Заслуге: Хермес Ривера / Унспласх
Могло би се претпоставити да је кардиолог др Махен Варма страствен према вину, јер је добро за срце, али ГИЛЕС МАЦДОНОГХ открива да његов укус прелази на више од добре обичне кларетке.
Доктор МАХЕН ВАРМА је одлазећи председник Ирског кардиолошког друштва и кардиолог који не оклева када каже да је вино добро за срце.
Махен Варма је пореклом из Индије, његови бака и деда емигрирали су из Индије у Јужну Африку средином 19. века. Рођен је у Дурбану пре 62 године, а у Лондон је дошао у раним тинејџерским годинама, где је похађао гимназију. Квалификовао се за лекара на Краљевском хируршком колеџу и докторирао на Тринити Цоллеге, оба у Даблину.
Његова позадина је све само не типична за љубитеља вина. Није да његова породица није пила вино - уопште није пила. Свако мало видео је оца како узима ракију ’из медицинских разлога’, али хиндуистичка култура, иако не осуђује алкохол, не даје јој никакву поверење.
Махен Варма је то променио. Верник је, али требало је неко време. Прву чашу вина попио је у доби од 23. ’Била је то заиста слатка чаша Саутернеса.’ Још увек је био сувише сиромашан да би размишљао о таквим стварима. Тек три или четири године касније купио је кућу у Даблину и помислио да би било лепо имати подрум. Купио је шест боца: три црвене и три беле. Један је био Бароло из 1967. године. И даље се сећа да је вино било „апсолутно величанствено“. Укус за Бароло је остао.
љиљан на младим и немирним
хттпс://ввв.децантер.цом/леарн/бароло-вс-брунелло-вс-барбаресцо-вхатс-тхе-дифференце-436528/
Махен Варма се преселио у Северну Ирску и код супруге која је саосећала са његовом растућом љубављу према вину. Из забаве је стекао ВСЕТ диплому у Белфасту и касније је био активан у вођењу курса.
Упркос дубоком познавању и љубави према тој теми, он се професионално не бави вином, али има редовне састанке са другим сакупљачима северно и јужно од границе и понекад је запањен оним што види. Рекао ми је о подруму који је недавно посетио на југу. Колекционар милионера поносио се на своје прве кларе у порасту. ‘Било је добрих и лоших берби у значајним количинама, укључујући и значајну количину Петруса. Није било других класичних вина од било ког другог места, што значи да нема Бургундије, Роне, ниједног белог вина без значења, нити Шампањца. Била је глупост! ’
Збирка
Нема времена за винске снобове. Своје укусе карактерише католичким. „У фрижидеру увек постоје шампањац, фино шери и немачки ризлинг врхунских произвођача.“ Његова кућа у Еннискиллену заснована је на вину купљеном од различитих извора као што су Вине Социети, Лаи & Вхеелер, Аднамс, Цорнеи & Барров, Пат Блаке Група у Еннискиллен и Дирецт Вине Схипментс.
Варма је самозатајни пијанац кларета са бербама од 2000. до 1983. Омиљена имања укључују Леовилле Бартон и Линцх Багес.
јамие фокк катие холмес баби
У његовом подруму се налази и пуно шампањца - Дом Перигнон за посебне прилике, Цанард Дуцхене у уобичајени дан - и немачки ризлинг, од којих му је Егон Муллер најдражи. Воли Елзас и бели бордо Бароло (од Пио Цесаре и Мицхеле Цхиарло) и Цхианти, као и вина Куинтарелли у Венету. Из Бургундије сакупља вина од Домаинес Дујац и де Вогуе у Рони, има посебну наклоност према винима Вентоук-а плус стари шери, берба лука. Подрум садржи и гомиле пескере и Торрес Блацк Лабел.
Није превише љубитељ Новог света, али признаје четири или пет случајева Ридгеа Зинфандела и око 10 случајева Грангеа: „поклон пацијента чији сам живот спасио“.
цхицаго фире сезона 7 епизода 22
Спашавање живота доводи нас до питања вина и срца. Вино садржи ресвератол и кверцетин, објашњава Варма, као и мноштво других корисних једињења као што су полифеноли и флаваноиди ... смањују лош холестерол (добар холестерол спречава да се крвни судови, посебно коронарне артерије, исуше), што смањује шансу срчани удар. Такође чине крв мање лепљивом, са сличним ефектом.
Вино такође смањује шансе за мождане ударе, а антиоксидативна природа вина ће се обрисати и уништити слободне радикале, који ће сами оставити оштећене крвне судове. Ове супстанце имају мерљив ефекат на раст ћелија карцинома јер инхибирају ензим који повећава њихов раст.
„У недавној студији у Француској“, каже Варма, „показало се да су пацијенти који пију вино старији од 65 година имали нижу учесталост Алзхеимерове болести и деменције у поређењу са онима који нису пили вино. Сва вина ће то учинити за вас, али црвено вино је ефикасније од белог. '
Варма, међутим, наглашава да не даје зелено светло тешким топерима: „Умерено пиће је врло корисно, али у вишку постаје веома штетно“. Такође маше прстом женама које желе да пију своје мушкарце испод стола - „њихова хормонска и генетска структура нису исте“.
Дошавши до врха свог професионалног дрвета, Варма се може мало опустити. Једном годишње посети свог ирског пријатеља Гаиа МцГуиннесса, власника Домаине дес Ангес у Прованси. Вина се пробају и пробају - умерено, природно.
Гилес МацДоногх је слободни вински писац.
