„Ако вам неко у Цастагноле Монферрато понуди Руцхе, то је зато што жели да проводи време с вама“: натпис на улазу у град позив је љубитељима вина да посете места у околини у потрази за овим ретким грожђем. Мештани Цастагноле дочекаће вас са својим највећим благом, вином које се традиционално пило на фестивалима и посебним приликама. Црвена која, поред укуса и мириса, и даље од пијења ради пијења, открива саму њихову душу. Није случајно да је сеоски свештеник први направио вино чисто од овог грожђа, а затим га флаширао, продао и промовисао.
долази и одлази на смело и лепо
Цастагноле Монферрато, дом Руцхеа, налази се у дубоком селу Пијемонта, региону познатом по својим винима. Налазимо се у Монферрату, винородном пејзажу светске баштине од 2011. године. Смјештен на гребену високом око 230 метара, град је окружен амфитеатром од бујних брежуљака. Одавде се могу видети сви најлепши алпски врхови: Монвисо, Монте Роса, Маттерхорн и Монт Бланц. Име града подсећа на некадашње богате шуме кестена (Цастагна = кестен) на овом подручју, које су сада замењене виноградима.
Руцхе ди Цастагноле ДОЦГ у бројкама
Виноградарство: 148 хектара
Производња: око 870.000 боца
Произвођачи: 26
Извоз: 35%
Ово је место где је време стало, где природа диктира животне ритмове. Подручје препуно биодиверзитета где шума, обрадиво земљиште, ливаде, виногради и имања простиру се по благим брдима. Поред Цастагноле-а, постоји још шест села која производе Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ: Грана, Монтемагно, Портацомаро, Рефранцоре, Сцурзоленго и Виариги. Свака општина има своје особености у погледу тла, историје и културе. Сви имају замак и цркву: контрастне временске и црквене моћи.
Седам општина чине мали виноградарски округ у зони Монферрато Астигиано на левој обали реке Танаро. Обронци брда су каменити. Дубока тла ниске пропустљивости првобитно су алувијална са фосилним наслагама (подручје је некада било покривено морем). Уопштено говорећи, састав тла је претежно иловача са песком и глинама. Подземље има вену креде (а заправо се у овом подручју налази један од највећих италијанских каменолома за креду).
Локалне разлике у земљишту и стилу
У Цастагноле Монферрато, структура тла је муљевито иловача са калцијум-карбонатом, земља је готово бела и даје вина са мирисним аромама (руцхе грожђе мирис ружа) и добром структурном равнотежом. Брдо Света Еуфемија, аутентични природни спектакл, обавезно је видети. По саставу тла, Сцурзоленго је прилично сличан Цастагноле Монферрато, док иде према Портацомару, постаје рахлији, производећи изузетно ароматична, али мање структурирана вина.
Идући према Монтемању и Грани, има више глине и тло постаје смеђе. Вина овде су јача и структуриранија и у боји и у танинима и треба им више времена да оплемене и изразе своје мирисе. У Рефранцореу налазимо земљиште црвене глине прошарано међу песком Асти, које даје тенденционо мање, концентрисаније и мање ароматично грожђе. Виногради обучени у групама налазе се на надморским висинама од приближно 230 до 280 метара.
Грожђе
О виновој лози Руцхе и њеном пореклу мало се зна. Изгледа да се гаји на брдима Монферрато, посебно око места Цастагноле, које је одабрао још од средњег века. Порекло Руцхе-а и његово име прекривени су мистеријом: неки претпостављају да име потиче из околине винограда до сада непостојећег бенедиктинског самостана посвећеног светом Року. Или да његови корени потичу од италијанског глагола арроццарси који описује како се винова лоза држи стрмог пејзажа. Или чак да су лозу током 12. века увезли монаси цистерцити из Бургундије, али ова теорија показала се погрешном проучавањем Руцхе-ове ДНК 2016. године која је уско повезује са две типично северне италијанске лозе, Цроатином и сада изумрлом малвазијом Ароматица из Парме.
цхицаго пд сезона 3 епизода 18
Историја - свештенички почеци
Руцхе се некада користио за прославе, а вероватно и током мисе, али је почео да нестаје. Његова модерна историја започела је 1964. године доласком дон Гиацома Цауде као пароха у Цастагноле Монферрато. Пронашао је неколико редова Руцхеа међу жупним виноградима и одлучио да флашира вино направљено искључиво од грожђа Руцхе. Дизајнирао је етикету „Руцхе дел Парроцо“ која приказује анђела отворених крила. Годинама је Руцхе наставио да иде под тим именом и етикетом. Уз помоћ Лидие Бианцо, градоначелнице Цастагноле Монферрато, овај свештеник-произвођач вина донео је на територију славу и богатство.
’80 -их година, феномен Руцхе почео је да расте: други произвођачи су га обрађивали и постао је популаран на тржишту. Статус ДОЦ-а постигао је 1987. године, а ДОЦГ 2010. године. „Руцхе дел Парроцо“ постао је „Вигна дел Парроцо“, а завршио је у рукама продуцента Луце Феррарис-а 2016. године. Данас је „Вигна дел Парроцо“ једина призната цру локација од стране Министарства и има непроцењиву баштину клонова. Луца Феррарис, произвођач вина и председник Удружења произвођача Руцхе-а, толико је страствен према овом грожђу да је постао његов амбасадор у Италији и иностранству (његова је, у ствари, породична компанија са највише хектара Руцхе-а). Удружење произвођача Руцхе, формализовано 2015. године након вечерњих састанака који су трајали од 2001. године, окупља 95% произвођача у том подручју и основано је да промовише овај ретки драгуљ, што чини и тродневним фестивалом грожђа Руцхе.
