумијева да их ручно израђују занатлије и изражавају тајну тла, а виноградар је магични посредник. Типични примери налазе се у Цхаблису, у Приорату, у Менциас оф Рибеира Сацра и Биерзо, и наравно у Лоире Саувигнон Бланцс, и Ризлингима из Мосела и Рхеингауа у Немачкој, и Вацхауу и Кремсталу у Аустрији. Имајте на уму да су ово европски примери. Ово није само европски карактер, већ се чини истакнутијим на местима где вина показују мање воћа и више киселости.

Скорашњи термин

Упечатљива чињеница је да је „минералност“ почела да се чује тек 1980-их. Није се појавио у делу Тхе Тасте оф Вине (1983) Емила Пеинауда, нити Арома Вхеел Анн Нобле (1984), нити у Тхе Окфорд Цомпанион то Вине (2006 - мада ће бити присутан у 4. издању које треба да изађе 2015). Анегдотално, студенти ВСЕТ-а ми кажу да их њихови ментори саветују да га не користе у дегустацији белешки. Ипак је то модеран појам, добро успостављен међу љубитељима вина.

Одакле долази ова опсесија? На крају крајева, међу многим потрошачима карактер минерала „лизано камење“ сматра се негативним. Да ли се виноградарство или винарство променило? Или нас само паметни маркетинг заводи? Многи произвођачи то виде као израз терроира, док неки енолошки стручњаци то преписују на једињења произведена у винарству. Без обзира на порекло, не постоји усаглашена дефиниција минералности, али за многе, укључујући и мене, то је врло корисна реч.

Чињеница или фикција?

Почнимо са оним што је познато. Међународно минералошко удружење дефинише „минерал“ као „елемент или хемијско једињење који је обично кристални и који је настао као резултат геолошких процеса“. Дакле, винова лоза узима елементе из тла и то винима даје њихов препознатљив укус? Јел тако? Погрешно! Минерални елементи у вину су ситни, само калијум и калцијум достижу чак 1.000 делова на милион. Не долази у обзир да их пробате. Као резултат, наука даје ноту дегустације минерала кратко.

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Храбри и прекрасни спојлери: Стеффи & Хопе Фаце Лифе без Лиама - Ривали заједно за планирање будућности
Храбри и прекрасни спојлери: Стеффи & Хопе Фаце Лифе без Лиама - Ривали заједно за планирање будућности
Дани наших живота Спојлери: Бен признао да је пољубио Цлаире - Циара реагира на тајну закључавања усана
Дани наших живота Спојлери: Бен признао да је пољубио Цлаире - Циара реагира на тајну закључавања усана
Харт Оф Дикие РЕЦАП 29.01.13: Сезона 2 Епизода 13 Ловесицк Блуес
Харт Оф Дикие РЕЦАП 29.01.13: Сезона 2 Епизода 13 Ловесицк Блуес
Најбољи јапански виски: десет за пробати...
Најбољи јапански виски: десет за пробати...
Споилерс Даис оф Оур Ливес: Цлаире напушта Салема након поновног окупљања Бен & Циаре - Упућени процурују излаз Исабел Дурант?
Споилерс Даис оф Оур Ливес: Цлаире напушта Салема након поновног окупљања Бен & Циаре - Упућени процурују излаз Исабел Дурант?
Шта је вруће у Чилеу?...
Шта је вруће у Чилеу?...
Праве домаћице Њујорка (РХОНИ) Рекапитулација 24.09.20: Сезона 12 Епизода 24 Поновно окупљање 3. део
Праве домаћице Њујорка (РХОНИ) Рекапитулација 24.09.20: Сезона 12 Епизода 24 Поновно окупљање 3. део
Рекапресија 'Лове Тхи Систер': 1/8/15: Сезона 1, Епизода 1, Премијера Упознајте Тхе Руцкерс
Рекапресија 'Лове Тхи Систер': 1/8/15: Сезона 1, Епизода 1, Премијера Упознајте Тхе Руцкерс
Аустралијска винска укрштеница...
Аустралијска винска укрштеница...
Калеи Цуоцо признала посао за нос и груди: Звезда из теорије великог праска каже да је пластична хирургија била најбоља ствар коју је икада радила
Калеи Цуоцо признала посао за нос и груди: Звезда из теорије великог праска каже да је пластична хирургија била најбоља ствар коју је икада радила
Закон и ред Рекапитулација СВУ 4/5/17: Сезона 18 Епизода 15 Знај све
Закон и ред Рекапитулација СВУ 4/5/17: Сезона 18 Епизода 15 Знај све
Сажетак премијере Премијера 2018 1/1/18: Сезона 22 Епизода 1 Арие Луиендик Јр
Сажетак премијере Премијера 2018 1/1/18: Сезона 22 Епизода 1 Арие Луиендик Јр