Профил произвођача: Массето- Винестеалссд.цом

Тридесет година након прве бербе, овај 100% Мерлот наставља да се издваја од својих комшија Болгхери као изузетан израз у једном винограду. Кључ је у индивидуалности терроира, објашњава Степхен Броок ...

Массето на први поглед

Виноград 7ха

Густина 4.000 винове лозе / ха

Надморска висина између 100м и 110м

Прва берба 1987

Просечна производња 30.000 боца

дани чистих живота спојлери

Велика је рупа у земљи поред винограда Массето, са само неколико бетонских зидова који сугеришу обрисе онога што ће крајем ове године бити нова винарија. Откидање брда открило је плаво-сива глинена тла која Массету дају типичност. Сада Фресцобалдис, власници Массета, желе да учврсте тај идентитет дајући овом потпуно мерлотовом вину свој производни погон и подрум.

До сада је Массето било вино у загрљају свог суседа Орнеллаиа. Обоје је 1980-их створио Лодовицо Антинори. Орнеллаиа је био први пројекат, а прва берба била је 1985. До тада тосканска обала није била позната по престижним винима. Имање породице Антинори производило је ружичаста вина дуж обале, а већина локалних вина једноставно је била део система поликултуре, при чему су фармери производили мало вина уз маслине и воће.

Постојао је један велики изузетак: Сассицаиа. И ово је почело као приватно имање, у основи снабдевајући вином у стилу Бордо, чији је власник уживао у пићу. Тек после неколико година вино је добило комерцијалну дистрибуцију од свеприсутне породице Антинори. До 1985. године постало је прослављено вино и није могло бити случајно да је авантуристички Лодовицо Антинори успоставио Орнеллаиа као друго вино у Бордо стилу у региону, чак и са нешто другачијом сортном мешавином од Сассицаиа.

Брзи успон

Массето се појавио као засебно вино управо зато што се није уклапало у концепт Орнеллаиа. Андре Тцхелистцхефф, руско-амерички винар, који је у улози оснивача Орнеллаиа-е, оснивача, идентификовао једну парцелу од седам хектара на имању Болгхери као идеалну за Мерлот, углавном због њеног глиненог тла, које очигледно није било идеално ни за једно ни за друго. Кабернета.

Антинори је испрва био невољан, јер је Мерлот био углавном непозната количина у Тоскани, осим неких засада у Цастелло ди Ама у Цхианти Цлассицо, веома различитом региону од тосканске обале. Вино Мерлот од Фресцобалдиса, Ламаионе, произведено на имању Цастелгиоцондо у Монталцину, направљено је тек 1991. Штавише, референтно вино у Болгхерију било је Сассицаиа, које Мерлот никада није уврштавало у мешавину.

Већина винограда засађена је 1984. године, а остатак у доњем сектору 1995. године, мада је недавно било и поновне садње. Нико не зна порекло биљака које су потекле из италијанског расадника. Убрзо се показало да је Массето само по себи фино и препознатљиво вино. Привукао је пажњу италијанских колекционара неустрашивих високом ценом. Како се ширила његова репутација, тако се ширио и круг купаца. Савршен резултат од 100 поена америчког критичара за бербу 2001. запечатио је његову судбину као „колекционарство“. Од самог почетка, Массето је пуштен по вишој цени од саме Орнеллаиа.

Виноград Массето

Крајем 1980-их, Тцхелистцхефф је престао да се саветује за Лодовица Антинорија, а до 1991. Мицхел Ролланд је био на броду и остаје саветник имања. Ролланд је са својим померелским коренима био потпуно код куће са Мерлотом, а Массето, који је израдио мађарски винар Тибор Гал, био је у колуту, несумњиво најлепшем италијанском изразу Мерлота.

цхицаго п.д. сезона 5 епизода 10

Бордо везе

Након што се Гал вратио у Мађарску, на имању је било низ винара, укључујући Тхомас Дуроук, сада у Цхатеау Палмер у Маргауку. 2005. године Акел Хеинз, који је радио у Цхатеау ла Доминикуе у Ст-Емилиону, ангажован је и остаје на месту.

Са оцем Немцем, мајком Францускињом и солидним искуством у Бордеауку, Хеинз је сваки центиметар космополитски винар - замишљен, али самопоуздан, опуштен, али далеко од самозадовољства. чини се да му послодавци, породица Фресцобалди, знају нешто о вину, али изгледа да су задовољни што ће пустити Хеинза да ради како му одговара, поготово јер у десетина година колико има није погрешио био задужен за производњу.

