Главни Грунер Велтлинер Грапе Вариетиес Минералност у вину: Шта то значи за вас?...

Минералност у вину: Шта то значи за вас?...

Како појам „минералност“ постаје све модернији, тако и потрага за дефиницијом добија замах. Сарах Јане Еванс МВ објављује мишљење винара и истраживача широм света.

љубав и хип хоп: Њујорк 9. сезона 3. епизода

Вински речник је лош путник. Речи које користимо су ноторно специфичне за културу, од дамсона до рамбутана и вакаме до јечменог шећера. Сада се на винским картама и у белешкама о дегустацији појављује нова реч, која изазива забуну. Иако је „минералност“ термин који сматрам корисним, не постоји дефинитиван поглед на то шта то значи.

Вина која се описују као минерална такође се обично описују као „елегантна“, „витка“, „чиста“ и „киселинска“. Имају укус као да лижу мокро камење и често се кречасту текстуру поклапају. Неки тврде да се то односи само на бела вина, али свако ко је пробао Приорат са тла ликореле (шкриљевца) у том подручју знаће да се то јавља и у црвеним. Неки тврде да га можете осетити, а највише да се појављује на непцу.

Претпоставка је да су минерална вина супериорнија од „масовног тржишта“, воћа од новог света. Имају романтичну слику која подразумијева да их ручно израђују занатлије и изражавају тајну тла, а виноградар је магични посредник. Типични примери налазе се у Цхаблису, у Приорату, у Менциас оф Рибеира Сацра и Биерзо, и наравно у Лоире Саувигнон Бланцс, и Ризлингима из Мосела и Рхеингауа у Немачкој, и Вацхауу и Кремсталу у Аустрији. Имајте на уму да су ово европски примери. Ово није само европски карактер, већ се чини истакнутијим на местима где вина показују мање воћа и више киселости.

Скорашњи термин

Упечатљива чињеница је да је „минералност“ почела да се чује тек 1980-их. Није се појавио у делу Тхе Тасте оф Вине (1983) Емила Пеинауда, нити Арома Вхеел Анн Нобле (1984), нити у Тхе Окфорд Цомпанион то Вине (2006 - мада ће бити присутан у 4. издању које треба да изађе 2015). Анегдотално, студенти ВСЕТ-а ми кажу да их њихови ментори саветују да га не користе у дегустацији белешки. Ипак је то модеран појам, добро успостављен међу љубитељима вина.

Одакле долази ова опсесија? На крају крајева, међу многим потрошачима карактер минерала „лизано камење“ сматра се негативним. Да ли се виноградарство или винарство променило? Или нас само паметни маркетинг заводи? Многи произвођачи то виде као израз терроира, док неки енолошки стручњаци то преписују на једињења произведена у винарству. Без обзира на порекло, не постоји усаглашена дефиниција минералности, али за многе, укључујући и мене, то је врло корисна реч.

Чињеница или фикција?

Почнимо са оним што је познато. Међународно минералошко удружење дефинише „минерал“ као „елемент или хемијско једињење који је обично кристални и који је настао као резултат геолошких процеса“. Дакле, винова лоза узима елементе из тла и то винима даје њихов препознатљив укус? Јел тако? Погрешно! Минерални елементи у вину су ситни, само калијум и калцијум достижу чак 1.000 делова на милион. Не долази у обзир да их пробате. Као резултат, наука даје ноту дегустације минерала кратко.

Занимљиви Чланци

Избор Уредника

Храбри и прекрасни спојлери: среда, 18. август Рекапитулација - Парис Дитцхес Зенде за Финца - Цартер гурне Куинна Ерику
Храбри и прекрасни спојлери: среда, 18. август Рекапитулација - Парис Дитцхес Зенде за Финца - Цартер гурне Куинна Ерику
Ласт-минуте идеје за празник француске бербе вина...
Ласт-минуте идеје за празник француске бербе вина...
Врхунска вина 2017. године из Децантер Панел Тастингс...
Врхунска вина 2017. године из Децантер Панел Тастингс...
Најбоља вина из Венета: Стручни избори...
Најбоља вина из Венета: Стручни избори...
Храбри и лепи спојлери: Кејти затечена Билловом Винни Сецрет - Поновно окупљање иде изненађујућим путем?
Храбри и лепи спојлери: Кејти затечена Билловом Винни Сецрет - Поновно окупљање иде изненађујућим путем?
Резиме Животињског царства 18.07.21: Сезона 5 Епизода 2 Шта остаје
Резиме Животињског царства 18.07.21: Сезона 5 Епизода 2 Шта остаје
Најпознатији француски ресторан у Њујорку који се затвара...
Најпознатији француски ресторан у Њујорку који се затвара...
Спојлери дана наших живота: Ролфин посебан поклон за бебу за Кристен - Стефанов клон ће се родити 2021. године?
Спојлери дана наших живота: Ролфин посебан поклон за бебу за Кристен - Стефанов клон ће се родити 2021. године?
Чикаго Мед, финале прве сезоне спојлера „Време“: Довнеи -ов рак се шири - Родос сматра еутаназијом
Чикаго Мед, финале прве сезоне спојлера „Време“: Довнеи -ов рак се шири - Родос сматра еутаназијом
Госпођа секретарка Рекапитулација 17.1.16: 2. сезона, епизода 12 Средњи пут
Госпођа секретарка Рекапитулација 17.1.16: 2. сезона, епизода 12 Средњи пут
Резиме финала људи из Аљаске Буш 18.10.20: Сезона 12, епизода 10 Назад у будућност
Резиме финала људи из Аљаске Буш 18.10.20: Сезона 12, епизода 10 Назад у будућност
Храбри и лепи спојлери: Стеффи ће следећег лета родити сина - рођен Лиам Јуниор или Финн Јуниор?
Храбри и лепи спојлери: Стеффи ће следећег лета родити сина - рођен Лиам Јуниор или Финн Јуниор?