- Часопис: Издање из децембра 2015. године
- Кушане куће
Са Цабернет Франц , врло разнолике микроклиме и тероари доводе до врло различитих вина. Лоире Вина Цабернет Франц носе печат хладније северне климе, освежавајуће и воћне, Цхинон , Боургуеил и Саумур-Цхампигни тешко је победити, мада нека могу бити превише лисната за многа непца.
Будово издвојено имање: Цхатеау де Вилленеуве
Јеан-Пиерре Цхеваллиер је једнодушан у потрази за квалитетом и за Саумур-Цхампигни (100% Цабернет Франц) и за Саумур Бланц ( Цхенин Бланц ).
Његови родитељи вињерони купили су дворац од 25 хектара у Вилнеуву у месту Соузаи-Цхампигни 1969. године. Обновили су дворац који делимично датира из 1577. године, а пре 12 година откупили су подруме испод дворца од куће пенећих вина Веуве Амиот. Започели су радови на инсталирању постројења за винификацију спремног за бербу 2016. године, претходно су се вина производила у суседној комуни.
најбоља врста вина уз пицу
1993. године Цхеваллиер је преузео потпуну контролу. Свој долазак обележио је првим пуштањем из винограда Ле Гранд Цлос од пет хектара - који је сада доследно један од најбољих Лобериних каберне франка. Квалитет започиње педантним радом у винограду. Од 1999. године свака грозд у Ле Гранд Цлос-у је обликован - шкаре одсецају „крила“ и воде рачуна да гроздови буду добро размакнути.
животињско царство сезона 2 епизода 10
Током година Цхеваллиер је променио стил свог Цаб Франца. ‘Деведесетих година сам брао грожђе када је било врло зрело, користило пуно вађења, а вина су била обележенија дрветом. Бербе Ле Гранд Цлос-а 1995. и 1996. имале су 14% алкохола - данас тражим 13%. У потпуности смо органски од 2013. године, а сада је наше грожђе фенолошки зрело на нижим степенима шећера.
‘Данас гледам да берим свој каберне франк када је грожђе зрело, а не презрело и користим нежну екстракцију. Желим да моја вина буду типична за Лоару - свеже воће, мекани танини са лакоћом и свежином на завршетку. “Ле Гранд Цлос је некада одлежавао у бачви, али сада проводи око 14 месеци у дрвеним кацама од 12 хектолитара како би смањио дрво. утицаја.
Вино бриљантно стари - добија на сложености. Моје све мање залиха из 1995-их и 1996-их сада су резервисане за посебне прилике. Срећом, у недавним бербама можемо уживати млађе од ранијих примера.
целине дион сепаратион рене ангелил
Једна од најупечатљивијих ствари у вези са Цхеваллиер-ом је његово инсистирање да ће Ле Гранд Цлос пустити само када се увери да је довољно квалитетан. Ако не, то и Виеиллес Вигнес су укључени у домаће вино. То значи да је у основним бербама „основни“ цувее изузетно добар - и има велику вредност
Јим Будд је Децантер Ворлд Вине Авардс Регионална столица за Лоару.
