- Пијемонт
Високо поштован, Серралунга Баролос истовремено је стекао репутацију жестоких и танинских звери. Ипак, данашња вина су приступачнија него икад, сматра Степхен Броок
На први поглед Серралунга
Површина под виновом лозом 450ха 345ха је за Бароло (Бароло ДОЦГ: 1.771ха), 770 узгајивача
Максимални принос 56хл / ха
Типични укуси црвено воће, руже, љубичице, катран, кожа, дуван
Није случајно што неки од најславнијих винара у Пијемонту - попут Ангело Гаја, Бруно Гиацоса и Гиацомо Цонтерно - поседују винограде у серралунги, иако су њихове винарије смештене негде другде. потрошачи га виде као најстрашније вино због њихове интензивне танинске структуре, серралунга Баролос инсајдери их гледају са страхопоштовањем.
Уобичајена мудрост каже да од свих села у зони Бароло, серралунга д’Алба даје највише таничних и заосталих вина. Уобичајена мудрост је често тачна, али не увек. Према мом искуству, вина серралунга, посебно када су млада, могла би да буду веома тешка за укус, за разлику од, рецимо, мекших и приступачнијих вина из округа Ла Морра на северозападу.
закон и ред: јединица за посебне жртве, сезона 19, епизода 7
Последњих година, међутим, престајем да се плашим летова вина серралунга у слепим дегустацијама Бароло-а. Бербе попут 2009. и 2010. године произвеле су вина изненађујуће приступачне. Вина остају структурирана и моћна, а чини се да ипак чине танинијски напад на непце више него што би то био случај пре 15 или 20 година. Винари, као и терроир, играју улогу, наравно. Постоје повремена, свирепа, екстрахована вина Ла Морра, као и гипка, приступачна вина из серралунге.
Комбинација терроира
Виногради леже уз гребен северно од града Монфорте. На северном крају, на релативно малој надморској висини, леже пространи виногради који припадају Фонтанафреди. Пут се наставља према југу до засеока Баудана, а на истоку леже позната места Церретта и Прапо. Даље на југ је познати виноград Лаззарито, а затим и село серралунга, његов асиметрични дворац који га господари над пејзажом. На западу се разликују крстићи попут Вигна Рионда, Бриццолина и орнато, а у најјужнијем делу су крстасти Цасцина Франциа и Арионе.
Комуна по свом територију и излагању није далеко од униформе. Локације окренуте ка истоку имају тенденцију да дају вина веће киселости и, понекад, агресивније танине. Они окренути западу дају моћ и баршунасте танине. Ипак, као што је то често случај у Баролу, таква уопштавања могу бити опасна: други фактори попут надморске висине, клонске селекције и старости винове лозе могу утицати на карактер вина, као и на изложеност. Висока места су обично мање влажна од оних ниже, а то може помоћи у процесу сазревања.
Серралунга се разликује од осталих комуна по величини свог крста, који је обично много мањи. Ово делимично може објаснити зашто су виногради увек били цењени од стране произвођача Бароло. У зони постоји много изврсних имања - Фонтанафредда, Луиги Пира, сцхиавенза, Массолино и Риветто, да набројимо само неке - а аутсајдери сматрају да су срећни што овде поседују парцеле. Гиги Россо поносан је на вино које производи од Арионеа, Виетти вино од Лаззарита, Гиацомо Цонтерно од Цасцина Франциа и Бруно Гиацоса од Фаллетто. Врхунски Бароло Пио Цесаре-а обично се прави од орната, а појединачни излет Ангела Гаје у Бароло његова је сперза, његово име за парцелу коју поседује у Риветте-у и Маренци.
Геолошко објашњење кохерентног карактера толико много вина серралунга није мистериозно. У подрумима произвођача као што је Енрицо Риветто, земљиште је изложено. Оно што је јасно видљиво је подземље: кроз лапор пролази врло компактан слој глине познат под називом лапоровске траке кречњака и минерални елементи, који је довољно гибак да коренима винове лозе може да се спусти. Изнад лапора налази се слој горњег слоја тла који варира у дебљини од 70цм до 2м. На северу комуне има мање глине и вина немају увек структуру оних око самог села.
Вероница Сантеро, винар у Палладину, објашњава да, иако киша углавном тече са стрмих падина, зимски снег, који је прилично чест, омогућава влаги да тоне у лапор, који чак и лети може бити влажан и пролетан на додир . Ове резерве воде омогућавају старијим лозама да издрже и најзахвалнија лета.
храбри и прелепи спојлери за следећу недељу
Риветто покушава да максимизира задржавање воде садњом зеленог покривача између редова својих винограда. Сантеро не сумња да је структура тла оно што винима даје дуговечност, због чега Палладино своја вина пушта најмање годину дана после већине других произвођача, да омекша те танине.
Гиампаоло Пира из Луиги Пира-е се слаже. ‘То је тло које вину даје структуру, киселост и танине. Чак и Барбера овде узгајана по својој структури може да подсећа на Бароло. '
Динамични Риветто истиче да је Серралунга одавно имала високу репутацију. ‘Било је само неколико винарија пре 50 година, па би узгајивачи грожђе продавали брокерима. Ако долазите из Ла Морре, брокери би вас испитивали о локацији вашег винограда. Али ако сте били из Серралунге, платили су високу цену без икаквог испитивања. То је зато што су виногради Ла Морре далеко мање конзистентни од оних у Серралунги. '
Не верује да су Серралунга Баролос агресивнији у својим танинима. ‘Напротив, верујем да имају најплеменитије танине од свих Бароло зона - само што су вертикални танини и треба им времена за ширење и оплемењивање. Некада су винове лозе могле имати вегетабилне ароме док су биле младе, али сада када имамо много топлије бербе, то више није случај, а и танини су постали заобљенији у профилу.
„Запамтите и да су узгајивачи Серралунге врло традиционални“, каже Риветто. ‘Многи продуценти Бароло-а, попут Елио Алтаре-а, који је провео време у Француској почетком 1980-их, потичу из Ла Морре. Генерација која је у то време тамо одрастала била је знатижељна према бариковима и новим техникама винификације и старења барика. Овде су узгајивачи били много старији и конзервативнији.
До пре око 30 година, већина узгајивача Серралунга продавала је своје грожђе Фонтанафредди, на исти начин на који су узгајивачи у самом селу Бароло продавали своје воће најзначајнијем произвођачу те комуне, Марцхеси ди Бароло.
‘Дакле, Фонтанафредда је одавде произвела већину вина и тако диктирала стил који ће следити нове овде винарије. Вина Фонтанафредда 1980-их била су врло танинска и то се сматрало нормом за воће Серралунга. Наша типичност не потиче само из теруара и климе, већ и из културних традиција локалитета. '
Иако финост није прва реч која вам пада на памет приликом описивања вина Серралунга, нема сумње да су вина добила на профињености током последњих 20 година. Можда још увек има неких храбрих чудовишта, али већина одавде Баролоса, иако још увек робусна, уравнотежена је и сложена. Још увек могу да понуде напад на непце када су млади, али вреди их упознати. А са знањем долази и све веће дивљење.
Написао Степхен Броок
Следећа страна