„Руцхе“ је, каже Луца Феррарис, „био искупљење тог подручја. Са економским процватом који је трајао педесете и шездесете године прошлог века, ово јединствено домаће грожђе било је у опасности од изумирања. Међутим, Руцхе је довео свет да открије регион Монферрато Астигиано и он је постао окосница локалне економије. И биће још више у будућности. “ Филиппо Мобрици, председник конзорцијума Барбера, Вини д’Асти и Монферрато слаже се и додаје: „У 2009. години било је 73 хектара Руцхеа у поређењу са садашњих 135, што је произвело око 300.000 боца у поређењу са данашњих 835.000. Захваљујући подухвату мале групе произвођача, ово подручје је сада прича о успеху - оно је порасло у слави, вредности и броју хектара који се обрађују, доносећи наду у подручја која су постала без становништва и стварајући вредност за све. “
код црних демона и анђела
Руцхе - стил и комбинација хране
Руцхе даје црвено грожђе са средњим или раним зрењем. Они добро акумулирају шећере и упркос малој киселости задржавају добар удео јабучне киселине која вину даје свежину. Главна карактеристика грожђа је богатство полифенолних супстанци, углавном танина, које генеришу структуру вина.
Полуароматичан, има добар алкохолни потенцијал. Укус је јединствен и посебан, просечно структуриран и издашан. Олфакторне ноте су од избледеле руже, љубичице и зачина, а укус подсећа на купину, малину и зреле шљиве, са примесама зачина, попут црног бибера. Иако је законски дозвољена 10% мешавина грожђа Брацхетто и / или Барбера, произведено вино је обично чисто руцхе.
Вино је идеалан пратилац зрелих или плавих сирева и погодно за локална пијемонтска јела као што су агнолотти (тестенине пуњене равиолима), финанзиера (јело на бази канцера) и главна јела са дивљачи. Сукуленција, мекоћа и мирисна дубина олакшавају комбиновање са високо ароматичном и зачињеном храном попут ђумбира. Стога се одлично слаже са оријенталном кухињом и пикантним јелима. Његова свестраност чини га космополитским вином.
Врхунска вина Алессандре Пиубелло
Цантине Сант’Агата, Про Нобис, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2015 92
£ 26 Мондиал Вина
Заносан, широк и интензиван мирисни опсег. Густ, опипљив потенцијал, добро уравнотежен у гутљају. Енергичан и раширен тактилни утисак, галопирајућа прогресија и дуготрајно, елегантно затварање тамних зачина.
Пиће 2019-2023
Алк 14,5%
Феррарис Агрицола, Вигна Дел Парроцо, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2017 91
26 € Гастро Ницкс Лтд
Комплексан, хорски нос са препознатљивим особинама (гинсенг, ружа, дуд, дуван и кредасти наговештаји). Евокативна дубина текстуре која одзвања у устима пуним гутљајем, извајана у филиграну.
Пиће 2019-2025
Алц 15%
Монталбера, Традиција, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2017.
91
£ 16 Вински подруми Аструм
Мирисне руже које се крију у чаши са одјеком привлачне слаткоће. Латице које ћете заједно сломити на непце, арому и деликатност. Чиста сочност, укусно примамљиво пиће.
Пиће 2019-2023
Алк 14%
Гарроне, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2017
90
£ 14
Фини, а ипак пригушен, мирисни профил: временом запањен. Густа, вертикална, укусна уста. Бестежинска снага, преношење светле енергије и упорно продужавање хрскавим плодовима који откуцавају ритам.
Пиће 2019-2023
Алк 14,5%
Берсано, Сан Пиетро Реалто, Руцхе ди Цастагноле Монферрато Доцг, Пијемонт, Италија 2018.
90
£ 14
Препознатљив сортни таленат (ружа, лист геранијума, трешња) са зачинским ритмом. Пулсирање и развој свежих уста на непцу је укусан, динамичан и виталан. Стреловито и благо напето финале.
Пиће 2019-2023
Алк 14,5%
Цалдера, Превост, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2017
89
£ 17
Фина, типична ароматична фраза (необичан подсетник на корен гинсенга), упечатљива интегрална изражајна природност. Пун карактера и импресиван на непцу, размећу се динамичном живахношћу и меканом завршницом.
Пиће 2019-2023
Алк 14,5%
Цривелли, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2017
89
£ 16
Непријатан мирисни тон (геранијум и шумско воће на кориту ружа). Очаравајући напитак захваљујући енергији, снази и пуноћи, благо топли отвор омекшава и затвара се уз благу горчину.
Пиће 2019-2023
Алк 14,5%
Ла Мираја, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2018
88
£ 12
Потребно је мало стрпљења да би се ухватиле зачињене папрене особине које одају типичан мирис руже. Састављен, трезвен, свеж и дубок гутљај, ритма му дају благо пикантни танини.
Пиће 2019-2023
Алк 14%
напушта љиљан и & р
Томмасо Босцо, Олтревалле, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2017.
87
£ 16
Интензиван мирисни удар, са примесама љубичице, малине, додиром бибера. Озбиљан и дубок гутљај који се развија снажном елеганцијом и танинима који су присутни и укусни.
Пиће 2019-2023
Алц 15,5%
Капуцо Ренато, Руцхе ди Цастагноле Монферрато ДОЦГ, Пијемонт, Италија 2017.
87
£ 14
Одлучно произведен руцхе који изражава личност грожђа и позив његовог порекла. Директан и искрен, поздравља братским рукама, калибрирајућом структуром и лакоћом.
Пиће 2019-2023
Алк 14,5%