„Кад сам стигао,“ каже Хеинз, „Массето је имао свој идентитет и репутацију, па сам само желео да задржим његов стил.“ Массето виноград се обрађује, објашњава, на приближно исти начин као и Орнеллаиа. Али његова глинена тла, која се лако збијају, постављају различите захтеве и са њима може бити тешко радити. „Датуми орања, на пример, могу се увелико разликовати у зависности од временских услова“, каже он.

‘Постепено сам унео неке промене у начин на који смо управљали виноградом, углавном због глобалног загревања, иако то није јединствен процес. лета могу бити врућа, али још увек можемо доживети врло касну бербу - као на пример 2014. године, када је последње грожђе убрано 9. октобра. “

Друга промена је увођење грмове лозе од 2008. године. „Ово добро функционише у врућој и сувој клими као што је наша, али то је само мала парцела и још увек процењујемо колико су прикладне“, каже Хеинз. ‘Идеја је да се покуша смањити директно излагање сунчевој светлости. Желимо да имамо што равномерније сазревање, па непрестано надгледамо парцеле. А од 2012. године Массето се узгаја на органски начин. ’

Погледајте све белешке о дегустацији Децантеровог Массета

Упркос малој величини винограда, берба може потрајати и до три недеље - али не увек: берба 2011. трајала је само пет дана. Винификација је увек била традиционална, али од 2008. године мали део усева ферментиран је у бачвама, а нова винарија ће у ову сврху имати посебну просторију. Хеинз још увек није убеђен да техника даје знатно другачије резултате. ‘Сматрам да даје мекше танине и екстракцију, али ризик је да дођете у искушење да наставите са екстракцијом до тачке у којој танини изненада постану агресивни. И сигурно не желим да променим укупан стил Массета. '

Тибор Гал је вино углавном одлежавао око 18 месеци у 50% новом храсту. Данас Массето проводи две године у новом храсту, јер вино има довољно супстанци да издржи све то ново дрво. Долазећи из Ст-Емилиона, Хеинз је био у искушењу да смањи рацкинг на минимум, као што је то уобичајено на Десној обали у Бордеауку, али је убрзо открио да је Массету потребно редовно регало да би се правилно развио у бачви.

Ризик са Мерлотом, посебно на богатим глиненим земљиштима којима је добро прилагођен, је да грожђе лако постиже висок ниво шећера, а то може резултирати високим алкохолом. Хеинз је добро свестан опасности: „Не паничарим од високог шећера, иако смо имали неке бербе близу 16%“, каже он. ‘Не желим да берем рано и пре оптималне зрелости само да бих задржао алкохол. Сматрам да са Массето-ом можемо имати 15%, чак 15,5%, дајући вину великодушност и моћ, а да оно не буде у равнотежи. '

У ствари, недавне бербе, посебно 2011. године, имале су мање алкохола, вероватно као последица пољопривреде, као и услова бербе. „У нашој клими“, објашњава Хеинз, „танини се брзо акумулирају у винограду, па је важно сачекати да омекшају и избећи грубост. Срећом, крај вегетације у овом приобалном подручју обично је цоол. Упркос томе, направити мерло вино са мање од 14% алкохола било би веома тешко, а Массето добро носи висок алкохол. '

Тајне тла

Врела лета и супер зрело грожђе мерлот ризикују од ниске киселости и млохаве структуре, али Массето је увек добро структуриран, па чак и живахан. „Оно што нас изненађује“, примећује Хеинз, „јесте да чак и у врло бујним, зрелим, густим бербама као што су 2006. и 2012. обрада остаје свежа захваљујући високој киселости. Ово мора доћи из тла, посебно у сувим, врућим годинама када бисте очекивали ниже нивое. '

Очито је била исправна одлука давних 1980-их дати Массету свој идентитет. То је сасвим различито вино од Орнелаје којом доминира Цабернет. Да ли то оправдава његову стратосферску цену? То је тешко рећи. Релативна оскудица делимично објашњава цену, али такође и њен рекорд током три деценије.

колико дуго може бити отворено црно вино

Орнеллаиа остаје елегантније вино, али у неким бербама и Массето има изненађујуће финоће. У младости има тенденцију да буде монолитнији од Орнеллаиа, тако да му треба мало старости боца да би се појавила његова сложеност.

Све се своди на лични укус, али Массетова тајна је удаја за импозантни карактер Мерлот-а са топлом климом са европском финоћом.