- Издвајамо
- Часопис: издање за јануар 2020
- Винске легенде
Винска легенда: Пхилиппоннат, Цлос дес Гоиссес 1964, Шампањац, Француска
- Произведене боце 37.358 боца, 538 магнума
- Састав Углавном Цхардоннаи
- Принос 50хл / ха-55хл / ха
- Алкохол 13%
- Пуштање цена Приближно 100 француских франака
- Цена данас 1.000 - 1.300
Легенда јер ...
Многи шампањци желе да постигну доследан стил куће мешањем, користећи различите сорте грожђа, винограде или бербе. Постоје изузеци, као што су Круг'с Цлос ду Меснил и Пхилиппоннат Цлос дес Гоиссес, која су увек винтаге вина, па ако су услови били лоши, произвођач није у обавези да их прави и пушта у било којој години. Међутим, када се произведу, то су шампањци са препознатљивим тероаром, који одражава тло и експозицију места где се узгаја грожђе. За разлику од већине осталих шампањаца са једним виноградом, Цлос дес Гоиссес се производи у већини берби. Од 1935. до 2007. прескочено је само 12 берби - од 1988. производи се сваке године.
Освртање
Кућу, са седиштем у Мареуил-сур-Аы, формално су основали 1912. године Пиерре и Аугусте Пхилиппоннат, иако породица своју активност виноградара у Аы-у прати још од 1522. Шеф пећина 1964. био је Ацхилле Соупли, неспевани јунак великог вина.
Берба
Ово је била врхунска година за Шампањац, са одличним цветањем и врућим, сувим летом. Киша почетком августа олакшала је пресушену лозу - грожђе је наставило да сазрева и било је спремно за бербу до друге недеље у септембру.
Тхе терроир
Цлос дес Гоиссес је прави затварач, у смислу да је то зидан виноград у једном власништву. Прилично велика локација, са засађених 5,83ха (Пхилиппоннат данас поседује укупно 22ха), главна разлика је у томе што је то стрмо брдо с погледом на канал Марне, окренуто према југу према Обали Бланка, тако да прима константно сунчево светло - вероватно најтоплији појединачни виноград у Шампањцу. Пинот црни је доминантно грожђе, међутим, до 1964. године Цлос је био засађен углавном у Цхардоннаи. Земља је чиста креда. Део Клоса засађен је на малој висоравни на врху брда, дајући мало другачију микроклиму. Све у свему, Цлос је у просеку топлији за 1,5 ° Ц од суседних винограда, а у неким бербама, попут 1959. и 1976, грожђе је достигло природну зрелост од 13 ° потенцијалног алкохола.
Вино
Мошт је ферментиран у старијим бурадима различитих димензија. Због величине Клоса, 15 лотова се ферментише одвојено. Вино никада није каптализирано, а малолактична ферментација је увек блокирана. Дозирање из 1964. године износило је 4,5 г / литар.
Реакција
Том Стевенсон је организовао вертикалну дегустацију 2008. године, овај магнум је избачен 2007. године. „Ово је била звезда целокупне дегустације ... тако невероватна младост, виталност и свежина да сам се питао како би то било у односу на 1966. годину, која је увек била свежије, живахније од ове две сјајне бербе Цлос дес Гоиссес. Тешко је замислити да је 1966. година могла имати више снаге и живахности од ове 1964. Равнотежа из 1964. је беспрекорна, чини се тако лаганом у устима за тако бајно богато вино, велике дубине, дужине и финоће воћа. Ово је можда најравномерније уравнотежена берба између минералности и зачињене сложености. Велики, сјајни Цлос дес Гоиссес. '
Антонио Галлони је 2015. године пробао вино из магнума (избачено из марта 2008.): „Дубоки шампањац, 1964. је безвременски. Укуси су зрели, као што би се могло очекивати од вина ове ере, а све време постоји невероватан осећај свежине. Кајсија, зачин, бриош и бадем су неке од нијанси које се отварају у чаши, али 1964. не може да се опише њеним укусима, већ је то вино узвишене текстурне финоће и величанствене сложености. '
