Лингвин од мастила лигње и вина која се поклапају - Мицхел Роук Јр- Винестеалссд.цом

Лингвин Мицхел Роук Јр.

Рибе
Издвајамо
Главно јело
Мицхел Роук
Рецепти

Лагано и укусно јело од морских плодова савршено за касне летње вечери. А овај рецепт такође укључује три вина која одговарају храни ...

Лингвин од мастила лигње са лигњама прженим на тави, шећерима и салсом, би Мицхел Роук Јр

Служи 4

Састојци :

250г лигње
Прегршт нарезаних шећера пукне
1 кашика сецканог равног першуна
Сол, бибер и чили пахуљице

Да бисте припремили језичак мастила за лигње:

који је вечерас отишао кући на плес са звездама

300г брашна (00)
3 велика јаја
2 тбспс мастила за лигње
1 кашичица фине соли

Да бисте припремили салсу:

4 сецкана парадајза
1 црвени лук
1 каранфилић белог лука
2 кашике белог вина
200 мл рибљег темељца
1 кашика маслиновог уља

Метод:

Да бисте направили свежу тестенину:

Ставите брашно на површину и у средини направите бунар.
Разбијте јаја у бунар заједно са мастилом од лигања и туците док не поцрне.
По мало додајте брашно у своју мешавину јаја и мешајте док не формирате тесто.
Затим наставите да месите док не добијете глатко тесто за тестенине.
Ставите тесто у фрижидер на пар сати пре него што га разваљате.
Тесто исеците на 3, а сваки комад разваљајте што тање.
Преклопите тестенину преко себе неколико пута, а затим је исеците на жељену ширину.
Поспите брашном и пустите да се тестенине одмарају на кухињској крпи док припремате остатак састојака.

Да бисте припремили јело:

цхицаго п.д. сезона 5 епизода 11

Загрејте маслиново уље у тигању на умереној до јакој ватри.
Пре додавања у тигањ ситно исецкати црвени лук и бели лук.
После 2 минута додајте парадајз у шерпу и добро зачините сољу, бибером и чили пахуљицама.
Једном када парадајз почне да се распада, сипајте бело вино у тигањ праћено темељцем.
Оставите да се крчка 10 до 15 минута пре него што блестите у моћном блендеру.
У међувремену очистите и припремите свеже лигње. Повуците пипке са тела и уклоните перо изнутра.
Очистите тело хладном водом и нарежите на исту величину као и тестенина.
Зачините сољу и бибером пре пржења посуде на јакој ватри (пазите да се не прекува, иначе ће месо очврснути и постати жвакаће).
Прокувајте велики лонац слане воде и кувајте свежу тестенину 1 до 2 минута. Проциједите и ставите тјестенину у салсу.
На крају додајте шећер, лигње и сецкани першун.

Погледајте још рецепата Мицхел Роук Јр

Вина која се подударају са лингвином лигње:

Цхатеау-Фуиссе, Поуилли-Фуиссе Виеиллес Вигнес, Мацоннаис, Бургундија 2010

Купите: £ 32.35 Геррард Сеел

Саинт Цлаире Естате, Селецтион Пинот Ноир, Марлбороугх, Нови Зеланд 2014

Са осетљивом брусницом, црном рибизлом и тамном трешњом, ово је савршен спој за рибу са јаким укусом. Упркос дубини окуса, ова црвена остаје светла са примесама храста и ваниле.

Купи га:

Беацон Винес & Спиритс (Њујорк), 16,99 УСД *

Домаинес Отт, Цхатеау Ромассан, Бандол, Провенце росе 2015

Комплексан и крајње дискретан провансански руж, нуди суве укусе црвене рибизле и цитруса, праћен биљем и зачинима. Ови смели, али неупадљиви укуси заиста доносе сланост морских плодова и биће добар пратилац овог јела.

Купи га:

£ 32.50 Величанствено вино

Гарнет Винес & Ликуорс (Нев Иорк), 41,59 УСД

* Берба се може разликовати

викинг сезона 5 епизода 11

Зашто ова вина?

Ово јело захтева добро уравнотежен и воћни бургундски цхардоннаи. Крените у Мацоннаис и потражите неколико сјајних примера који неће срушити рачун.

Спајање црног вина са шкољкама може бити мало незгодно. Дакле, за оне који заиста цене чашу црвеног током оброка, предлажем нешто мало светлије са финим танинима, без обзира на то паковано са сочним укусима бруснице. Овај новозеландски пинот црни све ово испоручује по врло повољној цени.

Између мастила које се користи у тесту за тестенине и лигње пржене у тигању, овај рецепт заиста пружа пријатан наговештај океанске сланости. Отуда и избор јужнофранцуског росеа који ће га пратити. Ово вино Бандол испуњено је аромама свежих бобица и дашком зачина. Иако мало скупо за розе, ово упаривање заиста делује.